※ 引述 《garcia1114 (二楼～～)》 之铭言：
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: 老爸近期即将从打拼40年的科技业退休
: 给我的感觉是一直都有在思考退休后要做些什么事情
: 直到四五年前接触到烘焙
: 期间我们家就一直有吃不完的各式面包....
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: 上个月他突然在饭桌上跟家人公布要退休的消息
: (比预期早了两年 但已经62岁了)
: 说打算在退休后准备了一百万想小小创业一下
: 开个面包工作室
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: 当然他愿意找些事情来做家人都很替他高兴
: 但想到他一辈子在科技业打滚
: 虽然个性算是务实且稳重
: 可毕竟完全没有做过生意
: 且只有一个人作业....(我妈应该算是可以帮忙但没经验)
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: 所以私下想上来请益一下有相关经验的的前辈们
: 该怎么来协助他
小弟刚好有类似的经验
7年前也是父亲下来玩烘培
从一台搅拌机一台烤箱到现在一间店
在3年前由我接手
产品定位很重要
台北新北说真的不算新手村
每年新开的店很容易阵亡
如果你没有拿的出手特别的产品
你很难拼的过一般面包店
如果家人想帮忙没经验的话我一律推荐先去上榖研所的课
对完全不懂的来说帮助很大
: 爸爸的心态很天真
: 都说什么...
: 没想过要做到很大啦
: 身边亲朋好友、街坊邻居卖一卖
: 赚点零用钱之类的话....
: 但是又会找我们一起讨论一些有的没的要我们给意见
: 我和我哥都不太懂这些
: 也都觉得这样很抖...
: 100万也是钱阿....
: 感觉爸爸把这件事情想的太简单了
: 但既然都板上钉钉了
: 当然能帮忙就尽量帮忙囉
真的想的太简单
如果没有特别的地方
可能会出于人情买第一次
第二次就不会买
因为小工作室原料进价跟有一定量的面包店差不少的关系
你售价也压不下去
走便宜的路行不通
: 目前的进度是
: 已经租好一间20多坪的工作室 月租$4500
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: 基本生产设备在这几年有买了
: 听爸爸说虽是专业器材
: 不过不到那种专业面包店大型营业用的等级
不用到一般面包店的大型器材
稍微专业点的设备电力是个问题
大部分设备采用的是三项220v用电
要注意一下
另外设备对新手来说也很容易影响面包品质的好坏
我先列个必买清单
烤箱（要作欧包的话还要有蒸气石板）
发酵箱（最好是冻藏，这个新手神器，稍微有点规模必买）
搅拌机（有分直立式跟螺旋的，但是一般面包品质要好要买螺旋，不管是温度还是时间都比
直立式好，但是基本半包粉的螺旋就要吃三项电，再下来有小林15公升的那台吃单项，要注
意15公升指的是容量而不是最大搅拌量）
冰箱
冷气（很多店家没冷气或是有跟没有一样，那是因为师傅经验够多，能把温度控制好，新手
乖乖买冷气，要确保搅拌跟整形的地方温度够低）
以上几种基本，其他可以先不用买
ps:如果你是买中部电机的产品，可以跟黄总多聊聊，收获会不少
: 所以请问各位
: 该如何协助他逐步去规划
: 又有什么该注意的呢？
也没啥好规划的
找到客人比较重要