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不论是导演谢承杰的《孤味》，或者是导演阮凤仪的《美国女孩》，都是从短片发展成为
长片的典范案例，两位导演均成功证明，只要故事好并且能把故事说好，就不用担心若将
篇幅拉长的话会把电影拍砸，本周上映的《餐厅失控夜》亦同样如此。导演菲利普巴伦提
尼将自己在2018年完成的同名短片延伸为长片，他把过去曾在餐厅工作过10年的经验编写
成一夜精彩，将自己长年以来待在这个环境里的所见所闻都放进了电影里，以相当精彩的
一镜到底的拍摄手法带领着观众深入餐厅内部，来去看着经营一间餐厅所会遇到的“内忧
”与“外患”。不论是餐厅老板和主厨就经营理念与服务客人间的想法分歧而造成的矛盾
、内场与外场员工尽管各司其职却因职务与专业的不同而产生的冲突，甚至就连员工个人
品行与个性都是不稳定的内忧部分；对于前来用餐的顾客各种奇葩要求时的应对进退、面
对不定时到访的相关单位稽核时的战战兢兢、同时又得接受竞争对手和评论家的连环挑战
，这些都是会让餐厅动荡的外患因子。
就好像是《超级名模生死斗》是碰上《地狱厨房》，《餐厅失控夜》宛如一场餐厅真人实
境秀，和其英文片名“Boiling Point”中文直议“沸点”那样，观众都在等著看这些参
与这场实境秀的参加者们、包含着餐厅经理贝丝、主厨安迪、副主厨卡莉与费尔曼、菜鸟
卡蜜拉与老鸟汤尼、服务生安德雅与罗苹、甜点师傅艾蜜莉与徒弟、洗碗工苏菲雅与杰克
等参加者承受不住高温压力爆炸的那一刻。至于美食评论家莎拉、安迪那已成为红人的宿
敌思凯、还有要在这里举办求婚的男客与会对坚果类过敏的女伴、硬要指定菜单上没有的
菜色还要互惠的网红、那桌调戏服务生的女客人们、充满种族歧视的无礼客人等等都是节
目组找来的素人与专家挑战者，试图要步步将参加者们逼入崩溃绝境，而把餐厅评级从五
星降为三星的稽核员则是率先登场的挑战者。坐在银幕这头的观众跟着摄影机来回穿梭在
整间餐厅，感受着整体表面和谐实则紧绷的氛围，并对不时在各处上演的Drama惊呼出声
。
导演菲利普巴伦提尼试着想让观众在这场实境秀后更加了解我们所看不到的餐厅背后，于
是选择让主角不是“谁”而是“整间餐厅”，就连本来以为会是主角的安迪原来不过也是
话题高所以让他画面多一点的参加者而已。其实《餐厅失控夜》剧情就是你我好像熟悉却
又很陌生的餐厅日常，例如员工各种借口迟到、食材备料准备不够、同事没来导致工作量
变多、老鸟总嫌新员工动作太慢不知变通、老板只顾赚钱超接订位又害怕负评而胡乱答应
客人各种无理要求累死员工...，但这些看似仅有从事服务业、餐饮业才会心有戚戚焉的
日常，都成了《餐厅失控夜》中的电影情节，导演菲利普巴伦提尼巧妙制造了一个又一个
既现实却又不真实的画面感，好同时呈现出平时以客人身份光顾一间餐厅时的观众“能看
见的”与“看不见的”的台前与幕后，像是我们坐在位置上看菜单、点餐、用餐，然后看
著员工忙进忙出是我们“能看见的”，可也许在我们“看不见的”地方同时却是副主厨正
在对着害怕负评而胡乱答应客人端出不在菜单上的菜色还要求他们做出来的餐厅经里飙骂
，让“能看见的”与“看不见的”部分同时出现在一个画面里，是很有意思的编排。
当年在看《超级名模生死斗》时就最期待随时上演的各种Drama，即便你知道这就是一场
真人实境秀，通常带着一点“演”的成分在里头，可却依然会越看越入戏、越看越投入，
《餐厅失控夜》给我就是这样子的感觉，明明不觉得一个夜晚会发生这么多事，但心里又
会很想去相信“这是真的吧”，然后当看到参加者争执到最后大打出手、互相叫骂时呐喊
在心底“这就是我想看到的！”。既是真的又好似有脚本的日常与剧情融合，再加上身临
其境的一镜到底拍摄手法，不断给予观众和角色同等的压迫与压力，都让《餐厅失控夜》
成为一部、或者说是一出想让人每集都追的真人实境秀。