楼主:
jatin (LUBIPAPA)
2018-09-23 01:45:53文有点小长
我本身已经创业 是开餐厅的 有在外面教课 烘焙跟料理
后来认识了一位学生 虽说是我的学生但其实年纪不小 已经是半退休的一位妈妈
熟识之后才知道 她上课是为了开一间咖啡面包店 想做好一点的面包 是一个理想!
因为他们夫妻本身不缺钱 老公以前做贸易 我估计他们身价应该上亿 不夸张...
一家小店光设备就几百万了 店面直接买下
为了怕工作累 还在店面旁边再买一间房子当休息室
能这样投资 绝对不是一两千万家产就敢这样花的
有幸这对夫妻 非常敬重我 想投资我~ 所以我直接跟她提出了 盖小型中央厨房!!
原因如下
1.我本身深知 想做大事业 开一家店是不可能的
需要建立一个经营团队 背后要有足够资源(资源不完全是钱而是建立一套系统)
2.生产SOP化 要简单 快速 精准 品质稳 不直接拉一条生产线出来
靠店面生产还要营运 会非常复杂而且耗人力 技术性上管理也比较难
3.人力是最贵的 要求也最多 无奈政府无能 劳基法根本搞死老板 老板不想搞员工怎么办?
只好靠设备跟半自动机器 大力减少人力管理与成本
(我相信台湾哪天会倒绝对是政府搞出来的)
4.管理者要跳脱生产工作 只要一天不跳脱出来 事业永远无法做大
管理者必须看整体营运状况 但是只要独立开一家店 通常老板自己在一个岗位做到死
什么都无法管理
5.先弄一间央厨出来 即可马上满足两家店的所有产品需求 现场店面变得很单纯
很好管理
6.有央厨后 要在多开分店 会变得相当容易复制
基本上 我跟他们合作是一个出钱 一个出技术
我花了300多万开一家餐厅 已经没有多余的钱再去投资
预计这个小型央厨 可能需要再投资300万左右 经费由他们全部支出
由我设计产品 建立SOP跟生产管理 另外既然已经合作
他们要开的咖啡面包店产品也可以我来研发
我预计管理模式是这样 我的店跟他的店本身利润互不相关
但是央厨是靠自己赚钱 央厨生产出来的东西就是央厨自己的 独立出来的意思
我们或者他们要跟央厨拿货 就是要跟央厨买
甚至有空闲时间央厨还有能力自己生产东西 卖出去赚钱
因为央厨本身需要水电 人力 原物料 可能还有房租等等 所以必须养活自己
而不是靠我们双方哪边一直投钱下去养央厨
然后央厨的多余利润 我们55分帐
所以也可以说 如果他们投资300万 等于150万是买我的技术股
我负责研发所有产品 包含他们店的产品 管理央厨 然后我跟他都有一间央厨可以用
利润55分帐
我认为这样来看 应该算是公平吧 还是有哪边觉得未来一定会有问题的?
请大家帮我想想 感谢!
作者:
cinde (_)
2018-09-23 02:26:00将来谁来管理央厨？谁原本的店比较需要央厨？央厨谁来定价？外面有没有现成的代工？
作者:
GHowPan (豪洨)
2018-09-23 03:40:00150万买技术（X）技术与管控价值300万（O）
观念很正确但是这样的合作模式一定不长久，营业状态不论好或坏未来肯定产生利润分配的嫌隙，而且现实是没有技术股这种东西，顶多就是顾问或劳务费用，我建议如果要做大有稳定的资金后盾不要只自私的保护自己，直接两店合并清算资产看你占多少股(请保持50%以上)然后你当执行股东领月薪未来分红先提列执行奖金再分配利润
一开始就想做大，存疑，另外看到劳基法搞死老板就想嘘，这么厉害不要请员工自己做啊
另外小央厨每月基本开销20万两间店养不起的，如果都算对方出钱和负担盈亏只有你获利 他们也太可怜了
作者:
st890512 (perry)
2018-09-23 09:25:00很标准只想到自己利益，完全感觉不到替合伙人考量
作者:
GHowPan (豪洨)
2018-09-23 09:27:00可以试算央厨供应1号店能产生多少利润吗？如a大所说，如果央厨营运不佳，对方亏；如果央厨营运顺利，你亏了。过阵子可能会产生意见分歧。
作者:
st890512 (perry)
2018-09-23 09:27:00如果开中央厨房营销跟每月基础负担如果亏损就都你负责，或许还可以
作者:
GHowPan (豪洨)
2018-09-23 09:35:00既然有已经在营运的1号店，应该先试算央厨供应一家店能打出多少利润。供应两家店又能多少，央厨有多少价值就呼之欲出了。
作者:
linni517 (justice)
2018-09-23 09:53:00最差的分配比例就是 55
赚是你赚，亏是他亏，无本生意何乐而不为?光技术股就能分到55，代表对方真的是玩玩的餐厅不只管餐点，还有人员管理，动线，服务流程想也知道，同样的餐点，你有经验生意一定做的起来对方餐饮生手，半年没起色，兴致过了就收手了到时你免费赚了一间央厨，这就是你的盘算不是吗？300万你要拼死拼活，人家是不痛不养，这种盘子的钱꼳对你来说能削越多越好不是吗？合伙做生意哪有公平不公平，一个愿打一个愿挨你心里的盘算明眼人一看便知找个法务打个对你有利的合约，例如几年内退股需赔偿在对方仍一头热的时候签下去，你就立于不败啦餐厅主愿花时间在外教课，一为行销自己，二为找金主这本来就是公开的秘密否则开店的谁看的上那少少的讲师费
作者:
rdjs (太神啦)
2018-09-23 11:17:00有这么黑暗吗
感觉想得很美好呢！风险超大，但自己没投资稳赚不亏如果不是全心全力放在新事业体上的话 就不需要做了吧
作者:
Easonfun (Eason)
2018-09-23 11:52:00我的经验，店面没有三家以上做央厨效益很低，也烧钱，建议先把生意做稳
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2018-09-23 12:28:00人力是最贵的？ 通篇看起来很台湾老板
作者:
GHowPan (豪洨)
2018-09-23 12:54:00餐饮业的人力成本占比很高没错啊= =
作者:
cinde (_)
2018-09-23 15:10:00如果对方的长期规划只要一家店，哪有为了一家店开央厨的?如果对方想做大，是否加入他们才是正解?
作者:
Moxer (123)
2018-09-23 16:42:00有历练的看你提技术股占一半就知道你心态了这种条件破局机率大 人家有钱不是没道理的如果你很想这case 直接提个有诚意的方式 不要用讨价还价的人家会秤你斤两 毕竟上课跟合伙是两回事可以先问他们对于利益分配有什么想法 没想法就用业界的作法是怎样慢慢谈到你要的条件