美好的蛋糕苦涩的童年，法国糕点师的追梦
虽然年纪已经老大不小，但从小时候到长大甜食的诱惑总是挡不住，尤其是烘培类的糕点
，光是摆盘的糖霜和巧克力就让人食指大动。说起生活调剂不能没有什么，甜品一定被记
在名单上，纵使知道多吃无益，但难免还是会来一口犒赏自己的辛劳与调适自己的的心情
，说起甜点就不得不提到法国，而法国最近甜点师傅也是人才辈出，其中一位的甜点师之
路还被拍成了电影。
法国电影《摘星甜点王》，是拍摄甜点圈新星糕点师－亚齐德，他的家庭、学习过程、与
抓住机会走上自己梦想道路，最后获得世界冠军的故事。
从小因家庭问题在原生家庭和寄养家庭两边跑的亚齐德，有一个梦想就是成为糕点师，但
是贫穷又是移民孩子的他并没有太多支援，只能努力找寻机会，但又一次次看机会从手中
溜走。
《摘星甜点王》是什么电影？
不管是饭后来一点、或是单纯享受宵夜与下午茶，点心总是让人感到罪恶，但又会一口口
放进嘴里的爱不释手的东西。无论是在世界何处，总少不了那一点甜，不管是在餐点过后
最后一道的西式甜点、或是只有贵族与有钱人才能尝到的精致小点、还是如今甜得要死重
口味的各式现代人工零食。甜点一直有着无可取代的魅力，且让大人小孩都无法抗拒，除
非你是正在备赛的健身选手。
而随着时代，甜点也在求新求变，过去传统是美好的但现代的烘培或甜点师傅也融会贯通
将科学与料理结合，例如现在才三十多岁就享誉国际的甜点师－葛瑞雄，就以可以以假乱
真的蛋糕和巧克力模型闻名世界。
开设了多间烘培学校，还有许多老师傅和糕点师来跟他询问和学习技术。可以说在创意和
科技上，西方糕点圈并没有原地踏步，反而有与时俱进，求新求变。
《摘星甜点王》是拍摄近几年在法国甜点界引起关注的糕点师－亚齐德，三十出头岁的亚
齐德因为获得2014年“世界冰品甜点赛”跟团队以“达文西”的创意发想抱回冠军成名。
这部电影内容，主要是描绘亚齐德从小时候不太快乐的童年、家庭困境、和长大寄宿学校
的遭遇，最后努力取得制作甜点的机会，却一次次与机遇擦肩而过。最后终于抓住机会踏
进法国甜点圈新星一角。
因为亚齐德现在其实才三十来岁，故电影除了描绘他的经历与启发，还有他与领养父母和
原生母亲的关系外，有很多制作糕点的细解手法都用特写拍摄，整体感觉就像是广告影片
和店家宣传片一样，这点非常有意思。此外因为移民身份被一些人针对，还有差点走上歧
路等，都让这部糕点师电影更多一些戏剧张力与吸睛度。
《摘星甜点王》分析与延伸：
亚齐德的出圈其实对于法国移民家庭和贫民区的孩子，是一种鼓舞效果。从因为贫穷与专
业的缺法只能自己土法炼钢，到14岁才第一次接触到专业的烘培技术，再到青少年时打工
时期，才获得周遭人一丁点肯定。
整体来说他是一个从小订制目标，长大不只有做梦还努力实践的人，并且有克制力未卷入
黑暗漩涡与恶性循环中，努力只为让大家关注到他的糕点手艺。
影响亚齐德对于糕点的执著，有几个面向，一来是从小贫穷买不起蛋糕故想做模仿糕点的
各种失败，还有寄养家庭父母对于他的关心，和让他发挥艺术与创造力，同时也是他童年
短暂的避风港。后来不管是寄宿学校伙房的肯定、还有良师启发与高压工作磨练下，等于
是虽然不像其他人有着正统的学习管道，一无所有靠着自己的执著而闯出一片天的糕点师
，故更让人惊艳。
但是虽然电影特别简单带过这块，但在青少年时期亚齐德也是个暴戾乖僻性格的孩子，打
架闹事、逃课行窃等，几乎年轻混混的犯行他都有过，并且也有多次被警察逮捕的纪录。
有周遭的师长与厨师拉了他一把，才将他又把重心来回糕点与兴趣，并且电影也尽量省略
他青少年后与母亲之间太多矛盾之外的冲突，简单来说亚齐德虽然做了很多糟糕事，但都
是小罪小恶，才让他着重头来过的机会。
不过电影最大的原创应该是在亚齐德后半段成为甜点师的部分，可能是因为戏剧张力的关
系，制造了不错的冲突和巧思，也好呼应最后“世界冰品甜点赛”所达到的高潮点。亚齐
德后来在法国开设了自己的精致糕点店，并也在欧洲各处扩展自己的甜点版图。其中最大
的是与文华东方酒店合作，提供他们自己创作作为饭店独有的甜品。
《摘星甜点王》值得一看吗？
电影在拍摄甜品制作的镜头时，用了很多广告拍摄的手法，像是金莎那种营造高级甜品的
样貌，从选材到制作完成，但最后在让观众看见想像与现实的落差，这点让人觉得很有意
思，也凸显亚齐德年轻时有才但欠缺磨练。
有许多美食电影往往或把主角塑造成一个完全的天才厨师，但这部电影可以慢慢地看见亚
齐德从普通的甜点学徒到最后独当一面的心路历程，让整部电影较为完整。
另外我觉得亚齐德与母亲之间那微妙且矛盾的“感情”也是贯穿整部电影的所在。因为家
庭贫困的因素，亚齐德并没有美好的童年与受到父母妥善的照顾，甚至无法对自己的母亲
产生好感，反而将家的愿望投入到寄养家庭的养父母中，这使得亚齐德的母亲一方面不了
解孩子，也不了解怎么去爱孩子，彼此冲突随着时间累积，最后爆发但有突如其来的反转
，增添了电影的张力。
传记电影本来就会有改编成分，而亚齐德也还相当年轻，故我还是认为这部电影的重点不
在于宣传亚齐德这个人，而是对于法国移民和贫民儿童有一种希望在。
有一种可能性与人生翻转，并非只有底层人士迫切渴望，许多一般人何不也想要看到自己
成功的一天？亚齐德的人生机运和努力刚好在对的时间被人瞧见，也才造就已经准备好的
他踏上舞台。
亚齐德其实一次次错过的机会，不管是亲手葬送或是意外，他不放弃在等待或自己去追下
一个机会，也许是因为自己一无所有所以没有什么留恋，还是跟一般人不同，选择这条路
没有后路可退，这也是亚齐德背后的“代价”。看起来戏剧化的前半人生，和后面目前看
似顺遂的甜点师之途，不知道未来这位亚齐德的糕点师会再如何保握各式各样的机会？