想要纪录作溏心蛋成功的感动,
但看过cookclub的讨论,觉得神人太多,
不想献丑,只好发在这,
在经过数次失败,终于成功了,但有些地方和网络讲的不太一样,
我是用电锅版的做法,但我将蛋放在蒸架上的凹处,
在架角的地方有自然形成的凹处可供立蛋,不像网传在电锅铺卫生纸,
网络说,蛋要立起,钝端(有气室)朝上,蛋黄会自然在中间
可我之前蒸出来,蛋黄都会非常接近上缘,甚至直接外露,
所以这次我改尖端朝上,煮出来的蛋就看不到蛋黄了,
可是气室的气会往上跑,所以出来的蛋不会是完美的楕圆形,
但至少比蛋黄外露好XD
网络说,蛋要冷藏,不退冰直接放电锅,50CC的水下去蒸,跳起马上泡冰水,
我今天忘了蛋要先冷藏,直接放,又因之前的蛋不熟,改用60CC的水去蒸,
然后是在电锅冷锅的状态下去蒸,终于得出成功的溏心蛋。
看过各家说法和自己的实验心得,觉得除非用舒肥法,
不然因为各家的设备火力不同,都会有些细微的差异,
像溏心蛋的时间火煮3分到6分都有,
前阵子我作溏心蛋只有第一次成功,其他次都过熟,
这几天试反而都太不熟,直到今天才成功。
以后应该会一直用这个作法,因为很方便,
不用餐巾纸,不用跳起来还计时,唯一要的是在冰箱冰一晚的冰水,
总之太开心了啦XD,话说....冰箱还有两颗失败过生蛋,我还不知道怎么办><
或者说成功的温泉蛋吧,可是我不是用好蛋,所以腥味很重.....