[闲聊] 请教成本算法 wl00733696 PTT批踢踢实业坊

楼主: wl00733696 (严明明) 2019-03-15 10:45:26

想请教一下一份餐点光成材食本47
加上房租瓦斯约12元
如果卖105 会太低吗？
我不是餐厅 .. 店面也只有二三张桌子，有点装横这样

作者: butcher ( ) 2019-03-15 10:48:00

应该要120

作者: Easonfun (Eason) 2019-03-15 11:26:00

如果你旁边有卖便当你就完了...

作者: F20 (亚翊) 2019-03-15 11:29:00

其实订价不在于你成本多少，是客人愿意花多少买

作者: hotlatte (我不存在) 2019-03-15 12:13:00

最保险、最守本的前提下建议毛利率抓80% 进可攻退可守!约莫卖280~300比较合理喔～不用担心定价抠的人60都嫌相信你营业经验多了遇过不少这样的人其实卖的不同就好

作者: konkonchou (卡卡猫) 2019-03-15 12:19:00

观光夜市卖切片水果吗...80%

作者: louis5265 (louis) 2019-03-15 12:50:00

至少五成

作者: F20 (亚翊) 2019-03-15 13:02:00

东西都有它的行情在，先问自己东西值不值售价，如果真的值那80%毛利也很合理很多东西其实毛利都有到80%，但是买的人不知道

作者: shaoten7 (大颗头) 2019-03-15 13:19:00

房租瓦斯你已设算过份量了所以你接受每天的利润这样其实可以啦.... 只是推可以到120 然后刚卖可以促销卖105这样试试

作者: XtrEmeMasTeR (歪歪) 2019-03-15 13:40:00

我有份餐点成本约50 定价就是120 大部分客人的回馈是不觉得贵份量或摆盘至少要有一项比较好@@

作者: BIGBBB (yaaaa) 2019-03-15 15:53:00

我会卖到150 给你参考

作者: r00121 (唐伯唬) 2019-03-15 16:44:00

应该也是要看主要商圈、地段、消费能力去决定，我个人是建议单点设高一点，套餐设优惠点，让客人去消费套餐，套餐附低成本的东西，来提高妳的总体营业额

作者: momicats (YING) 2019-03-15 17:32:00

一般单纯食材成本占30-35%，再去算你的定价。如果口味好，品质也不错~价格稍贵还是有人买单，台湾人对吃满舍得花钱。重要先定义你的消费客群，或边卖边调整也是一个方式

作者: eternal1120 (阿回) 2019-03-15 19:57:00

抓80% 的是模拟餐厅游戏玩太多吗？物料成本47元可以卖300元，为一解就是你请到小当家来做菜

作者: jennyfish102 (想要多一个人) 2019-03-16 02:33:00

食材成本跟经营费用应分开计算，食材最低毛利率应抓到60%以上，所以要一楼的订价可以参考，其他经营的费用，就是另外控制在应该的比例上https://www.jobforum.tw/discussTopic.asp?cat=tourism&id=130044这个给你参考其他费用的算法

作者: iamlegend188 (热血棒球儿~) 2019-03-17 02:20:00

分量，类型，摆盘，装潢等都会有影响，我们本来的东西摆摊卖90被嫌贵，现在换个摆盘开店卖两倍价钱客人说很便宜

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