由于拍片表演需要,前阵子在找超大根的拐杖糖,
台湾没人卖,国外网站找来找去,要不是评价说收到是碎的,要不就是无法进口,
想说干脆来自己做好了,反正查了一下其实原料还满单纯的,
分享一下这中间的心得 XD
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原料:砂糖600g、玉米/葡萄糖浆200g、食用色素,就这样,超少的
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首先把糖混合,中火煮到150-155℃,也可以在一开始加40cc左右的水帮助搅拌
要注意的是中间不要变化火候、沸腾后不要剧烈搅拌,
锅边的糖也要刷下来避免形成精种...不对,晶种。
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一到达155℃就立刻离开火源等待冷却,不要剧烈搅拌和摇晃
如果看起来不是清澈透底,那就是结晶了,做出来还是能吃但卖相会差
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冷却至120-130℃后,倒一部分在防黏烘培垫准备开始制作
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请男伴打一发白色色素,不要也没关系,因为有其他方法可以让糖变白
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接着用刮板反复铲起,混合色素之余进一步降温
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糖浆本身的浅黄加上白色色素,看起来很像...很有营养价值的东西
总之刮一阵子以后,糖会从液体变成类似黏土,也不会沾垫子,就可以戴上手套拉糖。
手套要带两层,内层棉手套、外层乳胶,因为这时的糖温度仍然接近滚水,
拉糖手法就像拉面一样,折叠、拉长,反复进行,这中间由于混入空气,
糖的颜色也会变得银亮,拉到想要的白色以后先放在一旁
拉糖非常好玩,但是要跟时间赛跑,手忙脚乱就没拍照了
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其他颜色也比照办理。
...小裤裤是不是很应景XD
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接着搓成长条,用料理剪刀剪成适当份量
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就可以混色做成大根棒子了
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滚成均匀粗细的过程中,也可以适当扭转,
另外旁边可以放一台小暖炉,用书垫著朝台面吹,来帮助保温,以免棒子秒硬
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完成以后等待变硬就可以拿来做坏坏的事了!
......不过这根在拍片的时候尻到断掉(男友:看吧,我撑不久不是没道理)
只好再做一根来拍照。
因为DIY很有趣,忍不住想分享过程,但这里是西斯版,使用心得是必要的 XD
https://i.imgur.com/kDsVbTP.jpg
因为本身就是糖果,边舔边诱惑男伴还有甜头吃,视觉效果加分
送礼自用两相宜
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手持长端,弯曲的部分还可以戳到敏感带,一根两得
不过最好拿保鲜膜包一下,糖果有利角可能割伤
最后还满推荐跟另一半一起制作,不只糖浆,感情也会升温唷~
这次的心得就到这,谢谢大家!