大家好
小弟在宜兰开一间专卖费城牛肉三明治的小店
目前经营4个月生意一直没有起色
偶尔营业额一天能到6000
但是平均只有3000左右
目前价格130
有客人觉得偏贵
有客人觉得超便宜
我目前使用澳洲牛的后腿肉整条切片
肉量也给到130克
成本大约60左右
但是打工的妹妹跟我说他们班同学说如果90元会想尝试看看
我大概算一下
如果我肉量70克
使用重组牛肉 或巴拉圭的莎朗
我成本大约33左右
90元是能卖的
我目前应该把价格压到90-130左右
还是我要做立牌把内容物跟主打商品写出来推出去就可以了
因为我知道90元的商品是我讨厌的
但是经营到现在感觉价格上的低价才是正确的
而不是用好的材料再给满满的料然后自以为便宜
请前辈们骂醒我
或者我该听长辈的话再宜兰就是要卖便当

有附餐吗，加饮料变套餐吗，这些周边应该可以增加不少收入

那把三明治缩小呢@@

130跟90的价格带消费者在乎肉量不是肉源对于130消费还会犹豫的人，90吸引力很大

有考虑先跑市集增加知名度，同时再包装把产品价值经营起来吗？

把使用澳洲牛 130克这些写出来如何没自信的商品 卖起来很不踏实 客人也能感觉到你的不自信

如果汉堡只差在肉备料，为了市场测试，那是不是可以考虑130跟90都卖，测试看看市场

可能我不是目标客群，这类商品就我"个人"饮食习惯一个月只会吃2次，食用频率不够高！已经营一阵子了，应该知道目标客群是那些人了，了解这些客群习性，再透过各种方式去接近，提高食用频率、客群数

周边店家价格落在多少呢？

澳洲牛130克60元，重组牛70克33元? 产地影响了啥

刚才去google我会觉得没救店面风格就是简陋早餐店风格我的感觉是我只想在这店吃便宜的菜单改一改早餐店菜单价位全低于100块钱主打牛肉三明治早餐搭配其他牛肉就是牛肉…加调味料什么都可以你特地强调什么牛跟部位但是你的店的风格不会让人想消费最便宜的牛肉…份量大但怎做的好吃很重要澳洲牛没臊味吗引流…牺牲一样产品…不亏钱不赚钱让人先进来人不进来什么都不用讲了店门口尽量不要摆放机车…杂物店面已经很小了…不要在搞有的没有的灯笼花盆都拆掉花盆后面那道墙贴海报把你要主打的东西放上去稿子出来丢上来给乡民批评一下没问题了才丢上去三明治照片要拍好看点

一样商品往低价卖是破灭的开始

低价未必是破灭…不对的地方卖不对的价格130改名叫巨无霸三明治99块钱的叫三明治其实麦当劳参考一下就可以了149就多一杯饮料跟薯条

牛肉经过那么多调味 木舌如我应该吃不出来源国的差异 主餐看照片是没什么问题 但套餐建议可以再多一项炸物然后价格维持不变(60)提高竞争力 不然站在外地人的角度除了尝鲜 到罗东实在很难想到特地过去或回访的理由 大大加油呀 你的店我先收编起来 有到罗东我再去体验

夜市先跑能撑下再开店

Google找到你的店 照片看起来很好吃耶有机会去宜兰会想去光顾但价位确实偏高 不是会常吃的餐厅Google很多正面评价(如果你没买评价的话) 也许可以想想如何让留下好评的客人更常来消费

现在的份量切半卖呢？

不如卖超营养三明治 我看我这边老板每天赚到满满满

还是一句话，你的装潢撑不起你的价位

不要急着想说减量或是减价，看一下是不是装潢氛围的问题

做50-70价位或是250-350，但定位不同 店面装潢 氛围也得不同

你想想为啥汉堡要卖单层跟双层汉堡

分析目标客群是谁? 他们的消费能力 偏好&频率?自觉超值 但目标客群或多数客人不买单也没用啊

看名字感觉当点心吃的东西，便宜较好卖

我觉得你在台北做生意比较可能会好（纯粹消费者感想）

我也刚Google，说真的看起来不错吃，但店面真的让人难以踏入，反而如果你是手摇店的样子只做外带会让人很想买至少拜托厨房不要再用日光灯管，客座那些灯也都换掉，至少！至少！暖色调不要白灯，但最好就是整套换掉（只是应该不能再烧钱了吧）

