前言：
我是微碧iPad POS的高雄经销商，同时我也是个餐厅老板，
我在高雄目前经营四间餐厅，也正在服务100多间餐厅客户，
我8年前刚创业时，第一套pos系统就是使用iPad POS，
但那时台湾根本还没有iPad POS的厂商，当时我就凭著对Apple产品的喜好，
硬是购买了美国制、完全无中文化的POSLavu，我没有资讯背景，
当时我花了十几个小时才终于让POS正常运作，我还要忍受全英文化接口，
为每一道餐点设定英文代号如A1 B3 C7等等才能出单，非常克难地用了一年，
后来微碧的老板找上我，邀请我使用微碧 iPad POS，
接下来几年，我持续展店至4间，每一间店也都使用微碧，
由于我对于POS的运作方式很有兴趣，我成了南区经销商，负责范围是高雄与台南。
一开始我只是觉得与其他店家分享交流很有趣，到后来我发现，
为餐厅导入一套我熟悉的系统，让餐厅变得更有效率，
以较少的人力，达成更高的营业额，令我非常有成就感，
我之所以会想分享这篇文章，是因为每一次我与餐厅老板讨论店内流程时，
他们因为不了解pos的能耐，导致原先预想的工作流程经常效率欠佳，
我希望能将我这几年与各式各样餐饮店家的合作经验整理起来，
方便未来要购买pos的餐厅老板阅读后，会更加了解自己餐厅对于pos的需求。
这篇分享文，我会以“店内点餐流程”作为分类，
并且以微碧iPad POS的设备基础，介绍每一种流程运作的方式，
并且举我的客户为例，方便有兴趣的老板们可以直接到店里用餐并观看流程。
如果有不想曝光的老板看到这篇文章，请与我联络，我会尽速删除您的店名。
如果你想看的案例刚好是我的店，我会很乐意带你来店里参观的。
A：传统点餐
最一般的POS模式，就是一台iPad搭配一台出单机，
通常放在iPad旁的出单机会出“收据”，收据字体小、有明细，
通常是给客人对帐使用；放在远端（通常是厨房）的出单机会出“工单”，
工单字体大，通常是给工作人员出餐使用；如果有卖饮料，品项较多，
或是外送订单较多，需要贴“贴纸”让客人辨视产品，
则是需要购买贴纸机（或称标签机）
案例探讨：四口田手作麻辣
四口田把“工单”与“收据”都印在同一台出单机，不但节省空间，也省下一台出单机的费用，当顾客点餐结帐后，顾客会拿到收据，店员会拿到工单，餐点完成后，店员会叫号送餐（工单与收据上有同一组号码可配对）
四口田于高雄台南共有8间分店，因POS须设于造型摊车上，所以空间非常有限，四口田选用可插sim卡的ipad搭配特殊的出单机，整套pos只需一台ipad与出单机的空间，就能将资料备份上云端，就算设摊在夜市、骑楼或是春节赶驳二市集，老板也能从云端随时掌握店内的营业额与各式报表。
案例探讨：观音山霖园土鸡城
地址：高雄市大社区翠屏路108巷6-9号
霖园土鸡城使用两台出单机，柜台出单机出“收据”与“工单”，厨房出单机只出“工单”，柜台工单上只会出现柜台需要准备的餐点，厨房工单则是只出现厨房需要制作的菜，而霖园的师傅还要求一道菜一张工单（一菜一切），出菜时工单可以跟着餐点一起出，方便送餐人员送餐。
案例探讨：米乐福早午餐
地址：高雄市鼓山区明伦路77号
米乐福使用两台出单机与一台贴纸机，两台出单机分别负责打印煎台与炸台的工单，贴纸机则是负责打印饮料类，并且设定当订单为外带时，贴纸机还会加印煎台与炸台的贴纸，但内用时则不印。米乐福星期一到五有不同的特惠套餐，老板每天早上都会直接使用iPad更换菜单，只需要几秒的时间。
B：桌边iPad点餐
店员拿着iPad到桌边为顾客点餐，微碧支援同时使用多台iPad为顾客点餐，
许多中高价位、用餐后才结帐的餐厅会选择使用这种方式，
但这种方式需要较多iPad，也需要较多人力。
案例探讨：牛五臧
地址：台南市安平区建平路577号
牛五臧占地超过100坪，使用高达8台iPad到桌边为顾客点餐，并且连接7台出单机，将锅底、肉品、海鲜、内脏、热炒、白饭、饮料的工单分别送至厨房各处，不论使用哪一台iPad点餐，订单都会同步至柜台iPad，顾客最后到柜台结帐时，店员即可使用柜台iPad为顾客结帐。
案例探讨：松野家日式料理
地址：台南市北区和纬路二段330
松野家占地近百坪，使用5台iPad到桌边为顾客点餐，并且连接7台出单机，其中出菜口也配置了一台出单机，这里打印“总工单”，目地是让出菜人员核对餐点，其实这个地方也能够改成配置一台iPad，使用微碧的无纸化作业流程来核对餐点，这个部份等等会提到。
C：桌边iPad自助点餐
