【栗维尼涂鸦墙】：http://titan15346.pixnet.net/blog/post/144619843
哇！风靡香港的分子雪糕
现在台湾也吃的到了
而且就位于捷运站不远的士林夜市
软顺滑口的雪糕配上跳跳糖真是很棒的口感
“分子虎分子雪糕”兜在一块有点无解
国外盛行许久的分子料理即是透过
可食用的化学食材来改变食物的分子结构
进而创造出许多未来料理
“分子虎分子雪糕”的“虎”纯粹是老板爱老虎
分子虎分子雪糕即位于士林夜市入口处
这里除了高人气聚集外
还有一点是方便搬运
成就分子雪糕的液态氮桶
店内主要走黑色系装潢
搭配很嗨的音乐，营造pub风格
栗在等雪糕时
还有客人随音乐摇摆呢！
一旁店员穿着类似实验室白袍
再加上现场的液态氮白烟弥漫
好像走到角色扮演夜店的氛围
今天邀约的选择是黑色派对与回忆中的初恋
制作雪糕的厨房是半开放透明
平台共有5台制作机器
店员首先将原料与配料放入搅拌
接着取-196度LN2液态氮倒入搅拌桶
原料极速冷冻后 新鲜现做雪糕就在一阵迷雾
散去后出炉了
这过程非常吸睛，现场会喷出许多白烟
但同时栗也很好奇
白白一片看不到怎么做事？
而且店员没有作任何保护
一不小心是否就会冻伤呢
分子虎分子雪糕坚持健康原则
制作出来的雪糕低糖
不添加安定剂及黏着剂等
因此一出炉的雪糕很快就融化
拍照要“趁热”
免得雪糕又被打回圆形
黑色派对是巧克力搭配棉花糖
再撒上大朋友小朋友都爱的跳跳糖
在超低温下制冰的雪糕
因此口感绵密滑顺
不会吃到搅拌不均匀的冰淇淋块
小贾点的回忆中的初恋
则是牛奶搭配新鲜青芒果
上头用醃渍樱桃装饰
牛奶吃起来非常浓郁
栗尝第一口还有点吓到味
但这味道应该不是纯牛奶
如初恋滋味般酸甜的青芒果
吃得出新鲜的爽脆口感
结论
分子虎分子雪糕利用液态氮LN2
现场制作新鲜出炉的冰淇淋
当天品尝的黑色派对大获全胜
巧克力棉花雪糕加跳跳糖来势汹汹
每一口都是跳跃的惊奇
但一杯小小就要价NTD150起跳
如果不是有折扣或团购券
一杯冰淇淋等于两个中午便当
实在很难说买就买
尝鲜成分居多
或许可以考虑如香港分子雪糕
不停研发新口味吸引消费者
Cool N2 分子虎分子雪糕专卖店
营业时间：12:00~23:30 (最晚营业到24:00)
营业电话：02-28838400
营业地址：台北市士林区文林路29号