如标题，现在正在起步阶段，还在构思
地点是在新北市的某重划区
现在考量几个重点，想跟板友讨论
1.凉面店所需要的设备跟装潢，应该是餐饮类中最阳春的?
需要投入的资金比较少，不过还没实地去访价
全新或二手厨房设备该去哪边找比较好?
环河南路? 中正桥附近?
2.用了板上daimond大提供的损益表评估
以自己预估的理想营业额下去算
收支居然只能打平，生意还真是不好做!
20万出头的营业额会需要几个员工呢?
我是抓自己一个、全职一个、兼职一个共3人
应该先请一个兼职，再视情况加人手?
3.凉面有季节性，所以另一样主力产品是面线
本来想选臭豆腐的，但是适合的营业时间不太一样
因为没有餐饮经验，想找好吃的店家谈是否愿意技术传授
看是3万5万或是再多一些也可以
或是上网找教小吃的老师学比较好?
4.承上，即使学会料理方法，凉面的面条来源还是个问题
因为是冷食，会担心大肠杆菌超标的问题
看过有些凉面店的面看起来像工厂出来的，应该会比较好保存
但是这种的吃起来跟一般早餐店卖的凉面口感差不多
不是我我理想的面条，我喜欢稍微粗一点的
请问新北有推荐的适合凉面的面条厂吗?
希望能在今年9月的时候把店开起来 <(_"_)>
作者:
daimond (是daimondä¸æ˜¯diamond)
2016-04-06 04:02:00要面条的话 找我吧
作者: hotorange (对得起良心就好) 2016-04-06 07:55:00
推荐芝麻酱 我家卖南北货的 推荐台南的提香 可上网看FB
作者:
finis (黑暗的尽头)
2016-04-06 15:01:00你想走什么路线?手工荞麦面我一定天天去,尤其夏天到了,不然你卖的东西跟超商凉面有什么区隔?技术传授怎么可能三万五万数十万起跳的好吗?他教你的东西你未必吃的喜欢,自己研发吧
作者:
jsr404 (鲁拉拉)
2016-04-06 20:03:00库存跟卫生 进货节奏 一定要掌握好
作者:
sunfox ( )
2016-04-07 02:26:00味增汤 不要放味精
作者: yarico (yarico) 2016-04-08 21:03:00
超商凉面根本不能吃XD太粗太硬！ㄧˋ般制面又爱加添加物我指的还是合法的食品添加物