原文恕删。
正如同原文中提到，对于要不要“重做”这件事，
本来就没有一个标准答案，
所以，这完全是看创业者追求的目标，到底是什么。
即便是像餐饮业这样，通常被视为服务业的产业(但有些老板不吃这套)，
我想大家也不乏在台湾各地看过，老板和员工的脸都臭到不行，
或是结帐流程、产品说明、动线等乱七八糟，
你多问两句还会被老板或员工白眼不耐烦的回答，
但生意还是好到爆炸或是老板也根本不在意的餐饮业存在。
有些人创业，单纯就是为了钱，
有些人创业，单纯就是为了自我实现(或是自我满足，但这也没有什么不对)，
当然也有人卡在两者中间，想鱼与熊掌兼得，也没什么不行，
所以，“重不重做”、“会不会得罪客人”这种问题，
单纯也就只是看你“应对”这类奥客时的对策，
是否合乎你作为一个创业者的目标罢了。
以小弟我的猫旅馆来说(刚满第四年)，虽然并不是餐饮业，
但小弟所在的产业一向被视为服务业，
因此各种千奇百怪的客人、要求与猎奇的状况也是不在少数，
而我正好并非是为了钱而创业，在创业者中可能属于异类。
我创业，单纯就是为了自我实现，
我从一开始就不认为自己在做服务业，至少不是在“服务人类”，
而是在“服务所有的‘住宿中’猫咪”(而非“所有猫咪”)。
因此，
我们皆是以“所有住宿猫咪”的健康与安全为出发点，
而规划出住宿规章、住宿规定、住宿切结书等等规范与原则，
任何只要不符合、不认同我们住宿规章、住宿规定与住宿切结书的消费者，
为了所有住宿猫咪的安全与健康，
无论如何就是不给入住，没有任何可以通融的理由，
因此我们在猫奴、动保界和宠物产业这个圈子，
也算是小有名气的“老板很多鸟毛”、“不通人情”、“不怕得罪客人”的业者。
即便是老客人，踩到了住宿规章的红线，
我们也一定是拒绝他带猫入住，没有第二句话。
所以，我曾经和客人对骂到赶她出店门，
也曾经凌晨拒绝老客人的猫咪入住(我们有24小时入住退房服务)，
因为她的猫咪有传染性疾病却到入住当下才告知我们，也是请她把猫带回，
也曾经要求半放养猫咪的饲主们提供更多的医疗检验证明，
以确保所有住宿猫咪的健康与安全(当然有些愿意配合，有些就不住了)，
更别说这四年以来，我们拒绝了超过五成以上询问的潜在客人入住，
皆是因为不符合我们的住宿规定、规章与切结书的要求，
其中也有不少潜在客人当下会说“能不能这次就通融一下？”，
我们一向是这样回答：
“如果我这次无视我们的规定通融你，我下次就会通融别人，
我们所有的规定就都会形同虚设，
你的猫咪隔壁就可能会住着带有传染性疾病的猫而可能被传染，
你真的能放心将猫交到我的手上吗？”
我不会为了钱就什么客人都接，
我也不会为了成本，而忽视住宿猫咪的健康与安全状况。
所以我们提供给住宿猫咪的猫砂一定挑极低粉尘、高凝结力，
对猫而言健康安全的猫砂(通常也都极高单价，有养猫的版友可以查“型猫寓所”)，
消毒药水也是选择高成本的兽医院级用药(六双啶)，
如果猫咪饮水量过少，我们会免费提供补水罐罐帮猫咪补充水分，
如果猫咪因紧张而不进食，我们会免费无限尝试架上嗜口性较高的副食罐和零食，
直到猫咪愿意进食为止，
为了猫咪住宿期间的身心健康，我们也会在猫咪自由活动时，
免费提供“每一组住宿猫咪至少一个全新的猫咪玩具”，
在玩具不混用的情况下，让猫咪可以在住宿期间也可以满足牠身为猫咪的本能。
如果猫咪因为紧张而有寻找遮蔽物的需求，
我们也会免费提供一个遮蔽物(例如猫帐篷抓板)，猫咪回家时也就送他了。
如果猫咪出现我们察觉到不太对劲的健康状况，
我们也会第一时间和饲主回报，带去兽医院就医后，
若非饲主事先要求要定期送医的医疗费用，通常我们也都会全额吸收医疗费用。
(我们也曾经在猫咪只是吃罐罐的时候汤汁沾到鼻子上，
后来鼻子上的汤汁干掉，颜色怪怪的，我们就很紧张地通知饲主并带猫咪就医)
而上述这些“成本”(还只是一部分)，我们也很少在对外宣传时提及，
因为我认为这是我们为了住宿猫咪的健康与安全“本来就该做到的基本标准”，
而不是什么特别值得鼓励而拿出来说嘴的事，
因此我们的客人“实际上”多数不知道我们的营运成本非常高，
即便有老客人后来向我们抱怨“台北市有哪些猫旅馆一晚才收多少钱”，
我们也通常不会向客人提到上述的成本，
通常只会说“大概台北市比较竞争吧 :)”
一般也不会提及我们24小时住在店内盯着猫咪的健康和安全要花多少人力成本和健康，
也不会提及我们平时除了照顾猫咪之外，
为了可以更完善地确保猫咪的健康与安全，明明是门外汉，
却花了一大堆的时间读兽医用书、研究相关的论文与期刊。
(还曾经被客人问“你们这么专业，真的不是要考兽医喔？”)
当然，也有些客人会“慢慢察觉到”我们提供给猫咪的专业服务与内容，
即便再远再麻烦，我们要求再多再龟毛，也还是会带猫咪回来住宿。
有些客人还因为每次带猫咪来住宿，我们都免费提供了太多的东西，
因此给了我们“罐罐爸”和“罐罐妈”的暱称，
这四年来也有非常多饲主询问我们“你们这样真的能赚钱吗？”
当然是赚不到什么钱啊(笑
但我们的目标本来就不是放在钱上，也不是为了钱才开了一间猫旅馆。
所以那碗面，到底该不该重做？
本来就不单单是成本、利润的问题，
而是“你开这间面店到底是为了什么目的？”的问题，
因此没有绝对的对错，没有绝对的答案，
不是不帮客人重做一碗、可能得罪客人就是错的，
也不是帮客人重做一碗，或是把客人认为做错的面也送给客人，就一定是对的，
对错，是看你的因应对策是否合乎你的目标、合乎你的价值观，
是否无愧于你开这间店的初衷罢了。