就我所知：
吉利丁 = 猪皮胶
吉利T = 海藻胶(素)
胖丁 = 爱唱歌又爱森气气的保可梦
明胶 = 牛皮胶(也有人把猪皮胶叫明胶)
阿胶 = 驴皮胶
鹿角菜胶 = 卡拉胶 = 海藻胶的一种，据说降解后对身体不好
洋菜 精制以后叫做寒天 价格翻了好几倍(替洋菜感到不值得)
阿拉伯胶(跟他不熟)
吉利丁主要是用在布丁、奶酪等等需要绵密口感的点心
明胶主要用在各项软糖跟棉花糖(非传统)还有雷根豆里面。
(有一次我妈买了一大袋棉花糖要送给吃素的亲戚被洗脸 QAQ)
阿胶是拿来当中药汤基底，或是拿来黏笛膜
鹿角菜胶会出现在便宜的猫罐里面
阿拉伯胶比较有印象的是曼陀珠