130 说贵的....就是花不起的人在你吃啊

我也觉得可能装潢撑不起价位 或是附近的消费人口撑不起这个价位 可能更偏好俗又大碗的东西另外跟你说一个有点机会的方式 去tiktok找美食部落客 找那种刚开不久粉丝量少的 可能日常影片观看数都少少但食记影片会特别高的那种帐号 最后是内容都侷限在宜兰的这种地区性部落客 互惠请他吃 让他多带点人来吃 让他帮你拍短片 成本低赌一个被平台推荐观看数爆冲的机会 万一成功了可以短期内帮你带来大量新客 但你自己要做好准备太多人来品质能不能稳住能稳住就有机会抓住回头客没被推荐到反正也就是请几个人吃饭损失不大 一个一个慢慢试没中就找下一个不要找那种全台跑粉丝量高的 除了贵之外其它县市的看到影片对你帮助也不大

大家好专业的回应，赞！

摆盘或是装潢氛围着手吧。

先了解你附近的客群为何去调整价格和餐点外来客要做你要嘛点要好要嘛花重本去行销也建议你去脸书的接案社团找一些部落客不管是低价的也好无酬互惠也行至少google的时候有曝光的机会

好的材料 你的客群可能吃不出来

建议偶尔推个有风格的小摊到海边去卖，然后在google map推荐打卡，写神秘费城牛肉堡，运气好才能遇到，等红了说开了店面，老板喜欢冲浪，费城堡是在国外念念不忘的食物，用组合肉卖230，千万别卖130。

google map负评太多了，会降低陌生客前往的欲望，觉得要看一下客人反应的问题去修正，才是根本。再办一些五星评价活动，把评价拉高。

特别去google 我觉得130没问题 只是质感完全没做出来我自己不会特别想吃@@

开箱图在劝退灭火，看到完全不会想吃

看一下苏丹红 台湾食品界真的够恶在台湾 没良心会赚大钱不是假的

多做一款低价产品试试不就知道结果了

参考一下高雄法堡 商品很类似 但是他装潢DM看起来就很好吃

装潢没救成本巨大，目前最好改的 可以花点钱请个正常的摄影师把你熊猫上的照片拍的有食欲…应该效果最大

费城牛肉三明治，费城、牛肉、三明治，三个拆开大家都懂可是合在一起没人知道长怎样，有多特殊，有多美味食物还没入口之前就是让眼睛先爽吃，这样才有人愿意掏钱GOOGLE了一下，整家店从外观内装到菜单没有半个餐点图片要点餐都不知道如何下手卖东西的要试着从客人角度去想，客人看到什么愿意掏钱东西没有试吃，就先视吃

再来就是卖相很差，一般客人拿到的想法会是“100多块就这？！”他们不会管你牛肉成本多少，只会直观的认为看起来太单调不值这个价格；你要麻就是肉减量然后把多出来的成本搭个便宜的炸物或什么配菜让你的餐点看起来更丰富或者是再拉高价位然后搭更丰富的配菜

你的设计师朋友可能不是很想理你有性格的人布置出来的才叫性格你这只是单纯杂乱无章

如果设备允许（不用额外添购太多设备）的话，要不要考虑看看可以接受明火的文创市集

老实讲看客人拍出来的照片，你130g干脆标成盎司给客人看比较有质感，包装也要改进，或是肉量砍半价格下调。

其实我看不出来你定位是要卖谁?重视拍照的族群你吃不到190套餐看起来一点都不会得到朋友关注 还不如花250吃一盘美丽的早午餐…重视健康或爱轻食的X…午晚爱吃正餐饭面的X…有钱想吃精致的你X…下午茶想吃点心的X…我是认为你什么族群都没吃到 就像人们不会去买130送垃圾饮料的肉夹膜 价格要就贵一点用蔬果搞得漂亮一大盘配美丽饮料卖250 不然就降低肉的标准价格走沙威玛模式卖80就好 如果你把产品弄得廉价感十足 却卖中价位 那就会抓不到客群然后灯光跟桌子可以先换掉 这个装潢配白色大理石纹路桌板 真的令人感到廉价 而不是温馨或风格

宜兰会有费城牛肉三文治客群吗？？如果要做观光客，就从google评论下手改善吧

罗东居住者路过，坦白说搜寻map,装潢跟包装 没有想进去的欲望(._.)

https://maps.app.goo.gl/aXvQgCszabjp43Pe6我印象中的费城三明治的餐厅外观，但你的真的太像早餐店

不如加卖调酒如何

没人炒作

[油祝你好运，要抓价格跟成本本来就不容易

在台北可以接受+1

不需要用不好的牛肉 牛猪绞肉 能做低于百元产品

这价格老实说不贵 我觉得是地点问题 以及还没红 加油！！

跑夜市 跑观光景点摊车卖比较实在

来台北卖

99元 加一元多一杯饮料 让饮料当作领路人不然就是 看要不要尝试看看内用饮料无限供应反正方法是人想出来的。你先想想看事情如果这样做会有怎样的结果，也顺便问问看"可能是主要客群"的族群这样做有没有吸引力。

