大家好，在下是台菜二世祖。目前跟家父学习办桌的传统产业
我只能说原po的父亲真的把做吃的产业想得太简单...如同上一篇版友
讲的外公外婆做小吃的部分。
家父是总铺师，也曾经开过海产店、居酒屋、便当自助餐店、面摊外加快炒等等的店
就以我小时候看到的情况来说说吧
挑选材料:清晨4~5点起床去早市挑选商品、举凡排骨、鸡腿、鱼肉等等都要自己去选
等跟厂商熟悉以后才不需要这么麻烦，但一开始的公关至少要一个月时间
早上七点~九点为备料时间，像洗米、切菜、醃制等等都是在这个时间完成
十点~十一点:包便当时间，基本上一间自助餐店包便当都是100个起跳，早期我们在桃园
县龟山乡那边开店，光邻近的工业区就接了不少的订单
十一点半开始就是顾客上门用餐的时间，到下午一点关门午休到下午四点，然后再包
便当外送，晚上8点半左右关门，这样的日子持续了很多年
接下来介绍海产店&居酒屋
一样是早市去找材料、然后接洽酒商、饮料、耗材等等，然后下午三点到店
切菜、醃制、熬汤、把商品放在前面透明冰箱上并且放碎冰
顾客大约在6~7点开始上门，9点到11点是高峰期要接待下班客，然后有些客人
会喝酒喝到天亮才离开，我们那时只能干在心里口难开= =
光这些的备料就可以让人没有空闲时间去做其他的事情，更不要说连续假日
三大节日、特殊节日等等了，光要做过年档期，我们就要不辞辛劳去渔港挑货并且
自己戴回来，所以我早期真的不想要去学习做吃的，但是真的是命吧~我自己也做过那么
多工作，最后也是认命回去跟家父学习，如果原po的父亲想要做吃的，真的不要怕辛苦
如果真的做成功也不要心存侥幸，后面的一~三年才是决定能否撑下去的关键
我踏进去办桌这个产业也是战战兢兢，如果想轻松做生意真的不要接触餐饮业(话说回来
这年头也没啥生意可以用轻松来讲XD)原po可以多跟父亲去看看他想要做的产业内容
再分析给他看，我相信ptt创业板的各位创业心法绝对能屌打市面上一堆自称大师的创业
达人写的书，也希望他能早日找到喜欢的来创业~^^