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作者: a535172306 (Livia) 看板: Korea_Travel
标题: [游记]釜山新鲜盲鳗活蹦上桌 含现场宰杀盲鳗影片
时间: Fri Apr 29 18:29:33 2016
完整好看好玩图文版：
http://www.liviatravel.com/2016/03/grilled-hagfish.html
海港城市釜山一定要吃的特色美食！活生生的盲鳗新鲜活蹦乱跳的上桌，现点现杀，
经过去皮、迅速烤熟后的盲鳗，肉质Q弹又富咬劲，内含现场宰杀盲鳗影片胆小勿入唷～
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海云台这区除了闻名遐迩的海云台海水浴场之外，戏水过后想要饱餐一顿，
首选之处就非对面的海云台市场莫属啦！
各式各样新鲜海产料理看得旅人们眼花撩乱，其中，最著名的就属烤盲鳗料理了，
但是，要想品尝这道美食还真得要有些勇气...
海云台市场笔直的街道算是干净，店家招牌也都经过统一看过去非常整齐，
虽然都是卖海产料理等，但却不会感觉向一般海鲜市场那样地板都湿湿脏脏的。
沿路上可以看到好几家都在卖烤盲鳗料理，随意挑了这间看起来颇专业的准备用餐。
店家门口水族箱内这一团就是盲鳗，上维基百科查了一下，
原来盲鳗亚纲（学名：Myxini）是一种海洋脊椎动物。
较明显的特征是盲鳗外形光滑柔软，鱼体前半段为圆柱状，后半段则较侧扁，如蛇状。
其属于早期具有感光能力之鱼类，3只眼睛受皮层包覆，只能测光暗而没有视野可言；
没有明显的头部，故只能靠口部有几根肉质状的短须来辨识。
体侧具黏液孔，黏液腺发达，受刺激时会分泌大量黏液。
同时也是脊椎动物中最原始的一群，没有上下颔，和近亲八目鳗一样口部都呈圆形。
店门口就有写着几道中文烤盲鳗料理～
老板可能看我们是外国人，就直接现场抓了一条盲鳗在门口现场宰杀！
下面附上现场宰杀盲鳗影片，胆小的旅人不要看唷！
一条活生生的盲鳗在被去头剥皮、切成三段之后，还在原地痛苦扭动着身躯，
全程在老板熟练的处理下，不到一分钟就杀好一只可以准备火烤了～
附上店家的菜单，除了韩文之外也有英文和中文，旅人们不用担心～
盲鳗料理主要分成调味烤盲鳗、盐烤盲鳗、炭烤盲鳗，份量可选小、中、大、特大。
盐烤盲鳗（小）　　　NT.30000（约NT.900）
先将盲鳗去皮、切段后，配上大量洋葱、胡椒粉、韭菜、青葱等，放在锡箔纸包中上桌，
在上桌时经过去皮切段的盲鳗，都还是生龙活虎的在桌上扭动着呀！
PS.此影片为同行部落客吃心绝对拍摄～
将锡箔纸包起来用小火烤一下，先将盲鳗闷熟之后再打开来不断拌炒至全熟。
炒熟之后的盲鳗伴着洋葱、青葱等，香味四溢，
可以单吃吃原味，或也可以包著附上的生菜一起吃，
起初先单吃，沾少许的盐或麻油就可以吃，本来以为会是像鳗鱼那样软绵，
但一入口出乎意料的是非常爽脆的口感，带点咬劲还夹带着胡椒香气，非常独特。
除了单吃之外，烤盲鳗也可以包上生菜、紫苏叶或芝麻叶，
搭配醃萝卜、黄豆芽、蒜头等一起吃，
让味道更加清新、也更多层次，特别的味道与口感，
让许多旅人一吃就爱上了这釜山特色料理。
虽然亲眼目睹宰杀盲鳗的那一幕时觉得颇残忍，但是烤盲鳗真的很特别又好吃呀！
海云台市场里非常多家，应该都是老字号店家，
第一次来釜山的旅人们还是可以尝试看看唷～