家里作餐饮小吃已经20年
今年小叔我来到人生转折
原本技能是网络行销策略规划的我
想着来接下家里的这个摊子
目前是一间店面，但不是自家的
已经租20年，房租几乎没涨过
店主老太太算是还不错
如果今年下去接手，希望不只店面销售
还希望能配合网上销售或批发方式来扩大
只是昨天想到一个问题
今天如果以走批发（早餐店／菜市场）那势必得增加货量及卖价对吧
只是增加量肯定得多人手才作的出来
那又得在请人，所以人事成本会增加
唯一好处是量大原物料价格就能谈低
两相权衡到底划不划算？
会不会卖了一堆结果工钱都还补不上
希望有经验的大大现身说法指导一下

你的周转金称的住就做

我比较好奇是哪种小吃店可以做到批发给早餐店跟菜市场的??

你的问题只有你能回答啊,多请的人力跟原物料要降多少自己列一下,excel一拉不就一清二楚了,你上来问我们??

小吃批发? 所以是改行成食品行?可是食品行不太吃网络行销的样子?

小吃摊就是吃手艺的 先把手艺练好再来想东想西吧不要顾此失彼 把20年的老摊打烂了听您讲量大原物料可以谈低的思考点 我劝您真得先做一阵再说小吃的量大有食材保存、不新鲜、过期的问题

食材量大你有连锁的大吗？没有的话空间很有限

楼上正解

备料部分能以机器代劳吗？

肉粽做到好吃可以:) 还有年节红利

网络卖的话要知道网络不是万灵丹，很容易搞垮一家店，一开始要耕耘，然后运气好爆红，你订单应接不暇，员工累倒，再加征员工，结果网络退潮，又变成人力过剩，然后被自己玩死了。其实很常发生这样，尤其是你是现在才要开始跳下来做，建议你不管熟不熟，先蹲一阵子，搞懂为什么这家店可以开二十年，楼上lsp大大的顾此失彼就差不多这意思。你应该先搞懂这家店的长项，如果真要做网络应该也是辅助而已，而且在你完全搞懂生产模式后，从制造端开始改造，如何工业化批量生产。还有原物料不会因为你一个量大能压多低，先去问看看吧，其实没办法压多低，这中间的库存管理成本，不一定划算

比如食神的撒尿牛丸从店面卖到出罐头，其实就已经跨产业了不是一家小吃店店员闲暇下去多做一些，就能搞出罐头来卖啊店面备餐给现场客人，跟做成罐头行销全国，完全是两回事

走批发资金链要够稳，因为容易卡住。