※ [本文转录自 Bread 看板 #1Nf1etxJ ]
作者: austinlee (财务自由享乐人生) 看板: Bread
标题: [心得] 宜兰 艾德理法式烘培坊 来宜兰旅游值得到访的小店
时间: Fri Aug 5 12:46:43 2016
宜兰 艾德理法式烘培坊 来宜兰旅游值得到访的小店
图文好读版
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/43209817
=========以下为纯文字版==========
约半年前艾德理法式烘培坊刚刚开幕时有来造访，也分享过一篇文章(爱．在宜兰的法国面包)，这半年里也不时前往选购商品，这次应店主Jenny小姐邀请前往了解新产品及意见交流，也更新资讯给网友们了解
位于宜兰市岚峰路1段332号的艾德理法式烘培坊已经开幕半年多了
过去在开幕时有主动来写文分享，店家对我这个部落客印象满深，还记得前些时候在宜兰大学买消夜时还遇到店家(店主的姊姊)，也寒暄了一阵子，也因此得知开始供应下午茶以及推出了一些新产品，这次也应店主Jenny之邀再来看看，并提供一下个人的观点与建议
下午时段来到艾德理
正好看见门口的招牌说明现在有供应下午茶
到访时约下午一点，也陆续有客人前来选购，可见在宜兰地区已经站稳脚步
墙上的布置现在调整为店家使用的法国进口面粉袋
店主同时也是烘焙主厨Adrien先生坚持使用进口法国品牌莫比 Moul-Bie面粉(关于面粉品牌介绍可见台湾代理商官网)
刚刚上网稍微找了一下，法国品牌莫比 Moul-Bie的产品也是吴宝春师傅参加的乐斯福世界杯面包大赛比赛指定用粉，可见这品牌在专业市场里的地位。在宜兰的在地小店可以采用高品质的面粉，说真的并不容易
就在不久前媒体才报导台湾的面粉大多有加入具漂白功能的过氧化苯甲酰(BPO)，这种东西目前我国与美国准用，但是欧盟、纽澳甚至中国早已禁用，虽然维他命C可以有过氧化苯甲酰(BPO)同等的功能，但是成本是过氧化苯甲酰(BPO)的五倍，所以台湾的食品厂都还是采用过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉添加剂
新闻请见2016年7月24日苹果日报 漂白恐伤肝致癌 面粉改良剂拟禁
刚刚也上网看了看面粉的价格，联华算是台湾知名的食品厂了，10公斤的面粉市售价是400元台币左右，不过这原装进口的法国粉1公斤就要超过百元台币，如果两相比较，法国粉的成本至少是台湾产品的2.5倍以上.....
每天新鲜现做的面包类产品会在这里展售
而点心蛋糕类则是在冰柜里展售
目前店家的主推商品与价位
烘焙主厨Adrien先生坚持不加那些改良剂
因此面包产品就不像有添加改良剂的那样有持久的松软与弹性，所以店家也特别制作保存与回烤方式说明，据店家说这也是因应客人的需求，因为客人会觉得放久就没有一般面包店那样持久松软
虽然我没有什么烘焙专业，但至少这些道理我是懂的，这个年代食品业走大量生产且压低成本，各类型的改良剂、增味剂、色素或香精早已充斥，不够香或是不够松软的面包真的不好卖，但不是纯天然的东西吃多了，一旦真的遇到天然的食材反而觉得不够美味，因为早已分辨不出真正食材本来该有的味道了
烘焙业真的是化工业充斥，走一趟食品材料行就可以知道有各种的香精，加了牛奶香精的面包绝对让一般消费者觉得有奶味纯正的感觉，反而真正用鲜奶加面粉不加水制成的面包感觉不出浓郁的奶香味，其实自己家里有面包机会自己做面包的民众就会知道，自己做的真材实料面包永远没有一般坊间的面包店做出来的香
好啦，以上是我个人有感而发，不废话继续看下去
店家目前提供宜兰市区满额外送服务，对老客户来说倒是满不错的，只要打电话就可以送货到府
以下是现场店内的商品
店主说这两样是因应客人们需求所开发的新产品，法国当地一般会把馅料包在面包内，不过台湾民众比较喜欢可以看得到料的方式，因此采用这种类似比萨制作法，在软法面包上搭配培根或是香鸡或是野菇(素)等口味焗烤
