Hello这位老板你好！看到你在创业版po文台南丼饭店的文章，底下我有推文一些想法给
您。谈到的只是成本结构的假设，其实我比较好奇你的丼饭主要客群跟单价有没有想的够
明白！在台北300的丼饭都可以做（因为主要消费群是最大考量）至于在台南你的TA跟订
价策略是不是符合“你期望的效益”。这才是你要去寻找店面的主要条件。先了解菜单的
生产项目与设备关联，瓦斯炉、冰箱、仓储空间这些是我的营业必须使用硬件范围，剩下
可以打造成用餐空间的座位数就是你要找的店面综合。整体概念必须建立再我默认（非理
想）的最大客量与翻桌率，会等于我一天的基础业绩。乘于30天是你的预估预估月营业额
。这样有头绪之后你才能抓清楚各项成本是不是超标了（员工25%、食材30%，这都是基础
概念）先把这些默认数字抓清楚再来找店面才是对的选择，人流不会是你绝对的客群保证
，选对有效消费族群才是重点！不要让这些迷思误导了自己。