※ [本文转录自 Food 看板 #1K1fqANG ]
作者: ianwu (生命是不断的累积) 看板: Food
标题: [食记]南加州Newport Beach的日本料理San Shi Go
时间: Wed Sep 3 12:45:58 2014
完整部落格图文版: http://bess1030.pixnet.net/blog/post/186312492
这家日本料理店位于南加州橘郡(Orange County)的知名度假区- Newport Beach
在Yelp上有4.5颗星的好口碑, 以新鲜好吃的寿司闻名
下图为餐厅的外观, 有室内, 寿司吧台, 以及户外的座位
从外面可以看到里头的寿司师傅认真捏寿司的模样
门口有餐厅与主厨的介绍, 原来店名是日文 345 的意思
建议用餐要先订位, 到了晚餐时间, 室内外的位子都是坐满的
室内的设计典雅大方, 我们选择靠近窗户的宽敞四人座
坐在吧台也不错, 可跟寿司师傅聊天或看他们做寿司, 缺点是座位略为拥挤
因为两个人都没有很饿,
所以合点了一份Omakase (Chef's choice)+一个软壳蟹手卷
大推软壳蟹手卷, 酥脆的海苔包著适量的米饭与炸过的软壳蟹及少许小黄瓜丝
一口咬下, 大量的蟹肉藏在里面, 多汁又甜美, 堪称完美
Omakase一共有9道菜, 每道都是惊喜与美味
第一道 炸豆腐佐日式调味番茄
是道很开胃的前菜, 豆腐吸收了以番茄为主的日式酱汁, 吃起来十分入味
第二道 红鲷鱼佐柑橘酱 (red snapper with ponzu sauce)
这道菜的视觉呈现很美, 各种食材随意排列成一幅画, 有米其林的水准
三片薄切的红鲷, 洒上微酸的柑橘酱,
被可食用的花朵, 薄脆小黄瓜片, 红萝卜薄卷片及绿色植物所包围
好看又好吃
第三道 火烤海螺
这道菜十分有趣, 海螺肉先处理过并切片, 再放回海螺壳内,
加点日式高汤, 底下固定好再点上火
吃起来有海螺迷你小火锅的感觉, 因为有火的温度, 高汤与海螺肉都是热腾腾的,
切片的螺肉吃来有鲍鱼的口感
第四道 生鱼片拼盘
这道是里面最惊喜的一道, 生鱼片与甜虾的新鲜度从画面上就可以看出来
生鱼片的种类有yellowtail, bluefin tuna, albacore (长鳍鲔), toro等
第五道 慢火炖煮的三层肉佐日式马铃薯泥与薯条
这道也非常好吃, 最底下是三小时炖煮到软嫩的三层肉,
上面先摆一层马铃薯泥, 最上面再放满细脆的小薯条
这三样单吃或配在一起食用都非常棒, 一旁还附有解腻的shisito pepper
第六道 炸鱼天妇罗
三大块扎实的鲷鱼, 酥炸过后摆在生洋葱片上,
洋葱浸泡在酸酸甜甜的酱汁中, 又是一道令人满足的佳作
第七道 综合寿司
共有五个新鲜又好吃的寿司, 由左到右的种类是
bluefin tuna, spanish mackere, belt fish, barracuda, Santa Barbara uni
每个寿司都有自己独特的呈现,
有的加点酱汁/葱花点缀, 有的表面微炙, 有的则是原味品尝
其中大推圣塔芭芭拉的海胆, 入口如奶油般的柔嫩细致,
新鲜度没话说, 似刚从海胆壳中取出的天然美味
第八道 酥炸虾头
这道菜其实是从之前的生鱼片拼盘衍生而来,
取其摆饰用的虾头, 加以油炸, 便成了一道炸物
服务生特别提到, 整个虾头都可以食用, 炸得酥酥脆脆很适合当下酒菜
第九道 甜点-蜂蜜冰淇淋
终于吃到最后一道菜了, 手工制作的冰淇淋绵密好吃,
里面加了蜂蜜调制而成, 口味不会太甜刚刚好, 很快就吃完了
吃完以上9道菜, 每道都是主厨精心设计的,
上菜时不管是视觉或感官都让人眼睛一亮及满足
Omakase的套餐是85美元, 加点的软壳蟹手卷是9美元, 加完税的帐单如下
吃完饭后还可以在附近散散步, Newport Beach这里的海滩或街景都很美
用餐时间: 2014年7月
店名: San Shi Go Sushi & Asian
电话: (949) 673-3724
地址: 205 Main St, Newport Beach, CA 92661