吃饭如同打仗，军火背后必须是军伙
战争，是一场谁也不想又无可避免之事，不管是极权份子的侵略，或自由国家的反击，战
争有着它各式各样让人难以评断的历史渊源，虽说历史是由胜利者所写，如今在逐渐反思
战争苦难之下有着更多由人民、败者的视角所叙述的“不一样的战争”，让我们掀开历史
之战的层层面纱。
如同2006年二战的电影《硫磺岛的英雄们》与《来自硫磺岛的信》就以两种面貌呈现美军
与日军的样子，但撇开战争杀敌的故事，要上战场前很多时候得先吃上一顿饭。
纪录片《烹煮历史》是一部以战争为主但却着眼在军中伙食的有趣纪录片。电影叙述六场
不同的战争，从俄罗斯谈到法国，寻找这些曾经吃过或帮军中料理过的伙房兵、女厨师、
甚至是独裁者的大厨，在战火之下的美味历史，既好吃也残酷，不管是哪场战争，食物超
越输赢，记忆不只美味还有硝烟的味道，吃的是记忆还是千万条人命。
《烹煮历史》是什么电影：
因为台湾男生通常都当过兵，所以除了干干叫毫不安宁的军旅操训生活外，军中伙食也常
常是这些服过役的老兵，在退伍后茶余饭后的题材。毕竟跟大学生活三餐老是在外不同，
军人的吃喝拉都在营区。
故军中的伙食就算不喜欢也没得选，好坏不是看天意，而是看你营区有几个餐饮科系毕业
的伙食兵，或家中刚好开餐馆。不过也因为并非如此如意，军旅生活也才常有一堆营区版
的“创意料理”。
虽说是创意料理但这些料理可能称不上是“好吃”。就我自身遇到的就有透明酸辣汤、碳
化排骨和半生不熟的薯条等，虽说当下对于这些料理是没有好脸色，但日后想起也是一个
值得笑笑关于食物回忆。向台湾人如此爱吃，有着自己口袋美食的人，对于食物的执著度
可说是随时随地都在发生。这也是为何一场冷门的纪录电影《烹煮历史》上映纪录片影展
，有如此多的人捧场，食物的魅力果然非比寻常。
《烹煮历史》是2009年由斯洛伐克导演－彼得．克雷克斯所拍摄的幽默历史纪录片，主要
聚焦于中欧的战争历史，例如纳粹与共产党的统治下斯洛伐克故事，用幽默和讽刺性十足
的电影载体来表面。
《烹煮历史》聚焦于六场不同战疫，俄罗斯、巴尔干、法国等军人的伙食，找来过去负责
军中伙食的厨娘、伙房兵、甚至专业厨师来重现，并从他们口中谈起那死伤的历史和食物
的制作流程，其过程相当冲突也备感突兀，展现出不一样的军火与军伙的冲击力。
导演克雷克斯成长的国家斯洛伐克，原本与邻近的捷克在共产统治为同一个国家，在1989
年民众的天鹅绒革命爆发瓦解了共产主义，便从1993年开始，和平变为“捷克”与“斯洛
伐克”两个独立国家，跟台湾同样是相当年轻的民主政权。《烹煮历史》就是以较为民生
与日常议题的方式去谈论对于国家的战争历史，所谓的让人“亨煮”的欧洲史。
《烹煮历史》分析与延伸：
如今因为台海局势紧张的关系，许多人会将两国的战争实例对比为军力、人数、土地面积
，甚至是世界各国选边站或是政治宣传的政战等方面，但有意思的是在历史战争纪录片，
或说是军事片中鲜少有以民生的方式去看一场战局，从料理与饮食来叙述战争的电影《烹
煮历史》有着很有意思的着眼点。在军中餐桌摆上的菜肴，军队伙房兵对战争结果的影响
，小小塞入嘴的食物在影片里展现出如何变成影响胜败的关键。
从日常人民生活的小细节，变成日后的关键这点虽然像是虚构小说、电影才会有的情节，
但现实往往就是比这些创作更不可思议，如同《烹煮历史》用食物来叙述战争。
在2015年的罗马尼亚纪录片《查克诺里斯对抗共产主义》也以人民日常叙述一个有趣的议
题，罗马尼亚推翻共产专制前，罗马尼亚人是透过盗版的欧美电影了解到民主自由的可贵
，可以说是一个透过盗版电影，凝聚人民力量很有意思的过程，也可以看出人民生活其实
与国家政治、一场战争有着息息相关的元素。
纪录片导演，彼得克雷克斯表示：《烹煮历史》其实不是一部反战或是宣扬和平的电影，
但也不是一部歌颂军队伟大与军事片。这部电影的核心其实是“解决问题”，在战争中食
物取之不易，而如何解决食物问题，喂饱一群士兵让他们有力气上战场，导演询问各种不
同负责军中食物的厨师，有着各式各样的答案。
独裁者怎么处理食物、共产党士兵怎么处理食物、为和平而战的反抗士兵怎么处理食物，
这问题的答案很开放式且没有正确解答。
即便是现代《烹煮历史》的食物烹调仍在持续，2016就有记者透过食谱来讲述斯里兰卡内
战的专题故事。虽然不是军中伙食，但在两方炮火下为家人寻找营养食物，在炎热的国度
用椰奶制作的苏蒂斯奶油和残留温和的肉汁来料理并生存，绿豆、辣椒、苦叶等，一些日
常路边的植物制作出接近所需营养的料理，堪比一场比任何料理实境秀更艰难，也更实在
战争中的《地狱厨房》。
《烹煮历史》值得一看吗：
这部纪录片从一开始着手的点就很有意思，除了主角是军中伙食，用历史上战场伙食来描
绘一个战争的样貌，这点就有别于一些历史甚至军事纪录片，电影中有相当详细的食谱制
作过程，前前后后六场历史战役大概介绍十项，且除了军人伙食之外，电影也展现出不同
权位者所能吃到的料理，并在最后附上食谱和能喂饱多少士兵，充满了讽刺性相当高的战
争历史，充满玩味与食物香气。
但是《烹煮历史》这部电影里真的就只是介绍食物和料理者的口述战争史，就像导演克雷
克斯所说的并不是绝对的正确，但也没有错，很多都是这些伙房兵或厨师主观对于该场战
事的看法与说法，甚至会有同一个战事两方完全不同对于战争的描述。
食物制作过程也不是干干净净的实境秀烹煮特写，杀鸡杀牛会从放血、截肢牲畜开始，故
如果不能接受食物原始料理过程的人，可能要有所考虑。
虽然里面摄影手法并没有什么太过设计和突破性的方式，但纪录片有时候就是看题材与切
入点，透过导演的镜头去了解一些我们观众从未想过的新知与想法，故我觉得《烹煮历史
》纪录片是拍摄手法单一，但却不枯燥的纪录片故事。
台湾或亚洲观众其实对于中欧战争很多时候是只知道片刻，并且捷克最近上台湾新闻版面
，也是关于一些乌俄战争的议题，更非提起斯洛伐克，顾可以以食物去了解他国的战争史
，对于现今台湾面临到的问题，无发也是一项好事。
一直以来我们对于战争与军队都是朝着“前线”看，很少有关于“后勤”军人或工作人员
的描绘，让后勤似乎只停留在医疗与军火商等的想像，《烹煮历史》军中伙食制作和喂饱
军人的食物故事，无疑加大关于一场战争的真实性和日常感。吃在一天的重要性是怎么重
要，相信就算不是军人的一般人也能理解，不吃饱如何打仗，而吃饱了却是为了打仗，蒸
煮的到底是料理还是人民？