各位板上先进好
目前正在筹备复合式餐厅
预计贩售冰品与炸物 未来会有简易的饭面
但是在内外场设计上有点犹豫
外场吧台主要会用来出饮料、结帐点餐
内场如果同时要出冰品又有炸炉的话
是否会因为有炸炉而造成室内温度较高
影响出冰的品质？
不知道有没有有经验的前辈可以指点指点
（还是内场装冷气可以解决？）
（因为会在比较偏僻落后的地区开店
因此会自己采买工作台和设备进场）

这个内场的学问要真的行内人才会知道,都是用钱堆出来的Know-How..

是啊，我工作过的餐厅没有这样设计过，所以才来问问是否有可能是温度的关系

你油炸机如果是小台的还好，站立式的就比较热，如果加快速炉就更热，许可的话冰放外场吧！

谢谢A大建议！炸炉会购买小台双槽的，由于不希望使用明火，会以电磁炉、微波炉为主要备餐设备！冰机我也想过放外场，但做冰的出餐过程势必会地板湿漉漉，吧区踩去客席，觉得会造成脏乱...（餐厅在当地属于中价位）

炸炉是吃电还是吃瓦斯的？吃电的还好 瓦斯才会有废热的问题

回C大，吃电的！感谢你告诉我两者的差异，受教了！