这两款则是大小不同的同样商品，客人可以依自己的需求选购
这两款是法国传统形式的包馅面包，其中羊咩咩是真的很羊欧，爱羊味的人会很爱
经典的原味法棍
这是店家热销的小苹果
奶香圆舞曲我个人也满喜欢的
小王子是后来新推出的商品，我还没吃过，下次要买来吃看看
原味可颂也是店家的热销商品
店家说可颂也是他们家的自信之作，只是因为是纯手工，因此形状大小没办法做到一模一样，这一点就需要客户的理解与包含
可颂里包入比利时进口巧克力，我个人也满喜欢这口味
接下来看冰柜里的点心类商品
重乳酪蛋糕是我个人非常喜欢的一款商品，相较过去的尺寸要更大一些
苹果派店家采用全新的形式，从一大个切片改成一个个类似塔状派皮搭配像是花瓣般的新鲜苹果片烘烤，内馅还有比利时苹果酱，整个外型非常漂亮
传统法国布丁
搭配蛋白糖霜的柠檬塔
柠檬泡芙
以及榛果泡芙
这是新产品水果塔，上方摆满了新鲜草莓及莓果，看起来颜色缤纷
另外还有项新产品因为刚到时还没有放入冰柜，是生乳巧克力，这个很厉害，等等会有照片介绍
冰柜中另外还有贩售法国的无盐发酵奶油，可以搭配面包或吐司商品使用
店家现在还有每日优惠产品
每天特价商品不同，可以参考店家FB的资讯
店家应客人要求所以开始提供饮品，可以让客人在店家里品尝下午茶
搭配咖啡或其他饮品，吃着法式点心的感觉就很惬意啊！
这次回家带了两包好东西
满满的两袋啊
面包类，有包综合干果类的杂粮面包(左)、软法香鸡焗烤(中)以及软法培根焗烤
杂粮面包包入综合坚果(核桃、南瓜子、胡桃、瓜子仁、腰果、杏仁)及蔓越莓果干，外观看起来像平凡的法棍
但是吃起来有纯净的面粉香，以及蔓越莓果干以及各种坚果的风味，扎实有嚼劲吃得到坚果口感，感觉非常健康而且好吃的口味
软法香鸡焗烤
软法培根焗烤
这两款商品满符合台湾人的口味需求，分量不小，很适合作为增添饱足感的正餐食用
接下来介绍点心蛋糕类
很缤纷的水果塔
这个应该很受女生喜欢
像花朵一般的苹果派
可以看到有苹果果酱馅料
我很喜欢的重乳酪
高度比以前大了快 1/3有
这也是新产品生乳巧克力
这个就很厉害啦
其实它是有三层不同的巧克力口味，最上面是白色的白巧克力，中间是牛奶巧克力，下方是苦甜巧克力，搭配最下面的巧克力塔皮，外面再以巧克力酱包覆
横切面(抱歉切的不好看)，看起来就觉得很搞钢(费工)的产品
吃起来有浓浓的巧克力香气，口感也很棒，香甜且巧克力香味浓郁，喜欢浓郁巧克力口味的可不能错过
店家的名片
相关资讯名片背面很清楚
这次应店主Jenny小姐邀请来看看新的产品，也与她聊了很多，其实我个人是很支持她们的理念，所以也提了很多自己的建议给她做参考，像可以添加宜兰在地食材例如金枣、哈密瓜、火龙果等等水果结合她们的产品。Jenny小姐说这点她也有想过，不过要持续跟烘焙主厨Adrien先生沟通，因为他们法国人做事总是有莫名的坚持(笑)，或许未来可以看到结合宜兰在地食材的法式烘焙西点或面包出现
我个人也建议店主可以针对从原料开始一直到烘烤出炉，中间的过程可以花点时间分享介绍，让更多人了解自己品尝的美味是由那些东西、以及怎么制作出来的，让过程透明化，使民众可以食得安心。另外也建议除了烘焙产品，还可以成为台法之间的文化交流桥梁，融入更多法国的文化与风情，增加店家FB上的内容，从烘焙为出发点带入更多法国的生活与文化介绍
其实我个人是觉得每当周末假日到宜兰观光旅游的外地游客非常的多，除了一般的观光景点或是小吃外，其实可以把这间小店当作中途停留的点，买一些实在又好吃的面包与点心，我个人认为是值得顺路一来的店家
最后放上上次拍的店主Jenny小姐与烘焙主厨Adrien先生的合照
以及烘焙主厨Adrien先生与挚友Quentin师傅
店家
地址 宜兰市岚峰路1段332号
电话 03-9320309
营业时间 上午11点到晚间8点 (每周一公休、除夕公休)
本文接受店家方面邀请访问并受赠部分商品供试吃撰文，为符合法规自我揭示，相关说明请见
爱评网口碑券与试吃文说明