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纪录片拍人生重要转折 江振诚愿初心被看见[影]
最新更新：2020/07/29 21:29
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台籍名厨江振诚29日出席电影“初心”宣传记者会，分享对生命的价值观。他认为，每个
人在生命某个阶段都需要重新开始思考生命的优先级，提醒自己不忘初心。（牵猴子整
合行销提供）中央社记者王心妤传真　109年7月29日
（中央社记者王心妤台北29日电）纪录片“初心”拍下台籍名厨江振诚将Restaurant
ANDRE结束营业，返台传承经验的过程。江振诚说，每个人在生命某个阶段都需重新思考生
命的优先级，很开心这段过程被记录下来。
江振诚在新加坡开立餐厅Restaurant ANDRE，2016年获得新加坡米其林指南二星，成为史
上唯一摘星米其林又获“亚洲50最佳餐厅”终身成就奖的台湾主厨。
江振诚因为运动受伤，今天拄著拐杖现身记者会，他坦言，当初“初心”团队其实是想记
录Restaurant ANDRE获得荣耀的那一刻，没想到因为他的一个转念，反而拍下他将
Restaurant ANDRE结束营业的转折点。
江振诚提到，某天在餐厅试了每一样料理，突然觉得所有东西都对了。他笑说：“以前每
次一定会有个东西是不对的，但就是那一天，包括天气都是对的。”他当时便在餐厅墙角
告诉泰籍妻子：“This is perfect.（这一切很完美）”那正好是宣布Restaurant ANDRE
将结束营业的日子。
“初心”中多次拍到Restaurant ANDRE的橄榄树，江振诚也多次提及橄榄树对他别具意义
，他一开始抵达新加坡时，就只有这棵橄榄树相伴，无论人或树都在经历一段适应过程。
江振诚表示，“橄榄树在新加坡无法生存，是需要特别照顾的，橄榄树如何在无法生存的
地方适应，就跟我一样，所以看到它就像看到我一样。”Restaurant ANDRE结束营业后，
他便把这棵橄榄树捐赠给植物园，让橄榄树继续生长。
对于“初心”，江振诚认为，每个人在生命某个阶段都需要重新思考生命的优先级，很
开心这个阶段能被记录下来。他表示，“希望大家可以看到我做每一件事情，都是勇敢、
没有保留的，结束也没有保留，不断调整自己。”
“初心”导演黄程瀚历经2年，记录江振诚2018年将Restaurant ANDRE结束营业，返台传承
经验的过程。
江振诚预计邀请3000名偏乡学子以及追随餐饮梦的年轻人观影，分享他的奋斗过程。“初
心”将于8月21日上映。（编辑：张雅净）1090729
《初心》André & his olive tree正式预告｜8/21全台上映
https://youtu.be/kZVA73RFI8I