※ 引述《sysian (ImOgEN)》之铭言：
: 各位前辈好,
: 小弟是做小吃的，开店已２年，是过年前涨价的，原本以为东西品质不变，价格稍微调涨
: 客人不会差很多，毕竟２年前的原料跟现在的原料价钱实在差蛮多的，中间一年多都是我
: 自行吸收，直到过年前实在撑不太住，涨了一点，没想到虽然毛利变高了，但营业额下滑
: 的蛮多的，算一算甚至比涨价前赚的还少，我做的地方是一个社区，年龄层偏大，附近只
: 有国中小学，没有工业区，都是婆婆妈妈的客人，所以想推比较高单价的新品困难重重，
: 竞争对手没有变多，单纯是客人变少，营业额大约５千左右下滑至２千多（剩我一个人做）
: ２千多说实在的算一算跟上班差不多，东西应该是不错，请问我该坚持下去，还是换点，
: 还是其实现在已经不是创业的好时机了，上班比较好呢，求各位前辈解惑了，需要其他
: 数据我也可以补充，谢谢各位前辈了
: ＰＳ：不是正餐也不是消夜 竞争没那么多
(我南部的 觉得中部13算合理)
这几年很多吃的 几乎贴个原物料上涨之类的公告来打发人
整体氛围就这样 你跟着干其实也不会算异类
客人问的话你就装可怜说原物料上涨就好了
讲难听点 你不涨价的话大概两种选择
一自己吸收伤害 吸到爆炸 没人会关心你 奥客们继续找下一间便宜的
二开始用烂原料 看你敢不敢而已
比较想给你一个概念 比烂比不完
同样东西为什么别人可以卖5元 追根究柢就是原料差 制程有问题
有人拿低价压你 我的个性 直接叫客人去跟他买 (委婉版就是苦笑说人家卖兴趣的)
话说回来 你的产品普遍就是低价的 那你自己就要思考定位 我能想到的几个方向
1.现有产品专精
2.增加产品线
第一个其实以我自己个人来讲...用很好的料 我不会心动
因为我是味觉白痴 我想红豆大概就是这个味道 没臭酸基本上都分不出好坏
你用好货我真的也吃不太出来 所以选择上就会沦为价格导向
(不过你讲5元我是不敢吃啦 会去买那种的心态都有点....我还是不要攻击人好了)
我觉得第二个比较有希望 因为是真的有看过 仁武就有一间
小小店面好像两三个阿姨在经营 但每天都有人排队买
起司鲔鱼、酸菜香肠、起司玉米、珍珠红豆...很多种 多到是需要填单的 单价都25起跳
我不敢说大排长龙 但我若有去买的时候都是要等的
有时候太晚去快结束营业时也不会特地做了 架子剩下的你爱要不要随便你
大概这样
(不过口味这种事很主观 像我说的那间我吃很爽 老婆却说难吃 但又如何
客观事实就是人家小摊每天都忙得很)