可怕
我根本几乎不会使面团发酵
他们再次变得像是一团黏在手的橡皮胶
上一次一个可怕的情况是
我以为凤梨酵素 可以发酵
倒入面团后 淀粉竟然变成流动性更大的黏胶物质
我还以为只要多放胆揉一段时间就会结合起来
于是沉陷在面粉白黏胶里 手也闻起来很酸
原因是
面筋根本被凤梨酶溶解了
所以根本不会如我想的出现可以揉出形状的面团
这一次
看了那个视频：24小时可以不用揉
只要靠等
水与麦蛋白就能自动结合成面筋
长时间的发酵与等待
看来是不能发酵的
干
太辛酸了