想询问板上火锅店老板关于切肉机备机问题
目前店里是150个位置
目前配置一台落地型切肉机
#1:是否需要配置一台备机？
#2:如果不留备机，
如何缓冲营业中途机器故障的突发状况？
请人定期保养机台可行？
#3:贩售的肉品品项很多
如何减少因餐期冰箱持续开关肉品软化问题
望板上前辈不吝指教 谢谢

要坏很难我做八年才故障一次第三点更简单你们的库存管理有问题基本上分两个冰箱冷冻一个零下二十度一个零下十一二度就可以解决

已分成2台冷冻目前是零下12度的冰箱早上切肉的软硬度刚好，晚上切太软不知前辈们遇到这种情形如何改善？

零下二十度的是放久的零下十二度的是当餐的

我们也是分2个冷冻冰箱，要出给客人的温度高一些。但我们开店一年有遇到机器坏掉，临时跟厂商调一台旧型的来做更换150个位置如果要坐满那切肉机ㄧ台会来不及，有看过石二锅吗？我记得配置都有2台，除非你能赌定客人不多，或者点海鲜品项分流了