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Ants on a Shrimp，是Noma Japan十四道料理中的第一道，
由日本当地所产的鲜甜牡丹虾，以蚂蚁独特的酸，提味而成的一道料理，
利用当地食材、亦颠覆一般食客的想像，
以此为片名，正代表着Noma主厨René Rezepi进行Noma Japan这个计画的精髓。
(不得不说，中文片名真是平凡的无话可说。)
Noma，是一家位于丹麦哥本哈根、饕客们趋之若鹜的餐厅；
主厨René Rezepi在fine dining美食界是个神话，
由2010年开始，
Noma曾四度夺下英国Restaurant杂志所评选的“World's 50 Best Restaurants”之首，
这些年间曾因诺罗病毒事件而跌落，却又重新卷土重来站上宝座。
在2014年重新取得宝座之际，René做了个大胆的决定，
在2015年初，把哥本哈根的餐厅暂时休店，
把所有的工作人员及眷属，搬到东京东方文华酒店，
展开为期五周的计画“Noma Japan”，
从走访日本当地食材开始，重新设计属于Noma Japan的菜单，
而这部纪录片，则是食客导演Maurice Dekkers所执导，
以独特的叙事手法，记录这个计画的始末。
电影不长大约一小时半，不长，
但对于Foodie来说，可说是个目不转睛的享受，
Noma Japan实在是一个大胆疯狂的计画；
在全世界的饕客们对于这个团队拥有高标准的期待的同时，
如何在一个陌生、语言不通、食材完全不同的环境中，
维持、甚或超越水准的演出，是多么走出舒适圈的挑战哪。
如同之前造访Gaggan的感想，惟有被逼迫到墙角，承受压力也别无退路的时候，
才得以产出最感动人心的创意火花。
不爆太多雷了，很棒的一部电影，介绍给大家。=)