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总铺师 (Zone Pro Site)
导演：陈玉勋
推荐：４.５颗星 (强力推荐)
忘记在多久之前看过预告，当时对于美秀姊的出现只是觉得又来演妈
妈，倒是对乔乔非常有兴趣！因为我是“型男大主厨”的忠实观众，
每天看夏于乔和曾国城做菜猜拳吃地瓜，觉得乔乔的天然呆到我非常
心动的地步！看着她在预告片中的表现，那种自然又可爱的感觉洋溢
著整部电影，总觉得导演似乎把乔乔的个性发挥的淋漓尽致……没多
久，就听说了影展的惊喜场是这部电影……
陈玉勋导演太厉害了！透过一道道正港台湾菜，把美食应该要有的氛
围和气势全部展现出来！同时给了演员能“肆无忌惮”诠释角色发挥
的空间，所以每段戏都自然又流畅！角色设定与电影氛围可说是一体
的，和谐地展现出一种亲民的温馨和温暖的笑意！虽然剧情的转折有
比较大的瑕疵没有注意到，但整部电影散发出来的幸福感却可以让观
众雀跃到忘了缺点，哼著不成调的歌曲开心走出影厅！我好想再看一
次，可以在电影院里看这部电影好幸福，每道菜都好好吃、每个人都
好可爱、每段剧情都好好笑、看完心里好温暖，今年你怎么可以错过
这部电影？
林美秀完全发挥出才华
这次我想先谈演员。林美秀实在太厉害、太厉害了！我知道美秀姊是
从孟姜女开始，她不断地在偶像剧、电视剧里演“妈妈”，我可以感
觉出来她演“妈妈”绝对是如鱼得水，但“妈妈”终归不会是主角，
许多导演要的只是她“像妈妈”，演一个表面上有点三八、嘴巴有点
厉害却很爱孩子的妈妈就好，然后衬托男女主角。我知道她很像妈妈
，但是我从来不觉得她演妈妈演得很好，因为角色始终没有办法发挥
，她只花了不到三成的功力，轻松却没有办法过瘾。
然而在《总铺师》里，她又演妈妈，但这一次她几乎做到了全部（或
者是终于有个导演愿意给她这么多的空间）！因为只是继母，所以她
当妈妈的三八可以不被主角限制，但是爱孩子的心却在询问乔乔为什
么回家的时候崭露无遗。
我们从她描述与阿财师的对决时感受到了她的真挚和遗憾，在她做菜
的时候感受到了她的天真和活泼，在她看电视剧哀号的时候感受到了
亲切，在处理讨债的时候感受了霸气，在练习的过程中感受到了安全
感……导演真的太棒，给了太多太多的镜头让美秀姊展现属于“妈妈
”的每一种感觉，所以看电影的时候，不自觉就会想起生活中真的有
一个这样的欧巴桑（或许是妈妈，或许不是），很烦却有一种亲切的
感觉……这样亲切的感觉让她成为每段戏的灵魂，却抢不了故事主轴
的风采。
演员们都演得好尽兴
夏于乔也让我好喜欢好喜欢！虽然里面的她俨然就是型男中的她，但
就是因为他展现出最写实的自己，所以她与林美秀的对手戏完全不会
有不平衡的感觉，反而旗鼓相当，电影也因为她而变得好可爱！同样
效果让人讶异的还有现在被广为讨论的水脚A、B与召唤兽，甚至是隔
壁店家的老板和老板娘、鬼头师，他们也许有些微夸张，但确实都符
合了大家生活中印象的某个角色，所以戏感完全不输给林美秀，看电
影好舒服好快乐！
而杨祐宁操著一口客家腔和ㄢ、ㄤ不分，他每讲一句话，电影院的观
众就会重复讲一次，不知道是导演想出来的还是他自己的创意？和许
多企图亲土的角色比起来，这样的语调创新又自然，比刻意要台湾国
