楼主:
zigzag (Ζ)
2016-05-12 20:10:58http://i.imgur.com/0H3icpQ.jpg?2
昨天试做的，因为昨晚菜量已足，所以包好之后冰起来今天吃。
形状不好看，但味道和口感我觉得还不错。
原创的部分在于：
网络上找到的食谱都是用绞肉做内馅，
但我昨天没有把绞肉退冰，所以用火锅肉片来取代。
我觉得最困难的步骤是要尽量完好无缺地把高丽菜叶剥下来 Orzzz
此外在烫菜叶的时候可能用了过小的锅子，
所以用筷子挤压菜叶时把菜叶弄裂开了。
因为菜叶都裂开了，所以包得不是很好看。
简单做法：
1. 把大片的菜叶先用滚水烫熟，这样才会软，包的时候会比较好包。
(前天异想天开用生的高丽菜叶包培根肉去烤，一卷就裂成一片片)
2. 烫熟的菜叶先放置一旁冷却，然后沥干水分。
3. 把菜叶摊开摊平，铺上火锅肉片，然后在肉片上撒适量的调味料抹匀，
如盐巴、胡椒粉、意大利香料等。
4. 然后放上长条形的蔬菜（例如葱段、玉米笋等）
或片状的蔬菜（如洋葱、杏鲍菇片）。
因为之后要用蒸的所以要包一些不怕蒸的蔬菜。
我是把条状蔬菜与菜梗垂直放置，片状蔬菜则横置 (让纤维跟菜梗平行)。
5. 从叶端往梗端的方向卷过去，先包覆住一半，然后左右两边折进来，
再继续往梗端卷过去。
卷完后用牙签固定。
6. 放到盘子里用电锅蒸。大概半杯水量就会熟吧。
因为高丽菜会出水，所以要用有点深度的盘子盛装。
7. 完成如图。蒸出来的汤汁也很好喝喔。高丽菜真是非常好的蔬菜！
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补充：
1. 火锅肉片可以不必先退冰，因为肉片本身很薄，现在天气又比较暖，
所以在准备高丽菜叶的过程中肉片放在一边就会慢慢解冻了。
2. 火锅的梅花肉或五花肉片因为带有油脂，口感比较好，
里脊肉片就可能会太瘦太柴，因为里脊肉好像是最瘦最没油脂的部位，
而且这道菜除了肉以外就没有其他油脂来源了。所以肉带点油脂还是比较好。