※ 引述《ty321987654 (优文Shiau)》之铭言：
: 炒饭一直是我的拿手好菜~~~
: 但我跟我老公一直有对料理上的歧异
: 我被他那种种神奇的炒法震慑很久了:
: 先把饭炒差不多在下蛋
: 拌匀后用大火快速过一下
: 让蛋液裹着饭粒变成黏黏的~~~
: 怎么说呢...
: 我不能接受
: 连试都不想试
: 有人会这样煮的吗~~~~~
原则上你要炒出像小当家那种饭
家里的瓦斯炉都是不够力的
要用营业用的快速炉才炒得出来
因此，在家的炒饭用刚煮好的饭 直接利用饭刚煮好的高温炒干会比较好
而如果不喜欢黏黏口感的炒饭
最好是混好的蛋液先炒到半熟 →起锅→炒饭→下半熟蛋液