语的腔调要亲切太多！帅气的外表与口中的话语又产生了矛盾的趣味
，我真不敢想像他年初才拍了一部让我倒尽胃口的《大尾鲈鳗》。
叶如海的转折有些可惜
只是电影的问题就出在杨祐宁这个角色。虽然我也喜欢他的“桥”一
下，但是导演在处理他离去的转折却让人感觉有些出戏。这个角色是
“料理医生”，他教厨师们如何改进他们的料理，意外地与乔乔相遇
，然后一起研究如何做出失传菜。他的出现，对照了电影中后段剁去
了对自己母亲的怨气，用番茄炒蛋决胜负，但是他与乔乔的感情却因
此而被忽略。也没有太大的吵架却突然不再相见，说好的研究食谱也
突然不被当成一回事，母女两人对于办桌比赛说走就走，杨祐宁也瞬
间回到了鬼头师身旁……
“料理医生”叶如海的故事也是台湾的美食之一，但是和主线以及其
他支线剧情却显然不太有关联。虽然水脚A、B、露丝米、召唤兽也都
有些片面和牵强，但却是紧紧贴附着剧情主线，而月霞、鬼头师、憨
人师本身就可以是很完整的故事，在电影中更加强《总铺师》应该有
的氛围。叶如海却因为少了一些转折，所以突然间觉得他好像可有可
无，但其实还是占了一个不可或缺的位置，实在可惜。
你最爱的菜是什么？
不过这也点出了电影中对每个人最重要的菜都不同，叶如海是番茄炒
蛋、小婉是炒鳝鱼、虎鼻师是炒米粉、鬼头师是无怨无悔……故事同
时围绕各式各样对现代人来说只听其名不见其菜的大菜如换骨通心鳗
、鸡仔猪肚鳖，你我都知道在现在小吃当道的时代里，真的要吃到这
些菜，除非吃喜酒。偏偏现在又有哪家喜酒愿意这么花功夫？《总铺
师》让我佩服的点就在这里，“近”讲到了这些料理对自己的意义，
充满故事的美味，“远”讲到了大菜是主人请客、总铺师料理的心意
……
料理就是这样啊……没来由地让你吃到了顶级鱼翅、鲍鱼、鹅肝酱，
也许味觉上是好吃的，但是心却是空泛的，很好吃，那又怎么样？小
当家、山冈士郎……甚至是深夜食堂都在告诉你，每样料理都有一个
故事或是心情，“总铺师”这样的一个传统职业，了解及制作这么多
菜，之所以这么好吃可以让宾主尽欢，就是厨师和食客这样的心意和
情绪阿……
人生如戏，现实更精采
另外我喜欢的点，是把薯条搬上桌和使用味精的阿财师，到最后还是
拿到了冠军，也没有被抓包，开开心心地当国宴主厨还拿了一百万。
电影如人生，人生却如戏，现实生活中的这些人是不是也如此呢？塑
化剂、毒淀粉、用大量的化学香料制作布丁和冰棒、用天然的口号抬
高价格和形象却被发现使用了人工香精还硬凹玩文字游戏、用劣质米
包装成台湾米还说只是标示错误……这些行为比演戏还扯了，但他们
不会有事，他们还是赚大钱，这一点电影与现实如出一辙阿，讽刺啊
……
但我愿意相信这个社会还是有小婉师存在的。会有这么一个憨人憨憨
地用真材实料做“良心事业”，只是我们没发现，或者嫌他的料理没
有香气所以不吃而已。“藕香药泥”便当也许没有鸡腿便当澎派，也
没有排骨便当豪迈，但那一份心我想有一天会被发现的。
电影剧情：★★★★☆
演员演技：★★★★☆
角色刻划：★★★★★
故事氛围：★★★★★
画面美感：★★★★☆
服装化妆：★★★★★
音效配乐：★★★★★
剪辑流畅：★★★★★
节奏步调：★★★☆☆
影前评价：★★★★☆
综合推荐：４.５颗星 (强力推荐)
下回电影主题：特攻联盟2 (Kick-Ass 2)