各位前辈大家好
我在去年11月租下一个位于新北单层30坪的店面，属于巷弄内的十字路口，平时没有过路
客，在经过装潢期于今年一月开始营业
做的是义式餐厅，主打手工披萨
经过这一年下来，数据渐渐稳定
并且很努力的在这2020年之中
技术与口碑都还能有不错的提升
想把现在的数据拿出来讨论
看未来该怎么做会更好
以下是近几个月的月平均开销
租金＋管理费＝33,000
（厨房＋吧台收银＋仓库＋厕所）12坪
（座位含吧台座位共30张）18坪
共30坪
水电＋瓦斯＝13,000
（披萨窑瓦斯消耗量大）
人事 : 64,100
(1位正职＋1位part time )
含劳健保，没计入自己的薪资
食材：85,000~95000
(包含各种进口食材，每天采买新鲜海鲜食材
营销与杂项：10,000
(含包装耗材，手机费电话与mod，杂项）
以上加起来是205,100~215,100
租金水电46,000＝22％
人事 64,100＝31％
食材 85,000~95,000＝41~44％
杂项 10,000＝5％
若以每月300,000营业额
再扣除我自己的费用，可说是所剩不多
但地理位置让我营业时段差异很大
（11:00～14:00,17:00～21:00）
平日中午没什么人，社区的人都去上班了，晚上还不错，会有人特地前来用餐，
假日则是经常客满，需要预约，晚上八点完售这样（但真的超级累）
另外想说自己完全没有餐饮经验，从学习技术然后摆摊练习，到自己规划店面与各项餐点
，架构一个愿意让客人进门，成为常客甚至介绍客人前来的餐厅真的很不容易，
从重要的餐点与用餐环境，到跟客人谈吐所说的每一句话，都有可能影响餐厅未来的走向
。
现在的我依然还是对自己的选择抱着热忱
也希望自己的店能够更加进步
还望各位前辈能给我些建议，谢谢！