小弟刚好从今年6月底开个小摊子到现在约快5个月了
分享一下心路历程
先说明一点因为房子是自己的没租金压力所以已经赢很多了
下面创业部分或是餐点价格可以自行参考自己能力范围做修改
当初想说双学区我就开个早餐营业时间也短
看看能不能赚快钱 餐点都卖得很便宜
谁知道开业1礼拜那营业额之难看!!!!
1个早上不到1千有时甚至300
然后毫不犹豫的就加入了外卖平台
如同原PO一样业务也是"建议"店内价
但是!!!傻子才这么做对吧 于是就把金额拉贵一些
不是35%都让客户吸收而是拉高约15%左右 自己吞20%
有加上打折让利的利润
加入的都知道他们有所谓的蜜月期
第一个月的蜜月期我超惨~~~一天才平均10多单
有时甚至5单 所以我开始思考我的蛋饼是不是能卖晚一点
所以我开始研究早餐外送时段约8点过后单量开始出来
我放弃现场客人专攻外卖这一块
针对菜单出一些怪菜单吸引客人 价格也因为一堆1星评论改回店内价
于是我的订单开始增加一天有15~20左右 日营业额拉到2~3K
虽然时间长了一点 但是看到前的感觉真爽!!!
直到真正爆发的点是有次老婆身体不舒服我带她去急诊
回到家都凌晨1点多了 两个也睡不着 想说无聊干脆来开店好了
结果!!!!!!爆单!!!!!!
我一直从凌晨一点忙到5点 当天达到订单破百号的成就
一堆外送员都说 你一个路边摊能破百号超瞎...
当天跑宵夜场的外送都说今天赚翻了 有的外送员都叠到5单以上
于是我就更改了营业时间 从晚上10点做到中午休息
一个月营业额蛮高的我这边不方便说@@
当然那几天的爆发只是因为很多人没吃过我家的 又因为消夜没别人开
所以过了几天业绩自然又下来了
所以喜欢吃的就收到口袋名单 不爱的就不订而已
如同开头因为房子是自己的没了租金压力所以价格可以拉低没什么影响
原PO部分我建议的您可以参考看看
一开始业务员也是这样跟我说 如你水饺市场平均价格约1颗五元
你若是35%你要实拿5元的话 约7.5~8元一颗
就拿8元1颗来算好了 你绝对负评连连
客人绝对不会说你的水饺贵 一定会说难吃 皮没熟 料很少之类的
如果你愿意让利就搞150打85折 所以19颗来算 152打85拿129.2
152*0.35=53.2 所以129.2-53.2=76 76/19=4元
所以你一颗等于4元实拿
如果你直接5元销售 你实拿3.1元/颗
所以计算的结果就是拉高价格再打折 价格能让客户接受的范围就可以玩
然后呢!!!你若加入他们的活动一定要参加
因为现在一堆店 有的住2楼 10楼的都开店 外卖根本不需要店面
所以为了有版面 势必得参加 毕竟你不可能一颗卖8元
除非你的店非常之有名 是排队名店 若真是排队名店也不需要参加外送了
光现场都来不及做了搞啥外卖
再来就是套餐绑定 比如水饺10颗搭配酸辣汤这样你自己去计算成本和折扣
及抽成费用后 你觉得能赚就推出 这样订单金额大之外也会让客人有划算的感觉
这个要自己拿捏
如果我是你的话 我会推出怪菜单 例如彩虹水饺 水饺皮+蔬菜汁走养生风
或是馅料加怪东西 热狗水饺 火腿水饺之类的
当然自己要试吃觉得OK再推出
当然水饺有一个潜在的风险就是容易沾黏
外送员没有办法每次都第一时间把餐点送到客户手中尤其是尖峰和下雨天
你势必得多洒点油防止他黏住 当然这两时段餐点都容易冷
外送员有时很久才来拿 保温也是个问题
话说回来现在真的是宅经济时代 这是一个趋势要不要搞外卖
我说实在话不加入下雨天的时候 天冷的时候就是外卖发威的时候
现场哪里来的客人 下雨天我宁愿手机拿起来划一下 找个店内价 免运刷起来
就算没免运 拜托~运费那么便宜 请小朋友买个东西零用钱都30 50都再给了
打得有点乱 目前只想到这些 有兴趣的可以讨论
我能分享的就尽量分享 谢谢