你好，在下现职市场零售鸡肉摊贩。看到文章有一点想解释的地方。
鸡肉业务=批发+零售，目前现况新进场的业者差不多可以放弃批发这一块了，这边的关键
是三年前政府规定鸡肉需集中屠宰以后，规格制定权被屠宰业者整块端走。
当然上面是指食用肉鸡，比如自助餐`盐酥鸡等炸卤业者，需挑选指定部位大小者。大成
卜蜂都有18公斤/箱的制式货品，对终端业者来说只要挑最便宜的批发商进化就好了，中
游几乎无法做出差异化。这是弱势之一，市场高度成熟，无高利润切入点。
说句老实话，就算想薄利多销，18kg的骨腿t8=60支一箱毛利行情只有50~100元。也没几
个客户有那个屁股可以一天用完一箱的，用量大的已经跳过小盘往上买货了，用量小的一
直在倒闭边缘挣扎，叫那个你送货还赔人工的量。
当然还有土鸡批发的部分，这一块三年来衰退30%以上一定有。这边虽然大间的电宰厂一
直打不进市场，不过因为规定活禽市场必须直接进产线电宰出货，所以整个产业的knowho
w已经翻转了。
传统流程是活禽到店系留，出货前栽杀(地域性时效性皆强，高毛利)。你至少肯杀生都有
一定利润可以赚;现在可以轻松补到屠宰好的全鸡，造成新进业者众多，门槛下降。加已
消费者对预宰的土鸡普遍信心不足，这一块业绩肯定稳定下降的。
回到原文，所谓婆家好吃的鸡，我猜是仿土鸡`正土鸡`醃鸡之类的吧！那一点优势也没有
，原因上面提到了，随便一个小阿猫阿狗接到预约单隔天就能从活禽市场买一只当天屠宰
的货回来交了。哪需要买什么需排队2周才吃的到的冷冻包装鸡肉。
很残酷但是也想尽量详细的给大家了解一下产业现况，给大家见笑了。
有时间再来分享零售的部分，这目前占我90%的获利来源。