我是顶人家的店
顶店呢
有好有坏
好处是看到的稳定客源和稳定的技术
坏处之一是原店东或其亲朋好友子孙后代可能反悔
又打原啥洨店的名义来打对台
是的 拎北就遇到这种王八蛋
然后还强调自己才是正宗
妈的 那你当初为什么放弃咧
坏处之二是
稳定的客源有可能衰退
原因不外乎
老客人鸡掰嘲笑你的不是原店东技术/口味
即便你的进货都完全照抄
他还是会出现心理因素
这种情形也常发生在二代接手的店
还有是老店老客人 缺乏新生代
老客人不死 只是越吃越少 吃怀念的
要顶店
不是不行
虽然我看过很多日式餐饮管理书的作者都不太赞同
做顶店这件事要注重的是
未来发展
就像你买股票 买房地产 甚至是入股上市上柜公司
或吃下一间工厂
虽然顶下一家店的经济规模比较小
实际考量状况差别不大
除了某些特许经营的行业 要牌照的那种
否则在同样的技术能力
自己开店比顶下老店来得更简单
毕竟
老店包袱太多
我自己常讲
老店老人老家私
我朋友顶饭团店，被老客人骂很难吃，比以前阿姨包的难吃！朋友很受伤明明都是同样的东西。
作者:
vendee (外面好危险)
2021-05-27 23:26:00先帮第一点哭哭 不过有时是真的不一样自己没发现
作者:
liyinming (Lin Ming Li)
2021-05-28 01:23:00顶之前就要想清楚，如果自己吃完前东家的产品，过都对产品没有信心，那这个技术就没什么价值，也没有什么技术转移的必要
作者: red1986 (RED) 2021-05-28 13:41:00
不一样自已没发现+1，同一店ab员工泡的饮料喝起来就是不一样。
我顶工厂 真的很多前老板留下的陋习 不过把所有事情统整出新的思路 路就通了