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作者: s7503228 (情报屋) 看板: C_Chat
标题: [闲聊] 伏特加马丁尼 摇匀 不要搅拌
时间: Tue Aug 27 15:09:01 2024
詹姆士庞德的经典台词 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加马丁尼,摇匀,不要搅拌)
https://i.imgur.com/58aWsW0.jpeg
在很多作品中都会被致敬,像金牌特务或影之强者
https://i.imgur.com/XUyzzmR.jpeg
https://i.imgur.com/50L5mE7.jpeg
https://i.imgur.com/0Trwhnt.png
https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png
最基础的马丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用搅拌法(stir)而非摇晃法(shake),最后加一颗橄榄,柠檬皮油则是看酒吧
https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg
苦艾在调戏琴酒的这段也有提过,苦艾酒混琴酒就会变成基本马丁尼
https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg
顺带一提,虽然说名字是苦艾酒,但基本上是甜的,不甜的会叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth),如果用此种酒类调出来的马丁尼则称为Dry Martini
摇晃法能够在摇晃过程中打入更多的空气与更多的溶水(碎冰),使得成酒不会这么浓厚,口感更加轻盈
https://i.imgur.com/pCCvoFS.png
搅拌法则是相反,减少溶水使得酒体更加饱满浓厚
https://i.imgur.com/uKJNaxm.png
不过这也只是大方向啦,原则上还是要看摇晃跟搅拌的时间最准确,当然摇晃的时间短、搅拌时间长的话也能做出相反的口感
像后来阿尔法点的那杯曼哈顿(Manhattan)也是用搅拌的,材料是威士忌、香艾酒与苦精
https://i.imgur.com/oyioFON.png
曼哈顿(Manhattan)
https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg
所以你在同一页就可以同时看到两种手法(左边右手持的那个是搅拌杯,右边那格是雪克(shack)杯)
https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png
而詹姆士庞德的这杯Vodka Martin,是纯粹把Gin换成Vodka,因为太过有名所以去酒吧时直接点庞德马丁尼,Bartender应该也听得懂
https://i.imgur.com/TXhhark.png
所以詹姆士庞德那句话的意思比较偏向是:“我要一杯用伏特加的马丁尼,不要这么烈”
虽然用了不同的手法调整整体酒精浓度,不过你只让Bartender调整手法的话一般是不会减少下烈酒的量的,淡是能比原版淡,但还是很烈XD
https://i.imgur.com/qO9afrU.png
简而言之就像是你泡了一碗方便面,你觉得太咸,加了一点水,现在觉得浓度刚刚好,但你最后还是把方便面汤喝完的概念
但我到现在还是没喝过原版马丁尼,因为太烈:P
倒是Martini twist的Turf有喝过...真的有重XD
https://i.imgur.com/Fgrbsae.png
基本上还是琴酒、不甜苦艾酒,但加了苦精、然后把橄榄换成柠檬皮
相较之下我还是更喜欢查理卓别林这种甜甜的妹酒,虽然每间酒吧制作的方式不太一样
像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡,然后是短饮杯
https://i.imgur.com/TxU36li.jpeg
而小酌则是做了长饮版本,还加了烤过的果干增加香气
https://i.imgur.com/zrc7J2N.jpeg
作者:
decom (è«‹å«æˆ‘迪康哥)
2023-08-27 15:13:00你不要那么专业好吗?.jpg
在下都请bartender 点燃然后看着它烧直到bartender 受不了帮在下盖掉火
作者:
odanaga (PixiyON)
2023-08-27 15:15:00我以为来到酒版
我点伏特加马丁尼倒是跟烈不烈没关 只是不喜欢琴酒的那味道
Martini真的有烈,第一次喝比喝了三杯old fashion还有感
作者:
serding (累紧地们)
2023-08-27 15:18:00好咸
上次调一杯白色佳人 也是最后直接垂直摇一分钟把30度的调酒摇到比10度的Highball还顺口XD
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:20:00shake完水太多了 我还是喜欢stir build
作者:
ataky (七元)
2023-08-27 15:20:00老板 来杯牛奶不要冰块
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:21:00应该说如果不想喝太浓烈 就不要点马丁尼阿XD
作者:
runacat (猫尾巴)
2023-08-27 15:23:00用心长文推
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:25:00gin rickey - americano - vesper - martini 刚好下课
作者:
minoru04 (华山派巴麻美)
2023-08-27 15:25:00跟老外去喝酒他们前几杯都还很讲究 进入醉鬼模式之后就跟把酒倒厨余桶没啥差别了
作者:
efkfkp (Heroprove)
2023-08-27 15:26:00请问调酒有没有入门款?没有喝过超过一千元的酒,同事聚餐只会金牌一支一支乱灌
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:27:00
阿尔法原作就有嘴他不懂酒
调酒入门款就punch啊或是黄金三角,柠檬汁+基酒+利口酒
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:28:00入门款就Gin系列改成Sloe Gin去做 酒精低一半还有莓果香
作者:
thbw666 (富和尚)
2023-08-27 15:28:00棒的 真是棒的
作者:
polanco (polanco)
2023-08-27 15:29:00这一段的伏特加感觉好清纯 连在调情都看不出来
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:29:00
是说酒+汽水是ok的吗?
