图文版请于连结：
https://kevinmoleaf.weebly.com/2599123383332873541335542/6261964
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 雷文 主文分隔线 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
就像空气一样，普通到每天都想吃的主食吐司
电影原名：74歳のペリカンはパンを売る
我们常常会听到“职人”一词，指著在各行各业中，对于自己工作有着老练经验并专研此
道的业界人士。从日本来的一词不管是“职人”或“达人”甚至是次文化爱好者耳熟能详
的“御宅族”都同样是对于拥有专业技术和精通爱好兴趣的称呼。
纪录片《浅草的幸福吐司》中，则是记录一间位于浅草传承到今第四代远近知名的面包店
“鹈鹕面包店”。这个迈入第四位接班人的小面包店从他对于做面包的精神和面包为什么
好吃？或是跟一般面包店和连锁店截然不同的经营手法等，看见传统日本对于自己职业与
家业对于工作和专业的尊敬。一代传一代富有历史记忆的面包口味，以不变应万变来面对
当今竞争激烈的日本市场，让人看见鹈鹕面包店的传奇。
只是一间普通的面包店而已。这是面包店中的顾客、员工、附近长期帮忙贩售和进货面包
的商家对于鹈鹕面包店的感想。
面包并不特别，店内装潢也很普通，甚至没有什么优惠活动和广告却每次都可以完售面包
，甚至让外地人特地来此尝鲜、排队等待只为了买到鹈鹕面包店的吐司和餐包。而看似普
通的商店街店面包，不只多年来别无分店，且商品内容只有吐司和餐包两种，并且价格也
不昂贵，那到底有什么样的魅力可以让人一买再买，拥有源源不断的客源呢。
《浅草的幸福吐司》是一部纪录如今传到第四代老板渡边陆手中的鹈鹕面包店，还有幕后
推手，面包店元老级师傅名木广行对于整个面包历史与转变的解说，更实际拍摄吐司和餐
包的杆面到包装的制作流程。
并且由东京烘培学校老师和使用面包的咖啡店老板等各类顾客对于面包与面包店的各种
感觉和看法，让人了解这家面包店的经营理念还有一直以来传承的中心思想，和他们为何
是日本面包烘培历史里值得一提的店家，都可以从影片中轻松的了解。
虽然有将鹈鹕面包店最主要想传达的事物透过这部纪录片传达出来，甚至访谈许多不容易
访谈的对象如面包店的元老师傅、知名作家还有每天都买面包的常客等等，但还是掩盖不
了，这部纪录片有粗糙的地方。
如在电影解说时的画面安排剪辑非常的怪，其电影的步调也非常缓慢，甚至有着长篇只有
工厂制作过程没有对话，还包含添油加醋的音效重复出现，这点容易使观众感到无趣且不
耐烦，甚至在个段落的收尾也收到非常草率，甚至在访谈人物的比重上也有很大的瑕疵。
例如访谈生活作家无关紧要的对话特别多，却对于实际进货吐司店家的老板访谈草草带过
。
但因为导演是一位新人导演故可能在记录电影的节奏上还有些瑕疵，却好在鹈鹕面包店重
点意义透过影片传达到。在这个要求多变与快速的时代，甚至要求每个人都要有三四种专
长、甚至如斜杆青年一样有两种身份的当代。
鹈鹕面包店却没有多样的面包产品、也无花俏和各种公关活动与打动人的广告，而是凭
著一个普通好吃的吐司生存在这竞争激烈的日本面包市场。而鹈鹕面包并非一开始就是如
此，过去也曾经贩售许多口味的面包，而是从二代的老板开始决定回到最初，专心做好一
种产品，而有了现在的鹈鹕面包店。
与其他人逆向操作的方式，除了需要多方考虑和对自己的面包有信心外，更需要那决定的
勇气。在这许多新鲜的事物不断推陈出新的年代，以一、两样产品那面对市场，几乎是让
人无法想像的，就连烘焙学校中教授面包技术的老师也说：全日本大概也只有鹈鹕面包店
敢这样做在无第二间面包店敢尝试，也能看出鹈鹕面包店在日本面包中站在一个很不一样
的位子。
不是独特而是普通。鹈鹕面包店的面包并不是很花俏或有着让人一吃就惊艳的口感，它的
卖点是“普通”。鹈鹕面包店的师傅和老板对于面包的期望是让日本面包变得如同日本的
米饭一样，成为日本社会中稀松平常的主食，如同空气一般自然的存在。
就如同鹈鹕面包店的师傅对自己的想法一样，自己并非什么“职人”而是一般人，因为
职人也只不过是一般人变成的而已，这也正好与鹈鹕面包店的理念与努力的目标不谋而合
。
平凡且不变的味道，就如同每个在社会中转动小齿轮的人们，虽然不突出却是日常重要的
一环。鹈鹕面包店的白土司并不特别，特别的是顾客一口之后心里那怀念的味道。