※ [本文转录自 Food 看板 #1NQft-8b ]
作者: rainbowman (抓住现在吧，宝贝) 看板: Food
标题: [食记] 惠比寿 25层薄切猪排 キムカツ京都店
时间: Wed Jun 22 22:17:32 2016
餐厅名称：キムカツ 京都店（Kimukatsu @ Kyoto）
消费时间：2016年/4月
地址：京都市下京区乌丸通四条下ル 水银屋町620 COCON乌丸B1F
营业时间：11：30 22：30（LO22：00）
交通：地下铁乌丸线“四条站”2号出口；
阪急京都线“四条乌丸站”23与25号出口
[京都] 25层薄切堆叠的感动猪排，惠比寿 キムカツ京都店（Kimukatsu @ Kyoto）
图文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/415531838
食尚玩家莎莎在东京的24小时一日生活圈当中，以高潮迭起的尖叫声介绍了キムカツ，如此浮夸特色的猪排，立马笔记并写入心愿清单。只是东京没去成，日本初心者之旅先来到关西。
古今乌丸
上午从大阪难波搭乘近铁列车，前往奈良一日玩乐散策。追鹿至日落西山，搭乘近铁于丹波桥转乘京阪本线前往祗园四条，步行10分钟抵达京都祗园灯笼旅馆（Kyoto Guesthouse Lantern in Gion）办理入住。待一切安顿完毕，逛回花见小路，跨越鸭川，以步行方式往西来到古今乌丸。
地下铁乌丸线与阪急京都线共构集结，老建筑改建的古今乌丸（COCON KARASUMA），为集合商店、电影院、餐厅与办公室的复合式商场。以唐长文様“天平大云”图案贯穿的新潮流建筑，颇具特色。
来到古今乌丸B1楼层，看准目标手刀奔入，今日重点不是逛百货，而是来吃25层超薄切猪排。キムカツ起源于惠比寿，日本已经有不少分店，包含位于古今乌丸的京都店，无论如何都要排入行程。
一路从花见小路逛过来，抵达餐厅时间已经晚上九点半，餐厅楼层已空城，キムカツ更是一个客人也没有。推开门走进，服务人员露出惊讶表情迎接。拜托！我们可是慕名而来啊（笑）。
招牌キムカツ膳套餐1680日圆(税前)，包含130g的炸猪排，有原味与六种特殊口味可选择，今日选择原味。套餐包含高丽菜丝、渍物、味增汤与白饭。提供英文菜单。餐厅很小，座位仅21席。贴心附上日英对照的食用指导书。
一天跨越三个城市的我们，已经饿过头，高丽菜丝端上桌就往肚里塞。高丽菜鲜甜且带有脆度的口感，与大阪吃炸物时搭配的高丽菜一个样，仅沾个醋送入口中就让人满足。猪排都还没端上来，高丽菜已经续第二盘。新世界八重胜串炸相关文章，请点下方连结。
[大阪] 大阪名物人气美食：新世界八重胜串炸（Yaekatsu @ Shinsekai）
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/407934921
初尝传说中25层猪排，鲜嫩多汁口感惊奇，这辈子吃过最松软好嚼的猪排啊啊啊啊啊。
从小就爱炸物，无论猪排还是鸡排，只要归纳炸物一派，我都爱，也自有一套喜爱的标准。油炸只是将食物做到外脆内熟的手法，酥脆炸衣将食材汤汁锁住，外皮则油腻感越低越好，这是高段店家厉害之处。当然啦，炸物本身高热量，表面不油也是骗自己。不论是上桌前用吸油纸吸了几轮，或用离心机甩过，都是店家的（手法）诚意。猪排越松软越好，总不能吃到牛肉的嚼劲，或鸡肉的肌理。反正猪排一定是组合肉，那就要够鲜嫩、蓬松、质软、多汁且有味道。
キムカツ深得我心，在于将所有特点完美呈献。猪排稍为蒸过，逼出肉汁深藏于松软的夹层中，搭配白饭入口，肉汁与白饭融合一起，无比美味。金黄炸衣细腻又精致、薄薄的，油腻感不重。
邪恶的横切面！切成八块的猪排，内里薄如同酥皮甜点，精致细腻，甚至可一层层分离。满满香气猪排入口，咀嚼的感受更是奇特，越嚼越多肉汁渗出，口感松软却扎实，不是入口即化的虚无飘渺。
至少半小时的等待，白饭才以小木桶为单位的方式上桌。米饭晶莹剔透，饱满且颗粒分明，不过湿也不干，就这样刚刚好。与猪排一起入口，肉汁与白饭融合一起的美味，让人印象深刻。原本想说送来这么大桶根本吃不完，错了，整桶白饭完食。
味增汤最后才上，温度极高，应该是为了我们这组最晚客人，而重新煮一锅吧。吃炸物怎能不配啤酒呢？特选大海老フライ3尾膳，同样的炸衣，油腻感依旧低，炸虾整枝皆可入口，连酥脆的虾尾都吃光。
一个套餐含税后将近2000日圆真不便宜，但这就是五星炸猪排不是吗？精致、细腻且份量足够，日本初心者之旅好好犒赏自己，一点都不会说不过去。愿意在往后的日本旅行，都要找出最近的キムカツ，再次享用这25层的感动。
吃完高贵猪排就懒得走路，回程改搭地下铁。阪急京都线的绿色绒毛座椅真有气质，仿佛与五星猪排相呼应。搭乘一站来到河原町，再度跨越鸭川，路过花见小路，回到入住两晚的百年京町家住宿，京都祗园灯笼旅馆相关文章，请点下方连结。
[京都] 花见小路步行5分钟，百年京町家住宿：京都祗园灯笼旅馆（Kyoto Guesthouse Lantern in Gion）
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