有人点名了我就来野人献曝
※ 引述《Baccoyang (乡民同綑包)》之铭言：
: 好久没上PTT,如有违反板规,请版主自D或告知,感恩不尽
: 先自介一下,在大陆工作生活了15年,最近回到台湾,
: 对台湾的一切既熟悉又陌生,也花了两个多月的时间考察了一下台湾的市场。
: 因为自己是在大陆做餐饮(连锁茶饮),回台自然也想朝着这个方向继续走,
: 首先当然是想做自己的本业,简单点的说就是卖奶茶的,但因为种种考察,决定放弃
: 废话不多说.总之之后便注意到了小火锅,也接触了一些加盟品牌,虽说并非专家,
: 但连锁出身的我话里话外的虚实还是多少听得出来一些,于是便衍生出了更多疑问
: 首先,会选择加盟当然是品牌考量,也牵涉到个人选择,现在再讨论是否要加盟其实
: 没多大意义,该花的是否要花,成本结构跟自己做品牌是两回事.这是周瑜打黄盖的问题。
: 想询问版上先进的,有这些问题,如果能有过来人的解答,更是感激不尽：
: 1、火锅的淡旺季是否真的只相差1~2成?直觉似乎应该差距没那么小,还是台湾人爱喝汤
: 的程度已经到了真的可以忽略淡旺季的程度?
答案是我自己的店最差到五成
小火锅我估是三成
: 2、以毛利来说,火锅店的租金占比是否真的尽量不要超过10%?更直接的问法.毛利30%
: 的百元小火锅和50%的2百元价位锅,那个更有机会?
十趴的说法主要由日本的餐饮顾问出来
几乎是台湾的铁则了
主要也是台湾的餐饮顾问很多都是师学日本
: 3、火锅店的外卖在熊猫等近1/4的抽成下真的还有钱赚吗?有必要做吗
没有加价卖的话
稳亏
: 4、火锅店的利润是省出来的,菜是问题,人是问题,水电是问题,摊提是问题,请问过来人
: 还有什么成本是可以抠出来的
很难
省太多客人也会察觉
: 5、定位问题,不知道对不对,个人的观察社区型的店似乎生意都比较好,这点和大陆
: 很不一样,也和台湾人不喜欢共锅的习惯有关,但一人一锅无形中也增加了很多人工成本,
这点也看地点和店的定位
台湾人没有不喜欢共锅
只是个人锅可以想吃就吃 不用约一票人
但是我的店是共锅聚餐型
: 请问人流点上的火锅店和社区型的火锅店差别在哪?在社区型的商圈做共锅的火锅店有
: 机会吗?
社区型个人锅
一般要大型社区才得以生存
因为你还有其他类型的餐饮业者要竞争
怎样才算大型
我认为是一公里内的社区住户要三千人或千户以上
才会有够多的散客
也才能短期间内吸收到固定客户
我的店的客人目前已经是整个桃园为主
: 6、会选择加盟有很大一部分是看上品牌的行销,这的确是连锁好处,有节省很多心力,每天
: 忙得要死回到家洗漱后还要上网回评论,想折扣方案,想想真的很佩服那些做自有品牌的人
: ,但听的加盟业者对行销吹得天花乱坠的同时,坦白讲自己是不太相信的,台湾在餐饮店家
: 做私域或公域推广这块,有什么比较新且有效的渠道吗?
广告的意思吗
一般还是传统的那几招
传单 宣传车
顶多现在加个脸书社团曝光
: 很抱歉一下子问了那么多,在内行人眼中可能是很简单的问题.也很希望能与有经验的
: 前辈交流,感谢各位
我认为重点在于
你的加盟总部能提供那些后勤支援
菜 肉 餐具 开店运作 服务流程
从叫货 洗菜 上锅 收拾
还有其他的共同宣传活动
大概就这样