调酒入门款喔...去7-11买horoyoi吧 那种甜甜的东西谁都很容易入门的酒加汽水是调酒满常态的操作XD
去酒吧的调酒入门的话我是推荐自由古巴(可乐+白兰姆+柠檬)、mojito(薄荷+气泡水+白兰姆)、gin fizz(琴酒+气泡水)
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:30:00胃壁碰到二氧化碳会加快吸收酒精的速度 这个是有证实的
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:31:00
q记得之前还会看智障酒吧的yt 看他讲酒还蛮有趣的
如果是外面随便买就是便利商店的horoyoi了 秀嘎哪赛
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:32:00
是说这种调酒是喝爽的还是喝醉的阿?
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:32:00便利商店款 我推男梅 超级好喝
看人吧 调酒要醉很容易啊 都是混酒 但我是在当喝饮料 都喝甜的 不喜欢太烈
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:33:00美国佬还要苦艾酒
买一罐威士忌 都不用100 喝三杯调酒就爆了1000
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:35:00
那沙瓦算哪类的阿
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:36:00
我最多就喝到青苹果沙瓦这种而已
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:36:00沙瓦就是sour 酸酸甜甜的类型
这样讲好了 你就当酒吧的调酒是咖啡店现做的咖啡 罐装调酒是便利商店那种咖啡 大概就知道差别
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:37:00例如经典调酒Whiskey Sour
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:38:00
喔 原来朋友圈有时候也会讨论酒 只是没在喝不太能体会好像有有一瓶蓝色的什么酒我忘了
作者: none049 (没有人) 2023-08-27 15:38:00
还以为点错版,话说调酒上面加水果到底是配酒的还是装饰?
作者:
gjack (空对月)
2023-08-27 15:39:00这版大都肥宅,肥宅只爱喝快乐水
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:40:00果皮的话是会先喷汁增加香气 其它大多装饰烘烤果干也是增加香气
我超爱琴酒,但是对于vermouth我只能说…微妙XD
作者:
moonlind (又多了敷脸卡跟觅食卡了~)
2023-08-27 15:41:00所以调酒现场作为原料的酒都有哪些啊?
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:41:00
很多吧 那一整柜耶
作者: wj115 (所以你要了解) 2023-08-27 15:42:00
其实苦艾酒应该翻香艾酒 艾碧斯才是苦艾酒== 啊不过随便啦都用多久了
作者:
moonlind (又多了敷脸卡跟觅食卡了~)
2023-08-27 15:42:00假设我想点没任何技术含量 就是倒一杯的 那我该点啥
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:42:00光基酒类就至少要20种以上 利口酒也差不多
真的不一定 有的是香气 有的是装饰 有的真的也能吃
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:43:00没任何技术含量就是high ball 气泡水+威
作者:
k23 (k23)
2023-08-27 15:44:00阿尔法记性很好,以前就知道他不喜欢酒了
作者: none049 (没有人) 2023-08-27 15:44:00
至少要20种以上……比起研究先弄哪种,应该先研究该买个冰箱还柜子专门放酒了
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:45:00
好像是琴酒的样子
作者: wj115 (所以你要了解) 2023-08-27 15:46:00
Garnish 学问很大喔 视觉味觉嗅觉都有影像 不单纯好看
作者:
Duc916 (916)
2023-08-27 15:47:00螺丝起子,伏特加果汁,用十字起子搅拌
作者:
sft005 (WTF)
2023-08-27 15:47:00蓝色通常用蓝柑橘利口酒 比较漂亮我通常只拿来做分层好看用
作者: wj115 (所以你要了解) 2023-08-27 15:48:00
最简单就喝邱吉尔马丁尼啊 真正最简单的马丁尼
作者: AfterDark (我祇是来借个电话) 2023-08-27 15:49:00
我记得好像浓度好像不低 那时候他们讨论我只有简单看看
作者:
usoko (time to face reality)
2023-08-27 15:49:00我有一次跟朋友去喝 朋友点的马丁尼整杯洒在我牛仔裤上
作者:
usoko (time to face reality)
2023-08-27 15:50:00但酒精一下就蒸发了 只剩下琴酒的香气 我很感谢那位朋友花了200多赋予了我牛仔裤香气
作者:
moonlind (又多了敷脸卡跟觅食卡了~)
2023-08-27 15:51:00还好你朋友没有节省到去舔....