与B不同之处，意思是iPad是由顾客自己操作，不需要店员为顾客点餐，
店里有几张桌子，就需要放几台iPad，这种模式需要较高的资本额，
才能帮所有桌子都购买iPad，还要考量如何将iPad固定在餐桌，做好防盗与充电，
再来是网络环境负荷会非常重，因为你要让几十台iPad都加入wifi连线上网，
但好处非常诱人，流程跑顺之后，店里只需要非常少的店员，可省下大笔的人事费用。
案例探讨：野馔烧肉
地址：高雄市新兴区七贤一路500号
地址：高雄市左营区富民路
野馔是一间吃到饱的烧肉餐厅，使用了40台iPad在桌边让顾客自助点餐，除了要让客人自助点餐之外，还必须控制顾客的点餐数量，每一桌“未出餐餐点”最多只能有15个，必须厨房出餐后，顾客才能继续加点，以防止客人无止尽加点却吃不完的状况，厨房内放有一台iPad，也是利用微碧无纸化作业的功能，餐点出完后就在iPad上标示，标示5个品项已出餐，该桌就会开放5个可加点品项，还可以为每一张订单设定警告时间，如果超过15分钟未出餐，订单就会闪红灯警示
另外iPad上还有服务铃可以按，加汤、加木炭、换烤网都可以设定，服务铃内容会传至柜台iPad，再由柜台人员使用call机呼叫店员去服务。由于是吃到饱的餐厅，自然有限制用餐时间，在柜台iPad可以看得到各桌已用餐时间，当设定的时间到了，订单会闪红灯警示，柜台就可以远端将某一桌的iPad关闭点餐功能，到了晚上12点厨房要收了，柜台也能一次将40台iPad的点餐功能关闭。
D：无纸化作业
使用iPad之间的同步传输功能，取代传统出单机出单，类似麦当劳那样，
做好一道菜就点一下iPad，一张订单所有餐点都完成后，订单就会消失，
这样做的好处有很多：第一、iPad不像出单机需要拉线，
第二、iPad可取代厨房出单机，出单机需要耗材，而且容易成为蟑螂窝，
第三、看单ipad可以立即切换成点餐ipad，变成第二台点餐机，
第四、修改订单不需要出单通知，同一订单阅读更直觉。
案例探讨：森川丼丼 & 森川洋食
地址：高雄市楠梓区楠都东街167号
地址：高雄市楠梓区楠都东街128号
森川丼丼店内使用4台iPad与一台出单机，柜台、寿司冷食、汤品热食与出菜口各一台，出单机放在柜台出电子发票。店内流程是顾客看完菜单后，来柜台点餐结帐，店员出餐后在出菜口标记已出餐，各工作站的厨师从ipad上就能了解多张订单的出餐状况，即便跳单出餐也清清楚楚。
另一间森川洋食也同样使用无纸化作业，但相较于森川丼丼采取柜台点餐先结帐的模式，森川洋食提供较精致的餐点与服务，所以店员是拿着ipad到桌边服务，使用ipad上的照片向顾客介绍餐点，待顾客用餐完毕后，顾客才至柜台结帐。
案例探讨：原龙羊肉火锅(高铁店)
地址：高雄市左营区文府路222号
本店使用了4台ipad与一台出单机，柜台、出菜口、用餐区与后方火锅区各一台iPad，出单机则是放在柜台。原龙羊肉炉是一间传统的台式热炒店，多年来都是使用复写单或口传在点菜，因此一开始导入时造成了许多不便，但经过了半年持续调整，现在原龙的pos流程已经非常灵活，例如：
1. 当A店员在使用柜台iPad为现场客人点餐时，有外带电话打进来，B店员可以接起电话到另一台iPad点餐。
2. 店员在用餐区走动时，经常被客人拦住要加菜，但忙起来一下就忘了，现在可以直接使用用餐区的iPad为客人点餐。
3. 用餐区iPad除了加点用，主要功能其实是让店员看单送火锅料使用，一机两用。
4. 原龙的柜台是移动式的，也就是下班要搬进铁卷门那种，根本无法拉网络线，而微碧的出单机可以外挂分享器，就变成无须拉实体线的出单机了。
5. 原龙的炒菜师傅比较老派，无法接受无纸化作业，所以原龙的pos是传统出单与无纸化作业双轨并行，炒菜师傅看工单，火锅师傅看iPad。
案例探讨：羊窝窝 一碗小羊肉
地址：高雄市左营区富国路369号
羊窝窝配备了3台ipad、一台出单机与一台贴纸机，基本上整间店都是无纸化作业，所以点餐的时候是不出单也不出贴纸的，只有订单品项彼此相似而容易混淆时，店员才会手动印贴纸；或是顾客对消费内容有疑问时，店员才会手动打印收据。
羊窝窝夏天时，有一大部分的订单都来自于外送平台UBEREATS与FOODPANDA，外送平板响了之后，店员在pos上打单时，可以快速地输入订单编号，并且可以将订单款项从店内营业额分出来，例如，今日营业额6000，实收现金2000，UBEREATS 2500，FOODPANDA 1500，不同付款方式在报表上都分类得很清楚，方便老板与外送平台对帐。
