[新闻] 真的不是在乱喝!《醉好的时光》电影

楼主: godofsex (性爱战神)   2021-03-10 03:08:57
真的不是在乱喝!《醉好的时光》电影中的 6 大酒款,每一种背后都是故事
By 郑哲宇 2021年3月8日
文 / 郑哲宇
想喝酒还需要理由吗?电影《醉好的时光(Another Round)》,四位在高中执教的大叔
们,用自己的身体与生活进行一场实验计划,参考挪威心理学家芬恩斯卡德鲁(Finn Skrderud):“人类血液里缺乏 0.05% 酒精,好让自己放松且充满自信!”这样的理论,
试图为索然无趣的中年人生添味。
整部电影出现的乙醇含量超标,片头一开始便是大群年轻人们沿着湖畔进行酗饮啤酒大赛
,酣醉的青春身影如此荒诞失序又自由不羁(丹麦法定规范年满十六岁便能允许饮酒);
对比著被社会、家庭与工作消磨意志的中年大叔,让人不禁思索究竟是哪些遭遇使得饮酒
变成一种麻痺行径?
1. 从“葡萄酒”搭餐开启的醉鬼之路
马汀应邀参加朋友的生日聚餐,原本打算滴酒不沾的他先是拒绝开胃香槟,接着端上桌的
鱼子酱建议搭配来自俄罗斯圣彼得堡的“帝威伏特加(Imperia Vodka)”冻饮,冷冽纯
净的酒体入喉后则带出鱼子酱的咸鲜。禁不住朋友怂恿与美食的组合,马汀举杯将伏特加
饮尽;酒过三巡,主餐佐的是葡萄酒评家罗伯特派克(Robert Parker)给出 95 分的 20
11 年“杰宏雪索(J廨獽e Ch憴eaux)”庄园红酒。
餐酒搭配的风潮近年来随着精致餐饮(Fine Dining)日渐风行,从过去单一酒类佐餐(P
airing)到现在交错出现葡萄酒、日本酒等,甚至调酒设计;借由酒精传递的诸多风味加
强或平衡美食的滋味表现,以及微醺后热络的用餐气氛,恰到好处的醉意就是餐桌上“最
好的时光”。
2. 用“伏特加”正式开启新的世界
血液中酒精浓度(Blood Alcohol Concentration,简称 BAC)超过 0.05% 即被认定为不
能安全驾驶,约莫是喝进一至两杯红酒的量;就算饮用份量相同,年龄、性别、健康程度
、当下身体状况,将使酒精摄取程度不同。电影里的主角大叔们相当遵守分际,至少画面
都没有出现酒驾镜头;毕竟血液酒精浓度在 0.03% 至 0.059% 虽然能够带来快乐、减少
拘谨,却也会造成唠叨和专注力降低。
四位大叔各自面临生活瓶颈、隐忍苦处,教室里玩世不恭的孩子让他们更显得疲累挫败;
千篇一律的教学工作究竟能有什么突破?酒精于是成为可能的解方,甚至堂而皇之喝愈喝
多,毕竟不同的血液酒精浓度到底能影响行为举止到哪些差异,都需要被实证才能明白。
马汀躲在厕所间先从一瓶“思美洛伏特加(Smirnoff Vodka)”随身瓶几口开始,幽默感
与自信随酒意缓缓窜升,反应在学生热切的课堂参与;其他人见状便陆续跟进,斐然成效
让四个人食髓知味,期望所有人生难题都能借助酒精迎刃而解。当过量酒精造成新的问题
束手无策,只好用更多的酒精来解决。
3. 《班杰明的奇幻旅程》也出现过的经典调酒“赛泽瑞克(Sazerac)”
然后发起这项酒精饮用计划的心理学老师尼可莱,准备材料开始居家调酒,替观影者上了
一堂调酒课:带来是被称之为“史上第一款调酒”,十九世纪源自于美国纽奥良的“赛泽
瑞克(Sazerac)”!