作者:
usoko (time to face reality)
2023-08-27 15:51:00我跟我朋友都不是甲 他只能认赔再点一杯了
作者:
a1487546 (乌龟不会飞)
2023-08-27 15:52:00推介绍
我记得以前常去喝的时候 最多年轻人喝的都是长岛冰茶跟环游世界
蓝柑橘利口酒可以做一杯蛮有名的日式威士忌调酒 也是很烈 叫国王谷XDD
作者:
usoko (time to face reality)
2023-08-27 15:53:00是说Dry vermout比想像中难用 以前我买一瓶真的没什么酒谱有用到 最后就倒掉了
真的要喝不建议点白兰地基酒的像是侧车 因为比一般的贵
作者:
usoko (time to face reality)
2023-08-27 15:54:00也不是说完全没酒谱能用 只是一看就不太合我胃口
作者:
usoko (time to face reality)
2023-08-27 15:56:00觉得brandy基酒的调酒太贵可以自己买Cherry brandy来调
新手可以试试New York Sour 漂亮也好喝
没真的喝过多少调酒,但印象中汽水和柠檬汁是调酒超常见的原料。
作者: mabilife 2023-08-27 15:58:00
调酒感觉喝起来好难懂
给刚入门喝烈酒调酒的人建议很普遍都会加汽水没错 也会做的比较淡
作者:
louis0724 (louis0724)
2023-08-27 15:59:00你调酒系?
也不会难懂 就单纯你喜不喜欢而已 喝久了你就慢慢了解哪种基酒你不喜欢 就比较不会踩雷XD我喝调酒系牛奶一般澄清用的比较多啦 不然都用奶酒
话说上周买了日本一的Barステラアビス看里面的调酒也蛮有意思的。
作者:
usoko (time to face reality)
2023-08-27 16:02:00用牛奶的其实不多 不是用奶酒就是直接用鲜奶油例如白色俄罗斯就是 肥宅调酒必喝
作者:
chewie (北极熊)
2023-08-27 16:02:00忘记听到哪位酒保的评论 庞德的喝法有点奇怪XD
作者:
abd86731 (HSEric)
2023-08-27 16:06:00我以为点进来会是组织的瑟图...
作者: wj115 (所以你要了解) 2023-08-27 16:08:00
皇家夜总会的版本比较有趣 有加Kina Lillet 不单纯伏特加马丁尼而且vesper用摇的就比较有道理 毕竟比较甜比较顺口
入门的酒来说 威士忌金宾/Jack Daniel 兰姆酒Bacardi琴酒英人 龙舌兰Jimador 伏特加Costco买个最便宜的白兰地不熟 再补个君度橙酒就能调出一大堆了吧
听说正统的马丁尼喝法应该是搅拌才对?曾经看过有人笑庞德不会喝马丁尼
作者:
Arkzeon (目が、目がぁぁ!!)
2023-08-27 16:25:00这个我记得在十几年前电影版有人说明过。皇家夜总给了一个漂亮的彩蛋。历代庞德的优雅台词,说明的很精彩,跟原po说的一样。shake跟搅拌的差异就是些微的浓度跟口感,但刚出道的庞德根本什么都不懂。讲白就是装。装绅士就对了。所以后面庞德扑克输惨以后去吧台要了杯酒,吧台问他要摇还是要拌,庞德回他“你他妈觉得我在乎吗”。
作者:
scotthsu (晓雨呀~~饭还没好吗)
2023-08-27 16:25:00觉得调酒是个很高深的职业,但本身不喝酒
作者:
Arkzeon (目が、目がぁぁ!!)
2023-08-27 16:26:00当然也有反方的说法是,庞德在执行任务,加减需要喝套水成分比较高的,减少酒精摄取。跟啤酒加冰块一样。他的shake马丁尼就是瞎扯蛋。但因为他太帅了。他是庞德。所以帅到自成一派了。
的确是原始版本的马丁尼就是纯搅拌 所以他才要特别声明改用摇的
作者: venusringo (いちご) 2023-08-27 16:32:00
贵版真多优雅迷人的男士懂酒就是帅
作者: littleMad 2023-08-27 17:05:00
涨知识 推
其实酒本来就是自己喝开心就好 改成shake来增加融水也没啥问题
作者: bunnyteeth (bunnyteeth) 2023-08-27 18:07:00
推认真知识文
作者: Bartelby (五花肥宅) 2023-08-27 18:10:00
推 长知识
作者: xaxa0101 (无名氏) 2023-08-27 18:12:00
长知识推
作者: leokokoro (leoheart) 2023-08-27 18:20:00
优文
作者: FanHalen 2023-08-27 18:30:00
推