[文长慎入 感谢点读]
之前常在此版找到一些业务配合的窗口，也很喜欢大家的交流方式。
所以想和大家聊聊最近回家工作后遇上的一些问题和心得
我去年3月离开喜爱的上一分餐饮工作回家帮忙妈妈经营的小餐馆，然后也默默开始了自
家小店微转型的模式。
因为小店原本是开在市场中，之后独立出来开店所以难免延续了一些传统经营模式的问题
，主要负责外场的我，就开始设计菜单规划动线以及稍稍调整一下品牌和店头的风格和一
些作业模式。犹如已创业的各位一样，很多大小事都要自己来；而且店里请的都是和妈妈
一起工作多年且同龄的阿姨们，有些时候连我妈都不甚认同我在做的事。诸多的时代差异
和经营观念落差一直存在我们之间…
当然我新增的调整也带来了正负面的影响，像是点菜单的部分就增加了新的年轻客人来客
率和回流。因为之前市场模式的关系，流于让客人自行挑选肉块熟食（由于我们不是自助
餐）的陋习，不卫生又会阻碍厨房作业，所以我也随之调整。一些老客人便不能接受觉得
不甚亲切进而不来消费。一些转型所产生的阵痛也是必然我也和妈妈表达过，
不过就在这周某一天发生的一些事；让我灰心到是否考虑我主动放弃店内的经营让妈妈回
到她原本的作法。当天我进入厨房后发现客人的点单都未确实出单，点6样出3样，工作人
员也没确认依旧做自己的事，而且非餐期不忙…由于发生太多次类似事件我实在按捺不住
想法直接找我妈反应，却只得到一句：没时间看单啦！
（因为她忙着出晚点供应的小菜）
说真心话，我觉得身为老板在其他工作人员面前说这种话相当失格…连店主都不在意所以
其他阿姨不在意也丝毫不让人意外也让这类问题一直产生，只要我不在时几乎没人会督促
。后来晚上打烊结帐时才发现早上阿姨没放零用金…收银机里的零用金是我妈早上随意放
入的，我发现后问老板，却得到一句：这很要紧吗？！（黑人问号）
我的理智线再度崩坏，无力到了极点…感觉自己在做的事这么无足轻重这么被否定，可能
会有人想：老板都不管事吗？
妈妈就是以一种很传统僵化的模式在维持这家店，觉得只要东西好吃，用料实在就好；其
他都是其次…一直以来都放任阿姨们出错，就算发现问题也是无关痛痒的当下数落一番也
不会产出任何处置或改善方法，相较下一些管理之事会无形的流落在我这个在意的人之上
，加上外场都是第一线面对客人很难不做应对。这段时间我也一直在想要实行什么的方法
才能有效管理减少漏洞…发现妈妈的心态也是很大的症结点，也明白年纪大了很多事有心
无力；有些事就会搁置或是选择性的面对。
因此，员工们也会敷衍了事，后来 和妈妈诉说了一些自己的看法也请他可以想想要把自
己的店放在什么定位要怎么提升品质和形象；顺便告假了2天想自己清静一下，希望可以
理出一些头绪来。我想我的问题也许不少回家帮忙的年轻一代有遇上类似情形吧…希望看
过我的小苦恼的版友不吝分享想法或是给予回馈 谢谢！
也祝各位2018发又发 荷包满满满：）