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甜甜的才好吃？小心缤纷糖衣下的毒药
糖果、甜甜圈，再来口巧克力。蜜汁鸡排、半糖多多绿，最后不忘饭后要嚼颗口香糖。糖
这个小东西，像是生活魔法一般，只要少少的份量就可以让人获得大大的满足。但真的是
这样吗？人们说良药苦口，甜蜜的外表里头可能是毒药。《糖的电影》是一部纪录电影，
讲解现代人过度依赖糖分，和超市上头那恐步超标的代糖指数，澳大利亚籍演员戴蒙．格
梅将以自己身体为实验，由商店更购买各样标榜健康的食物，摄取一个成年男人一天正堂
的糖份，但其结果竟然超乎想像。
糖，是一种可以带给人甜味的食用晶体。目前全球主要二大类别：台湾较知道的传统以甘
蔗制成的蔗糖；和另一种由甜菜制成的糖粉。而全球比例蔗糖占了将近七成，这也可以证
明过去台湾的糖业是多么发达。一般甘蔗精炼而成的白砂糖，是在彷间餐厅和许多食物重
要的糖类来源之一。目前绝大部分的糖类出口集中于南美和亚洲。而欧洲也是重点出口国
之一。
然而《糖的电影》这部片子不是要呼吁大家不吃糖，因为糖也是人类摄取营养的来源之一
，而是如何从正确的食物摄取糖份，或不要过度摄取糖份。电影中导演戴蒙．格梅为迎接
老婆即将出生的孩子，担心孩子的未来饮食健康，决定做出一个疯狂的实验，向来于老婆
过著吃自然食物摄取糖分的他，决定用自己的身体研究一件事情。如果从现在超市那些健
康食品摄取糖份是否会是同样效果？抱持着研究精神，戴蒙．格梅将维持六十天的吃加工
食品的低糖生活。当然其结果令人惊讶，一样每天摄取两千三百卡的热量，吃进一样的糖
分，自然食物跟加工食物对身体的影响却截然不同。
里面访谈了许多专家学者，从健康医学、脑部科学、心理学等来了解，为什么现代会过度
摄取糖份。呈现手法除了典型的访谈外，还透过电视墙或趣味的方式来说明糖分到底该如
合摄取最健康。近期美国研究专家指出每天摄取ㄧ些糖分可以保持心情愉快，但过度的摄
取就像是慢性中毒一样严重。甚至提出糖类上瘾，不输一、二级毒品，若是一时停止使用
一定的量，会产生严重的精神匮伤，且最可怕的是糖跟毒品一样，需求量只会逐渐变大而
不会减少。
研究表示吃甜食体内会分泌亢奋的多巴胺，让人产生短暂的愉悦，而为了持续让大脑产生
这种愉悦感，就会让人不断摄取更多糖分。过量摄取糖分，造成了现代文明病的主因之一
，高血脂、脂肪肝等病变。世界卫生组织认为糖的摄取量要低于百分之五，且不超过二十
五克的量，才能有效预防社会文明病。但至今没有一个国家可以百分百做到这点。糖的摄
取除了跟人的意志力有关系，也跟社会许多加工食物厂商有很大关系。
《糖的电影》里举了一个现代流行的例子：果汁。人们过去从水果中摄取固定的糖份，而
水果虽然有糖以外还有大量纤维素，加上咬食的机制让人在食用水果时产生饱足感。因而
当人们透过水果吸收糖份就不会超量。然而当果汁机发明后将水果打成泥除了大量的破坏
纤维外，还降低了饱足感。让人不知不觉中吸收了过量的糖分，甚至还额外在果汁中加入
砂糖，让一杯果汁远远超标一天摄取的糖分量。电影里举了大量浅显易懂的例子，试图将
人们从商人标榜的低脂、代糖、健康等商品魔咒看轻现实。没有什么比从自然的食物中取
得更加健康的。
糖是一个让人愉悦的圣品，但是如果使用不当就是让人堕落的毒品。彷间许多标榜健康的
生化糖浆，不管热量如何被控制，却远不如天然食物糖分摄取。而在许多健康食品，生化
糖浆更是不断的被滥用，过度食用只会造成人体器官的负担。专家每日建议的糖类摄取量
，只要可乐或啤酒一罐就可以超标破功。如果真要身体健康保持体态， 血糖的稳定，定
量的全谷食品，高纤维丰富蛋白质的食物，才是健康之道。甜食？就留着有时候小小的犒
赏自己吧！