最近看到一片文章在讨论餐饮业里中价位餐厅定位
从森寿司的改变谈谈餐厅饮食文化
http://21furu.blogspot.com/2016/11/blog-post_27.html
跟他后续在FB的讨论
http://0rz.tw/SNCP1
先不论他在文章中他自身的情绪啦
有些东西在以前弟弟开手摇饮料店感受的到是蛮一致的
跟一杯1.20元(低价位)或一杯5.60元(高价位)为主打商品的对手相比
以一杯3.40元中价位为主的我们生意就是有差
当客群成型后...
试图调向高价位：原有客群不会买单，新客群短时间也很难成型
做促销跑低价位：如文章中说的:吸引来的新客群不会有忠诚度
再加上当时与总店的纠纷...就决定收店了
有做餐饮的版友有类似的感受吗?