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现代人保健意识抬头，营养师江欣桦在《决策者》专访中指出，若预算有限，应优先补充
极易缺乏的鱼油与益生菌。他强调益生菌需依体质选择菌株，并分享团队从古坑咖啡豆筛
选出台湾原生菌，经实验证实对呼吸道与肺部健康有正面影响。受台积电启发，他期待推
动台湾成为全球保健原料输出国。
现代人健康意识抬头，养生与长寿成为日常关注焦点。其中，鱼油与叶黄素因应现代人长
时间使用3C萤幕、生活节奏紧凑，对晶亮舒适与思绪灵活的需求大增，成为保健市场的热
门首选。
然而，营养师江欣桦在《决策者》节目专访中却提出不同观点，他认为若资源有限，最应
优先补充的其实是鱼油与益生菌。
江欣桦指出，鱼油中的Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体极易缺乏的营养素，因现代外食
文化中，深海鱼摄取量普遍不足；而益生菌则因压力、熬夜与外食等因素，导致肠道菌相
失衡，几乎成为现代人共通的健康缺口。
他特别强调，益生菌的选择需因人而异，不同菌株对应调整消化道机能、排便顺畅或过敏
体质等不同功效，并非“一菌治百病”
值得一提的是，江欣桦从台湾饮食文化出发，于古坑咖啡豆发酵过程中筛选出本土原生菌
株，经细胞、动物及人体实验验证，发现该菌株对呼吸道健康与肺部纤维化具有正面影响
，并已发表国际文献。
他表示，台湾保健食品原料多仰赖欧美、日本进口，本土原料占比仅一至两成，因此他受
到台积电启发，立志推动台湾成为保健食品原料输出国。
目前该菌株已于多国申请发明专利，盼未来世界各地都能买到台湾研发的益生菌产品。
江欣桦表示，他期待未来不只是生产保健食品，更希望让台湾成为全球保健食品原料的重
要供应国，让世界看见台湾在生技研发上的创新能量。