宜兰很大，如果你的点在火车站或是夜市应该不至于这么差压低成本用料变差回锅客可能就不会多，可以衡量，但我觉得问题比较大应该是在点，当初开店没看过人流量吗做吃的人力成本高，成本是售价的1/3这样抓会比较好

小弟也在宜兰市开餐厅过完年后整体餐饮业都不太好努力加油

以自己身为消费者的角度来说，我不会消费，第一门口看起来很暗，招牌配色惨白，挑不起食欲，再来店里风格很像传统早餐店，光线也偏白，食物看起来不好吃，再来菜单餐点照片很小，价钱以宜兰来说偏高如果装潢改不了了，建议从改菜单着手，要嘛价格不变但把套餐内容搞丰盛点，比如饮料机喝到饱，要嘛降价如果餐点本身口味没问题还做不起来，大概有两个问题，一个是用错方法卖，一个是选错地方卖，这是小弟开店前3年的悽惨经验谈，你才几个月还可以继续努力地点如果真的不行不要怕换地方，我们租约到搬家后，一样的东西业绩多2倍

你去买一条巴拉圭做看看 以我对费城牛肉堡的认知除非你作法不是传统作法 不然换产地口味影响很小然后都做餐饮了 不要自己搞不清楚状况 重组不是最便宜的如果重组会便宜那肥油比例一定放很高 费牛堡里面的肉是超过全熟的熟切碎或撕碎 再加很重的酱和起士 说难听点用料越好反而浪费 肉根本只提供口感而已 只需要调整肥瘦当然除非你是考整块 切几片5分熟这种超高级搞法那就不行

我自己开公司多年了，多年来也结识了许多不同产业开公司的老板，很多老板都得到一个共同的结论与不同产业的老板多交流是很棒的一件事，很多观点想法可以互相交流，视野也会变得不一样，而且我们几位当老板的都觉得很重要的一件事就是人脉真的很重要。像之前我们几个人有时会办像读书会的形式，主要是几个人一人准备一门课大家轮流到台上教课，因为隔行如隔山而且每个人擅长的也不同，大家彼此可以学习到对方的优点，有人准备教大家的课是他的行业如何品牌行销、有人教的是他那个行业如何洽谈通路、有人准备的是他那个行业遇到比较刁钻的客户如何应对(这个朋友教的非常幽默，我们听的人都笑到东倒西歪)，对每个人的事业上来说有非常大的帮助，无论是谁如果想多多与创业的朋友交流的话我们很乐意多认识多交流互相学习，可以站内信给我聊聊先谈谈你的在事业上的想法。

刚google感觉不错欸，肉看起来好吃 200套餐我会买装潢弱了点，找个主题风格会想让人踩进去消费～现在通膨物价上涨，不要随意降价，好吃最重要。

u大我能加入吗

是说怎么没人考虑问一下他是想做在地还是做外地客的生意

换到大城市开，你这东西在台北竹北就有搞头，真心不骗

这装潢在台北应该难有搞头

空间照片很难一眼看出在卖什么，直接一点可以墙上放大张的汉堡三明治插画等等走美式风格，灯光不要选白光，如果不会弄就直接参考连锁速食店都是怎么做的没有资金改动就先收起来做正职存钱吧...

桌子请换皮…

菜单可以谷歌其他美式餐厅 直接模仿。店内风格是一般面馆...最重要的是 130的汉堡应该吃完是可以跟朋友聚餐聊天的，店内风格太像吃完一定要走的，多聊会有压力。 谷歌地图搜寻“Philly Beef Sandwich”点进去看内装，有钱用真的，没钱用虾皮买壁贴模仿一下。 美式音乐氛围感做一下https://i.imgur.com/xx6BXdZ.jpg

我好像有经过，罗东吗？巴拉圭跟重组肉我就不吃了

装潢要改、锁定客群（个人建议观光客）台湾在地人不会很高频率消费这类产品；又不是面饭，摆盘/外包装设计一下，可以拍照有亮点为宜、设计LOGO、经营社群媒体，学习拍摄短影片，设计亮点商品再研究个hash brown吧，单一产品不容易撑起一家店https://i.imgur.com/4QWsMGO.jpghttps://i.imgur.com/3pCMpGA.jpg其实简单也可以很美式，绝对不要砍价格，那本来就不是你的客群，想办法往上做吧，有办法有能力有计划再卖贵一点都可以