首先对各位先进表示抱歉
小弟可能文不达意
还有一些详细的状况没有说清楚
小弟是西点师，有几年实务经验
学生时期有连锁餐饮服务业经验。
但因为觉得侷限于受雇者的身分，
觉得自己的相关技艺与娴熟度提升缓慢。
包含巧克力工艺、糖工艺、各式西点制作经验...等
尤其是巧克力与糖，在受雇店家少有制作或练习时间。
而产品类别也都受限于店家产品。
另外想要独当一面的话，还有成本计算、换算、配方调整...等
各式经验需要学习精进。
在各式考量下，在考虑自己独立开设甜点小舖。
虽然知道现在竞争与环境较为激烈与不友好，
但在就算开设失败的情况下，
也会有经营方面的经验，重回受雇者身分上
应该是正向成长的。
如果有所成，那就可达成自己精进的自我要求。
门店设立的规划是在正常经营下，尽可能精进自己。
营业额有可以达到持平(含薪资)或小营利即可。
(自设薪资3万)
这样的话是否很难达成呢?
当然，营业规划、规模、资金、地点都没有详说的情况下，
等于是让各位先进掷杯问神明。
但想请教各位先进，是否有在本行业独立出来后，
营业顺利或不太理想的情况?