※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1NCn9PXM ]
作者: a535172306 (Livia) 看板: Japan_Travel
标题: [食记]马喰一代飞驒牛烧肉、媲美三大和牛好销魂
时间: Wed May 11 19:07:02 2016
完整好看好玩图文版：
http://www.liviatravel.com/2016/05/japan-hida-beef.html
油脂分布均匀、有如大理石纹般细致，粉嫩的色泽、紧实的肉质、入口即化的销魂口感，
让飞驒牛足以媲美日本三大和牛，除了必吃的飞驒牛烧肉外，
制成刺身的飞驒牛也千万别错过！
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此次日本赏樱行，除了樱花之外超爱吃牛肉的Livia另个重要目标就是日本和牛了！
最著名的日本三大和牛，分别为神户牛、松阪牛与近江牛，
而今天Livia分享的，则是与神户牛系出同门、
美味销魂程度也足以媲美三大和牛的飞驒牛～
飞驒牛市名古屋岐阜高山的特产，在岐阜市区就可以看到许多主打飞驒牛的店家，
不得不说，这间起源于名古屋岐阜的马喰一代飞驒牛専门烧肉店真的是超推荐，
除了在岐阜就有两间店之外，银座最热闹的地方也有分店且时常满座，
重点是～Livia以前都没吃过这么好吃的烧肉呀！
Livia这次是到岐阜市神田店用餐，一进门就看到柜台上贴满了各大明星的签名，
一旁墙面上也挂满了飞驒牛的认证与奖项，着实来头不小。
餐厅内采用清一色的木质装潢，走道两边的座位都设计成包厢式的，
一间一间都有以帘幕隔开，让用餐的旅人们能保有个人隐私。
我们被安排在双人包厢内，空间宽敞。
先附上马喰一代飞驒牛専门店的完整菜单MENU给旅人们参考，
这里提供有各种部位的飞驒牛，当然也有Livia肖想很久了的飞驒牛刺身！
菜单后面非常贴心还有附上详尽的牛全貌图解，让看不懂日文的旅人们，
也能以日文字对照图上的部位来辨认，
看不懂日文的我们就是对这个图研究好久才决定点哪几道。
飞驒牛军舰寿司（两贯） 700日圆（约NT.230）
切成小片小片的飞驒牛刺身在醋饭上摆得满满，没有多余的调味，仅搭配些许葱花提味，
吃起来滑嫩顺口、入口即化，同时也最能吃出飞驒牛肉的原味。
本日严选飞驒牛三点盛（共300克） 6000日圆（约NT.2000）+税
如果不知道要怎么点的旅人们，建议可以直接点这盘飞驒牛三点盛，
店家当日严选三种飞驒牛部位，各100克、共300克，不仅可以一次吃到多种不同部位，
总体来说两个人分的话份量也不少，吃起来非常过瘾呢！
飞驒牛后脊肉
天啊！光是看到这飞驒牛牛肉的油花就让人赞叹连连，分布在玫瑰色的肉块上，
均匀细致有如大理石纹般，将肉片放到烤盘上，
霎那间滋滋作响，飞驒牛牛肉香气也随之四溢
飞驒牛腱子肉
这个部位的飞驒牛牛肉，与另外两种相较起来，比较有嚼劲一点点，
虽然比较没有这么强烈的入口即化感觉，但当然比起一般牛肉还是算软嫩的，
味道部分可以感觉到牛肉味比较重，油花香则相对少了一些，
但本来有些旅人就比较喜欢牛肉味、有些比较喜欢油花香，就见仁见智囉！
飞驒牛里肌肉
飞驒牛里肌肉是这次用餐我们认为最美味的飞驒牛牛肉，油脂最为丰厚，
也因此一入口牛肉香、油花香就扑鼻而来，但吃起来却是非常顺口且不会过于油腻。
高级的牛肉都不需要烤太久，烤太久反而会让肉质变得太老不好吃，
肉片两面各只要几秒钟时间，将外层烤到些微焦香、内里还是粉色，
约五六分熟就可以准备大快朵颐一番了！
飞驒牛牛舌 1300日圆（约NT.433）+税
牛舌可以选择要盐味或是酱料调味的，
我们的是有稍微经过调味的牛舌，一盘约七、八片，
厚度不会说故意切到很轻薄，两人分份量很够，吃起来明显比一般牛舌Q弹许多，
满溢的肉汁与难以抵挡的香气，就是和牛烧肉无与伦比的魅力呀！
封印！壶熟成飞驒牛 980日圆（约NT.326）
吃了这么多～爱吃牛肉的Livia还是贪心不知足，又加点了一壶熟成飞驒牛，
以陶壶盛装的飞驒牛一上桌就非常吸睛，壶上还特别贴上封印两字的贴纸，
迫不及待打开一看，里头牛肉份量也是不少，约有八、九块，
不过出乎我们意料的是，这整壶熟成飞驒牛牛肉是以酱料调制而成，
其实我们本来以为是那种仅带着薄盐的熟成牛肉，所以和我们期待的有所不同，
不过吃起来肉质仍然保有飞驒牛本身的高水准，只是味道部分酱料味会比牛肉味更明显。
最后～是我们两人这天用餐的价格与明细，加税后共是9698日圆（约NT.3232），
平均下来一人也才NT.1600左右，比起在台湾吃和牛的昂贵价格真是太亲民了！
马喰一代飞驒牛専门店虽然是源起于名古屋岐阜，
但现在在名古屋市及银座闹区都有分店，
旅人们有机会的话一定不能错过喔！
最飞的飞驒牛，意思是吃完后会让人飞上天吗？！
是说当我们吃到那入口即化的飞驒牛牛肉时确实已经上天堂了呀哈～