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农历七月是俗称的“鬼月”，民间会在中元节祭拜好兄弟，祭拜后老一辈的人常会说“好兄
弟吃过的东西容易坏”，让人容易忍不住脑补画面，但其实肉品、熟食或水果在八月炎热的
户外祭拜，会容易坏也不奇怪，Heho 营养师宜庭从食安角度分享祭拜前、中、后应该注意
的事项，避免祭拜完大吃一顿之后拉肚子！
祭拜时通常是将供品放在户外或室温下，炎热高温、烟雾弥漫，甚至还有苍蝇作伴，会让食
品新鲜度快速下降，同时也是微生物最快速滋长的“舒适圈”，不过做好防范，也可以让安
心拜、安心吃！
祭拜前：挑选供品包装及容器
祭拜前最重要的就是选择合适的供品和容器，即食的供品选择“包装完整”的“常温保存”
食品，如果是自行烹煮的菜肴，建议以不锈钢、陶瓷或玻璃盛装，避免用美耐皿或免洗材质
（塑胶、纸容器）盛装高温高油脂的菜肴，也不要让保鲜膜直接接触到高温或高油的食物，
容易促使塑化剂释出，可以放置在容器中再封，并与食物至少间隔两公分。
祭拜中：适当覆蓋、缩短时间
祭拜过程中要把食物适当覆蓋，避免香灰或蚊蝇污染，并且不要将香灰直接插进食物或内包
装中，若无外包装，可以用胶带固定或插在食物之间，避免污染食物。祭拜时间也尽量缩短
，拜完就立刻收拾，避免食物在高温甚至曝晒状态中停留太久。
祭拜后：食物充分加热食用
祭拜后要检查干货包装是否完整，若已破损务必尽速食用完毕；罐头如有发现有膨罐或凹罐
千万别食用。熟食先确认若有异味就应丢弃不可食用；食用前充分加热，中心温度要达到 7
0℃以上，如果发现中间还是冷的一定要再加热，否则无法充分杀菌小心吃了肠胃炎。
如果真的吃坏肚子怎么办？
万一万一真的不幸“吃坏肚子”，要注意水分和电解质的补充，严重时建议先禁食一段时间
，以低纤维、清淡饮食开始尝试，避免牛奶、过度油腻和刺激的食物，食用时注意食品卫生
。如果症状严重或持续，建议尽速就医治疗。
文/吴宜庭 图/胡家芸