首先在搅拌杯内加入适量酒精浓度 35% ABV 的“斐乔苦精(Peychaud's Bitters)”与
些许方糖,将方糖捣碎后再倒进“波本威士忌(Bourbon Whiskey)”和少量“艾碧斯(A
bsinthe)”,添入冰块搅拌冰镇再滤冰倒到短饮杯内,最后喷附柳橙皮油添味。
电影犯的小错是不该在短饮杯放冰块,虽然无伤大雅,但正统的赛泽瑞克用的“蛋型鸡尾
酒杯(Coquetier)”是不加冰块;一样出现“赛泽瑞克”调酒的电影《班杰明的奇幻旅
程(The Curious Case of Benjamin Button)》,就讲究地呈现“赛泽瑞克”样貌。
最早“赛泽瑞克”使用的基酒是一款名为“赛泽瑞克(Sazerac-de-Forge et fils)”的
“干邑白兰地(Cognac)”,也因此成为该款调酒的命名由来。1863 年,根瘤蚜虫害(P
hylloxera)造成三分之二以上欧洲葡萄园毁坏,不仅影响葡萄酒酿制,也冲击白兰地产
量近十余年;这段时间,英国的琴酒(Gin)趁天时之利销量大增,也趁势带动“裸麦威
士忌(Rye Whiskey)”进入美国人民日常;“赛泽瑞克”调酒便从白兰地改为裸麦威士
忌。而后兴起的波本威士忌因为取得更容易,所以有些“赛泽瑞克”酒谱就使用波本威士
忌,电影中选用的则是同样隶属于赛泽瑞克公司的“水牛城波本威士忌(Buffalo Trace
Bourbon Whiskey)”。有些调酒师,甚至会混用上述不同基酒调制。
4. “红,无可取代”的金巴利(Campari)苦味酒
四个人在数杯“赛泽瑞克”后,一群醉汉到超市打算采买尼可莱妻子交待的新鲜鳕鱼,还
撞倒一整叠,被台湾调酒界宣称“红,无可取代”的“金巴利(Campari)”苦味酒。
源于十九世纪中意大利的金巴利苦酒,由卡斯帕雷.金巴利(Gaspare Campari)用荷兰
时兴的各式香甜酒观念做法,添加六十余种原料调配出苦味开胃酒;当时卡斯帕雷经营的
咖啡店内最受欢迎的饮料便是以等量自家金巴利苦味酒与“甜苦艾酒(Sweet Vermouth)
”混合再加上苏打水的“米兰杜林(MilanoTorino)”;命名来自两款基酒的发源地,后
来因为深受美国观光客喜爱所以改称“美国佬(Americano)”。
使用金巴利苦味酒的新旧经典调酒为数众多,像是:搭配琴酒的“内格罗尼(Negroni)
”、“茉莉(Jasmine)”,加进威士忌的“花花公子(Boulevardier)”、“老朋友(O
ld Pal)”等。电影《单身动物园(The Lobster)》里则是一位大叔喝着“金巴利苏打
(Campari Soda)”当早餐,简单开胃,用适量的酒精开启追寻伴侣的一日。
5. 利口酒界的“冥王”菲奈特(Fernet Branca)苦味酒
众人于闯祸后省视酒精的害处,唯有担任体育老师的汤米依旧选择长醉不愿醒;身为他最
好兄弟的马汀到汤米家中探望,收拾清掉无数酒瓶,流理台上一瓶被誉为“利口酒冥王哈
帝斯”的“菲奈特(Fernet Branca)”苦味酒格外显眼。意大利长篇电影《灿烂时光(T
he Best of Youth)》,场景四处可见菲奈特苦味酒的身影。
以 27 种草本香料浸制的菲奈特苦味酒,最简便的饮用方式是搭配可乐,也经常出现于许
多经典调酒酒谱中,如:使用等量琴酒与甜苦艾酒、少许菲奈特苦味酒的“偷偷来(Hank
y Panky)”。
6. 回归初心,其实大叔也该喝“微甜气泡酒”!
相较片头年轻人的啤酒比拼大赛,片尾的学生们游街为了顺利毕业而喝酒庆祝;把来自法
国亚尔萨斯的“骑士白中白微甜气泡酒(Cavalier Blanc de Blancs Demi-Sec)”递给
指导他们通过考试的老师,轻松易饮,甜美带有果香,适合夏日欢愉的景致。起初没有人
懂得该为什么而喝,又该喝到什么程度?只是贪图醉意与暂时能抽离现实的自己;后来才
明白最好的酣醉该是懂得拿捏分寸,掌握自己的生活,才能真正拥有“醉好的时光”。
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作者: salvador1988 (Mr.Owl)   2021-03-10 19:45:00
这篇也太专业了吧

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