由于外送平台快速崛起，微碧iPad POS已经与UBEREATS与FOODPANDA达成初步协议，最快将于年底完成串接，到时候微碧的pos便可直接从双平台数据库接收订单，并且直接出工单、出贴纸且带入订单编号，大幅提升处理外送平台订单的效率。
E. 手机APP点餐
微碧除了是一套iPad POS系统，还提供“单店专属”的app连结店家与顾客，
单店专属的app与其他平台不同的是：你的客人在app上不会看到别的店家，
只会看到你的菜单，并且可以直接点餐，等于是一套24小时都在接单的POS系统，
让客人于你开放的取餐时间内选择时间取餐。
除此之外，搭配多元支付、储值与集点功能，
客人可以下单后直接FACE ID使用APPLE PAY付款，
或是使用预储的储值金付款，取餐时就不用带钱了；
或是下单时直接完成集点与兑点，一切全自动，不用麻烦店员操作，
而且在app上就能查询剩余点数、储值金或消费纪录，就像一张电子会员卡。
案例探讨：五七厨房
地址：高雄市楠梓区外环西路57号
五七厨房生意非常好，外送量非常高，在导入手机app点餐前，需要3个人从早上9点接电话接到12点，电话几乎没有断过，电话时间偏长，因为外送电话通常都是大单，要一再地复述餐点与地址，而导入app后，电话量渐渐降低，原本接电话的人也能做些别的事了，除了降低人事成本外，更因降低出错率，顾客满意度得以提升。
案例探讨：乐茗沏茶工坊
地址：高雄市大寮区八德路70号
乐茗原本使用传统POS与LINE集点，导入app点餐后将LINE点数转移至微碧系统，顾客app下单时自动完成集点与兑点，非常方便又准确。
案例探讨：泰椰泰式餐馆
地址：台南市中西区树林街二段201号
泰椰发行VIP会员卡并开放储值，会员结帐时可以拿出会员卡让店员扫描扣款，没带卡时，也可以打开点餐app秀出条码让店员扫描扣款，并且可以随时在app上查询剩余储值金。泰椰举办活动时，也能在ipad上推播优惠讯息给有下载app的会员，吸引老顾客回流。
案例探讨：博克吐司
地址：高雄市凤山区中华街3-4号
博克吐司使用4台iPad、1台出单机与1台贴纸机，柜台、煎台、组装台和锅烧面各一台iPad，厨房中岛不用从天花板拉网络线，也不用拉电源给出单机；出单机设定只有饮料才印贴纸，只有外带才印总工单，柜台人员根据总单包装餐点，顺便把总单塞进袋子里，等待app与电话客户前来认领，博克尖峰餐期待领的餐点常常有四五包，只要查看袋子里的总单，就能快速得知餐点属于哪个人，或应收多少钱。
博克吐司人力非常精简，却能靠app接到非常多订单，假日尖峰时段2小时平均可以接到100张订单，却只需要4个人力，因为超过一半的订单都是顾客自行app下单的。
案例探讨：格林私厨 & 安妮私厨
地址：高雄市左营区重化街22号
地址：高雄市左营区文学路181号
老板想要提供多元支付方式，却又不希望店内有一堆刷卡设备占用柜台空间，而透过app点餐，顾客下单后可以直接使用内建于手机里的信用卡付款（APPLE PAY、GOOGLE PAY etc.）也可以手动输入卡号，或是选择跳转到LINE PAY快速付款。
如果是传统现场LINE PAY收款，店家要购买扫描设备；如果是现场刷卡机，店家则须支付刷卡机月费（但也多出悠游卡与一卡通两种支付方式）透过微碧与多元支付的整合，刷卡后会自动完成结帐，并且依据支付方式的不同产生报表。
以上各个案例，主要是想向大家说明，pos系统不该只是一台“打印机”与“计算机”，
只能印单&只能统计的pos系统已经远远不够了，
未来所有的餐厅都要迎接更艰难的挑战，也就是更低的利润与更高的人事成本。
我与餐厅老板讨论时，我都会试着挑战他们现有的流程，
我希望凭借著多年的餐饮经验，以及我对pos系统的深度理解，
能够与老板们激荡出更有效率的新流程，因为我相信，
使用pos系统最重要的目的就是提升效率，减少错误，并且以最少的人力做最高的营业额。
每一次我与新客户接洽时，我的第一个问题总是：
请问你找pos系统是为了要解决什么问题吗？
然后我总是期待对方能够给我出个难题，最好是让我伤透脑筋，我从没想过的那种；
我想，这就是这份工作最浪漫的地方了吧！XD
对了，想看微碧iPad POS系统实际操作的人，
可以从原龙羊肉火锅(高铁店)、羊窝窝 一碗小羊肉、格林私厨、安妮私厨
这四间选一间，我都可以带你参观唷！
请加我的LINE(同ID) 有时忙起来没时间上PTT