各位前辈先进大家好
小弟目前是做美式汉堡餐车
目前要往店面发展
目前主打手作汉堡肉
因为汉堡量大 备料非常耗费人力时间
打算使用自动化设备
目标是
将调好的绞肉放入机器
可以直接塑形成圆饼状
或者是做成圆柱状
再视厚度切割
小弟目前同时在网络上搜寻各种机器
若板上大大有知道类似的机器
麻烦介绍给我一下谢谢
作者: skinny27 (skinny27) 2017-08-25 00:20:00
你一天有超过100份吗?
作者: purplebfly (紫翔) 2017-08-25 00:23:00
手工拍打才会好吃,不要偷懒
一天都超过一百分目前一天都准备120份，都能售罄，产能是最大问题，机器刚刚开始找，预算还没概念，不过都可以谈
作者:
smho (白日梦冒险王)
2017-08-25 00:44:00前几天新闻好像有看到，被中国投资的汉堡店有塑型的机器。
作者: skinny27 (skinny27) 2017-08-25 02:17:00
价钱落差很大！从几千块到几十万！看量个厨房大小
作者: LiIrV 2017-08-25 10:22:00
认真一点 换了作法客人不一定买单另外一天没到200颗肉都不要抱怨前师大汉堡店员工一个餐期要打250客肉排的
可以找客制化自动设备的厂商，我自己也是做这行的，不过只是员工而已。大部分人工作业其实都能自动化，成本高低的问题
因为之后要成立中央厨房，所以机器还是要找，暂时当然还是要用人工
作者:
bread0317 (bread0317)
2017-08-26 20:12:00食品业有一种称为"挤压机"，应该可以了解看看