7-6长征
“五、四、三、二、Action。”
“欢迎收看这期精彩的l'ultima cena，也就是最后的晚餐。上周的节目已经选拔出各地
的十六强。今天的题目将会决定，谁会进入前十强的名单！精彩桥段，千万不要错过！”
主持人带着柔软而绅士的英国腔，简单的做了开场白，紧接着要介绍进入这一阶段的厨师
们。
“你看！我们安翎在那边！”贝拉开心地站起身来，抓着张崇文不放。
“不准哭，她会表现得很好的，镜头等下要是转过来，妳哭得很丑的话妳会后悔的，我会
跟安翎一起笑妳哦，贝拉。”张崇文哄起贝拉也是手段一流，贝拉笑着拍打他。
简单的介绍之后，即将公布的是今天的主题。“今天的主题是，土耳其料理！”当红色的
月亮星星的土耳其国旗映在画面上的时候，安翎似乎大大的松了口气，对上了詹姆斯的眼
神后，她知道，詹姆斯或许并不意外更换了题目。
也或许，詹姆斯已经清楚，她知道了一切。
“土耳其料理身为三大菜系之一，博大精深，菜式众多，这次的菜品是……Iskender
Kebap烤肉！”
“你们有两个小时的准备时间，材料不拘。”主持人华丽的转身后，大萤幕上出现了时间
刻度。“开始计时！”
土耳其料理中的Iskender Kebap，Kebap指的是烧烤、油煎的意思，据说是在中世纪时由
土耳其或波斯士兵所流传而来，在串烤上面利用了自己的剑来烤肉，而后演变成的饮食文
化。
因为是清真菜，所有的工具都会被撤下重新上，避免染上穆斯林认为“不洁”的任何可能
性，清真菜不只是一道菜肴，更是一种信仰。从一开始的屠宰程序，到餐具锅具等等都非
常讲究，或许不能够得到所谓的“清真认证”，但至少在态度上节目组必须严谨处理。
她和其他的参赛者一同冲进了准备室，开始准备搜刮食材，安翎安静地看着旁边的厨师忙
慌慌的，她思考了片刻后扬起了笑容，土耳其菜和新疆菜可是有异曲同工之妙呢，即使她
对于这层的饮食文化再陌生，也因为那趟旅程而丰富了些许。
赌一把吧？她拿了羊肉，洋葱、红萝卜、甜红椒，茴香、牛至叶。
大家都开始切牛肉羊肉时，她在杆面皮。和著新鲜香醇的酥油，揉进了光洁的面团里头。
可能是因为太过特殊，主持人忍不过来问了一下。“莫菲斯小姐这是在做什么呢？”
“我要做的是Beyti Kebap。”
土耳其名厨Abdullah Kemal相当意外，“酷！您对土耳其餐点有过涉猎吗？”
“涉猎是不敢，但是前阵子我去了一趟新疆，在那里找到了我的毕生所爱，所以在相近的
风土民情之中，我希望能够做到类似的口味。”安翎没有停下手边的动作，一边礼貌的回
答。
这个回答造成了一阵赞叹，主持人忍不住有些暧昧的问：“毕生所爱？您是指人还是菜呢
？”
“或许都有吧，奥立佛。”她抬起头，笑得灿烂，摄影机准确地拍下来这一幕，坐在观众
席的贝拉还故意用手肘顶了一下张崇文，使得他也忍不住笑了起来。
“噢！您的笑容真美！希望您加油囉！”主持人奥立佛笑着结语。
“Beyti Kebap有名的是外层会裹一层薄薄的面皮，这是一道几乎已经失传的菜点，由一
家餐厅卷起风潮，最近非常流行。口味会是传统的番茄为主吗？”评审阿布杜拉问。
“基本上是的，但是因为土耳其咸酸的酸奶著名，我打算做一个酸奶酱来搭配。”
“很有创意，不过，够土耳其吗？”阿布杜拉问。
“我只能尽我所能。”
这么偏门的主题似乎相当苦恼了许多参赛者，所端出的土耳其料理相当具有厨师们自己的
理解与风格，在阿布杜拉名厨的眼中或许多少有些不伦不类，所以他的脸严肃得可怕。
在评比詹姆斯的菜肴的时候，阿布杜拉名厨更是不满他毫无创意，像是查了教科书一样的
标准答案，不明白他既然了解此菜肴，为什么又做不出任何变化？
“比起大家对于此菜品的不了解而做出的各种尝试，你就像是个不知变通又不敢突破的老
学究。”
这是当然的，因为他知道了题目，自然就按照能够过关的方式去做，但是因为没有融会贯
通，没有实际的理解，做出来的自然是呆板而毫无新意。安翎对于这样的情况了然于心。
“接下来是莫菲斯小姐的菜肴。”
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