真的不是在乱喝！《醉好的时光》电影中的 6 大酒款，每一种背后都是故事
By 郑哲宇 2021年3月8日
文 / 郑哲宇
想喝酒还需要理由吗？电影《醉好的时光（Another Round）》，四位在高中执教的大叔
们，用自己的身体与生活进行一场实验计划，参考挪威心理学家芬恩斯卡德鲁（Finn Skrderud）：“人类血液里缺乏 0.05% 酒精，好让自己放松且充满自信！”这样的理论，
试图为索然无趣的中年人生添味。
整部电影出现的乙醇含量超标，片头一开始便是大群年轻人们沿着湖畔进行酗饮啤酒大赛
，酣醉的青春身影如此荒诞失序又自由不羁（丹麦法定规范年满十六岁便能允许饮酒）；
对比著被社会、家庭与工作消磨意志的中年大叔，让人不禁思索究竟是哪些遭遇使得饮酒
变成一种麻痺行径？
1. 从“葡萄酒”搭餐开启的醉鬼之路
马汀应邀参加朋友的生日聚餐，原本打算滴酒不沾的他先是拒绝开胃香槟，接着端上桌的
鱼子酱建议搭配来自俄罗斯圣彼得堡的“帝威伏特加（Imperia Vodka）”冻饮，冷冽纯
净的酒体入喉后则带出鱼子酱的咸鲜。禁不住朋友怂恿与美食的组合，马汀举杯将伏特加
饮尽；酒过三巡，主餐佐的是葡萄酒评家罗伯特派克（Robert Parker）给出 95 分的 20
11 年“杰宏雪索（J廨獽e Ch憴eaux）”庄园红酒。
餐酒搭配的风潮近年来随着精致餐饮（Fine Dining）日渐风行，从过去单一酒类佐餐（P
airing）到现在交错出现葡萄酒、日本酒等，甚至调酒设计；借由酒精传递的诸多风味加
强或平衡美食的滋味表现，以及微醺后热络的用餐气氛，恰到好处的醉意就是餐桌上“最
好的时光”。
2. 用“伏特加”正式开启新的世界
血液中酒精浓度（Blood Alcohol Concentration，简称 BAC）超过 0.05% 即被认定为不
能安全驾驶，约莫是喝进一至两杯红酒的量；就算饮用份量相同，年龄、性别、健康程度
、当下身体状况，将使酒精摄取程度不同。电影里的主角大叔们相当遵守分际，至少画面
都没有出现酒驾镜头；毕竟血液酒精浓度在 0.03% 至 0.059% 虽然能够带来快乐、减少
拘谨，却也会造成唠叨和专注力降低。
四位大叔各自面临生活瓶颈、隐忍苦处，教室里玩世不恭的孩子让他们更显得疲累挫败；
千篇一律的教学工作究竟能有什么突破？酒精于是成为可能的解方，甚至堂而皇之喝愈喝
多，毕竟不同的血液酒精浓度到底能影响行为举止到哪些差异，都需要被实证才能明白。
马汀躲在厕所间先从一瓶“思美洛伏特加（Smirnoff Vodka）”随身瓶几口开始，幽默感
与自信随酒意缓缓窜升，反应在学生热切的课堂参与；其他人见状便陆续跟进，斐然成效
让四个人食髓知味，期望所有人生难题都能借助酒精迎刃而解。当过量酒精造成新的问题
束手无策，只好用更多的酒精来解决。
3. 《班杰明的奇幻旅程》也出现过的经典调酒“赛泽瑞克（Sazerac）”
然后发起这项酒精饮用计划的心理学老师尼可莱，准备材料开始居家调酒，替观影者上了
一堂调酒课：带来是被称之为“史上第一款调酒”，十九世纪源自于美国纽奥良的“赛泽
瑞克（Sazerac）”！
首先在搅拌杯内加入适量酒精浓度 35% ABV 的“斐乔苦精（Peychaud's Bitters）”与
些许方糖，将方糖捣碎后再倒进“波本威士忌（Bourbon Whiskey）”和少量“艾碧斯（A
bsinthe）”，添入冰块搅拌冰镇再滤冰倒到短饮杯内，最后喷附柳橙皮油添味。
电影犯的小错是不该在短饮杯放冰块，虽然无伤大雅，但正统的赛泽瑞克用的“蛋型鸡尾
