关于油烟问题，小弟本身作碳烤的，
一些心得和您分享:
1. 首先，您要将‘油烟’和‘味道’两个重点拆开来看
2. ‘油烟’这件事好解决，静电机装了就可以搞定
3. 味道的部分你必须和邻居打好关系，因为以环保局的标准，
基本上‘没有一家摊贩可以通过’，如果你的邻居坚持要环保局来检测，
罚金为10万。
基本上像我们这种外带碳烤店，油烟外排的情况下，被检举是家常便饭，
环保局来一定先拍静电机，因为环保局人员通常也不想为难店家，
但是被检举他们又得交差，就会跑来拍照，但是如果邻居(或是眼红的敌对店家)
持续检举，并要求环保局检测，他们就会来空气采样，环保局人员自己告诉我们
就连一般家庭的抽油烟机排出的烟都不会过，更何况摊贩，
但是基本上他们也不太愿意走到这一步，因为直接开罚就是十万
所以这就有几种方式解决：
1. 排烟风管拉到顶楼往天空打，除非附近还有比你的店还高的建筑
基本上应该可以搞定大部分的邻居
2. 排风管后再加装水洗机，这部分我还没试过，但是听说很有效，
去味效果好
味道这部分，我会建议您‘不要一次到定位’，不然全部弄好被检举，
你会完全没退路。一开始您可以先装静电机，如果没人检举就是运气好，
当有人开始反映，这时候嘴要甜一点：‘真的很不好意思，我们马上改进！’
接着可以弄塑胶桶(这个是几乎没效果的东西)，还是被反映，那我们装风管到
顶楼，还是不行，再装水洗机，通常邻居看你有诚意改正，一般不太会为难你。
A. 桶子我们没做过，但是应该几百块可以解决
B. 风管上屋顶，以我们一楼到三楼的经验大概9000~10000元
风管为硬管 / 我们因为有窗户方便安装，不需吊车
C. 水洗机没装过，但报价好像是两万五~三万之间的样子(有点忘了)
PS: 您说的桶子其实自己diy即可，去买一个塑胶桶，
挖洞之后里面放活性碳棉，静电机出风口再拉一条风管进去桶子，
效果嘛.....个人觉得是做给邻居看的XD