最近又开始想喝咖啡
主要是因为考试
想藉咖啡提升注意力与记忆力
剩12天就要考试
记得之前看过一篇咖啡会消耗营养素的文章
刚好看到这篇
纪录一下
以后如果要再看类似主题
就可以看这篇了
文章来源 http://tinyurl.com/ydxqyhom
咖啡在现代人的生活里地位越来越重要了，除了有人喜欢在吃早餐时喝咖啡提振精神外
，也有很多人喜欢到咖啡馆喝咖啡享受悠闲的生活，当然酗咖啡成瘾的人更一定会自己在
家煮咖啡喝了。
这其实没什么不好。喝咖啡当然有喝咖啡的好处，只要喝的量不会造成健康上的麻烦
，这完全是个人的喜好选择。但是饮食往往都是过与不及都不好，喝咖啡也是如此，因此
这篇文章是撒旦将手边的资料整理一下，告诉大家常喝咖啡的人要多补充哪些营养素，以
避免喝过多咖啡造成对健康的影响。
咖啡造成身体影响最大的成份就是咖啡因。咖啡因其实广泛分布在许多植物里，但一
般来说人类摄取咖啡因的主要来源就是咖啡豆制品，此外尚有茶类、巧克力、可乐等等。
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，主要作用是提神与解除疲劳。但长期大量摄取咖啡因时，
咖啡因会变成一种毒品，会有上瘾的症状，引发一连串身体与心理的不良反应，详细状况
请查阅维基百科－咖啡因。
除此之外，即使是正常饮用咖啡饮品，还是会有点副作用对健康造成一点影响，但这
个副作用只要平常注意防范，其实是可以避免的，那就是咖啡因会破坏身体内的部份营养
素。
咖啡因会破坏的营养素还不少，主要是维生素Ｂ群，特别是Ｂ1，此外还有肌醇和维
生素Ｃ，以及矿物质中的钾与锌。
维生素、矿物质基本上不含热量，主要是参与身体新陈代谢与协助各种生理机能的正
常运作，因此虽然需求量少，但却非常重要。
维生素Ｂ1是维持脑部、神经、精神状态稳定最重要的维生素，长期缺乏的情形下甚
至会影响心脏与肌肉功能。但维生素Ｂ1容易在加热过程中被破坏，也易溶于水，通常建
议生食最好。维生素Ｂ1在下列食品中含量较大：动物肝脏、猪肉、鸡肉、牛奶、酵母菌
、多数蔬菜、西洋芹菜、马铃薯、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、大豆、干腰果、全麦面包
、燕麦、香菇、荔枝等等。维生素Ｂ1在身体内无法保存，须每天补充。
肌醇与胆碱结合，便是一般人熟知的卵磷脂。卵磷脂主要功能是构成细胞膜，帮助维
持神经、血管、肝脏的健康。可多食用大豆、蛋黄、动物肝脏、鱼头、芝麻、蘑菇、山药
、黑木耳、谷类、小鱼、鳗鱼、各类植物种子制成的油类等补充之。
维生素Ｃ是人体需求量较大的维生素，特别在现代社会里，各种污染与许多物质都会
破坏维生素Ｃ，因此几乎是所有人都有额外补充的需求。维生素Ｃ不但是美白圣品，更是
抗氧化（抗自由基）、保护细胞、形成胶原质的重要角色。维生素Ｃ保存不易，除了在弱
酸环境下比较安定外，对光、热都呈现不安定状态，在碱性环境下更是会被破坏殆尽，泡
在水里则易流失，即使只是暴露在空气中都会损失。可多食用绿叶蔬菜、花椰菜、高丽菜
、荷兰芹、青椒、番石榴、番茄、柑橘类、葡萄柚、莓类、奇异果等食物补充。人体无法
贮存维他命Ｃ，须每天补充。
钾是人体需求量较大的矿物质，与骨骼肌、神经传导，以及心肌活动、正常细胞水含
量与血压关系至钜。补充钾可以多吃牛肉、羊肉、鸡肉、蛋、全脂牛奶、起司、冬瓜、马
铃薯、地瓜、杏、梨、橘子、香蕉、葡萄干、薄荷、全麦面包等。须注意的是，若饮食中
钠含量高，将会导致钾的流失。
锌对于男性来说，会比对女性需求来得多，主要是因为锌除了参与许多酵素的活性、
作用，维护正常性腺功能外，更对男性性能力的维持有重大影响。除此之外，锌还可减少
胆固醇的蓄积。我的印象中不知道在哪边曾看到锌还对人体抗氧化能力有帮助，但这点不
太能确认，仅供参考。锌含量较大的食物有瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄
、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝麻、南瓜子、枫糖浆、啤酒酵母等等。
以上资料提供给常喝咖啡的人参考，可以知道该多补充哪些营养素，以及可以多吃哪
些食物来补充。当然如果以市售的维生素矿物质补充品来补充也可以，只是若能以天然食
物来补充会是最好的，因为天然食物的成份有很多并不能以人工制造的方式复制，天然营
养素之间的协同吸收与运作还是摄取天然食物效果才会好。
另外，有种说法认为咖啡因会造成骨质疏松与钙质流失。这一点据说在医学界里尚有
争议，还不是定论，因此在我的资料中并没有针对这项问题提出该补充何种营养素。但以
宁可信其有的观点来看，我们可以针对此项多补充钙、维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｂ6
、叶酸、硼、氟、镁、锰、磷等等。这些营养素可以多摄取鱼肝油、乳制品、红白萝卜、
芒果（以上维生素Ａ）、鲔鱼、白肉鱼、甘蓝、花生、蜂蜜（以上维生素Ｂ6）、菠菜、
南瓜、坚果、酵母菌（以上叶酸）、沙丁鱼、奶油、经日晒的香菇（以上维生素Ｄ）、葡
萄干、杏仁、枣子、葡萄酒（以上硼）、小虾、青花菜、胡桃、葵花子（以上钙）、鳕鱼
、苹果、茶（以上氟）、鲤鱼、无花果、瓜子（以上镁）、豌豆、凤梨、栗子、姜（以上
锰）、全谷制品（磷），当然前面提到的营养素里的建议摄取食物中有很多也都富含后面
提到的营养素，所以就不再重复了。
最后要提醒大家的是，虽然是营养素，但过与不及都不好，大部分的营养素在摄取过
多的情况下往往也会有副作用或中毒现象产生。因此切勿长期摄取大量，或一次摄取过量
的营养素，免得想照顾身体不成，反而变成毒害身体了！