酒杯（Coquetier）”是不加冰块；一样出现“赛泽瑞克”调酒的电影《班杰明的奇幻旅
程（The Curious Case of Benjamin Button）》，就讲究地呈现“赛泽瑞克”样貌。
最早“赛泽瑞克”使用的基酒是一款名为“赛泽瑞克（Sazerac-de-Forge et fils）”的
“干邑白兰地（Cognac）”，也因此成为该款调酒的命名由来。1863 年，根瘤蚜虫害（P
hylloxera）造成三分之二以上欧洲葡萄园毁坏，不仅影响葡萄酒酿制，也冲击白兰地产
量近十余年；这段时间，英国的琴酒（Gin）趁天时之利销量大增，也趁势带动“裸麦威
士忌（Rye Whiskey）”进入美国人民日常；“赛泽瑞克”调酒便从白兰地改为裸麦威士
忌。而后兴起的波本威士忌因为取得更容易，所以有些“赛泽瑞克”酒谱就使用波本威士
忌，电影中选用的则是同样隶属于赛泽瑞克公司的“水牛城波本威士忌（Buffalo Trace
Bourbon Whiskey）”。有些调酒师，甚至会混用上述不同基酒调制。
4. “红，无可取代”的金巴利（Campari）苦味酒
四个人在数杯“赛泽瑞克”后，一群醉汉到超市打算采买尼可莱妻子交待的新鲜鳕鱼，还
撞倒一整叠，被台湾调酒界宣称“红，无可取代”的“金巴利（Campari）”苦味酒。
源于十九世纪中意大利的金巴利苦酒，由卡斯帕雷．金巴利（Gaspare Campari）用荷兰
时兴的各式香甜酒观念做法，添加六十余种原料调配出苦味开胃酒；当时卡斯帕雷经营的
咖啡店内最受欢迎的饮料便是以等量自家金巴利苦味酒与“甜苦艾酒（Sweet Vermouth）
”混合再加上苏打水的“米兰杜林（MilanoTorino）”；命名来自两款基酒的发源地，后
来因为深受美国观光客喜爱所以改称“美国佬（Americano）”。
使用金巴利苦味酒的新旧经典调酒为数众多，像是：搭配琴酒的“内格罗尼（Negroni）
”、“茉莉（Jasmine）”，加进威士忌的“花花公子（Boulevardier）”、“老朋友（O
ld Pal）”等。电影《单身动物园（The Lobster）》里则是一位大叔喝着“金巴利苏打
（Campari Soda）”当早餐，简单开胃，用适量的酒精开启追寻伴侣的一日。
5. 利口酒界的“冥王”菲奈特（Fernet Branca）苦味酒
众人于闯祸后省视酒精的害处，唯有担任体育老师的汤米依旧选择长醉不愿醒；身为他最
好兄弟的马汀到汤米家中探望，收拾清掉无数酒瓶，流理台上一瓶被誉为“利口酒冥王哈
帝斯”的“菲奈特（Fernet Branca）”苦味酒格外显眼。意大利长篇电影《灿烂时光（T
he Best of Youth）》，场景四处可见菲奈特苦味酒的身影。
以 27 种草本香料浸制的菲奈特苦味酒，最简便的饮用方式是搭配可乐，也经常出现于许
多经典调酒酒谱中，如：使用等量琴酒与甜苦艾酒、少许菲奈特苦味酒的“偷偷来（Hank
y Panky）”。
6. 回归初心，其实大叔也该喝“微甜气泡酒”！
相较片头年轻人的啤酒比拼大赛，片尾的学生们游街为了顺利毕业而喝酒庆祝；把来自法
国亚尔萨斯的“骑士白中白微甜气泡酒（Cavalier Blanc de Blancs Demi-Sec）”递给
指导他们通过考试的老师，轻松易饮，甜美带有果香，适合夏日欢愉的景致。起初没有人
懂得该为什么而喝，又该喝到什么程度？只是贪图醉意与暂时能抽离现实的自己；后来才
明白最好的酣醉该是懂得拿捏分寸，掌握自己的生活，才能真正拥有“醉好的时光”。
新闻网址：
https://reurl.cc/1gXWkD