总铺师 心得
笔者对近年来的国片没什么爱，也着实没看过几部，更别提那因
为“爱台湾”才进电影院看的赛德克巴莱了。这次总铺师也是拗不过
女朋友的要求才跟他进了电影院。
丑话说在前头，这部片真的不算是杰作。
剧情松散，在现实的框架设定下却充满有违逻辑的巧合和“就是
那么刚好”的桥段，让我不知道是不是该用看周星驰少林足球的心态
，去欣赏如办桌大赛评审被噎到而改判，这种也不够kuso又没有合理
到让人信服的剧情转折。而且两小时的片长理论上可以让导演把故事
说的很完整和深刻，但浪费了过多时间在没有意义仅仅为了搞笑或温
馨而发展的支线或角色（例如：王家酱油、虎鼻师、招唤兽、被饭店
经理追……），却没有把主要角色形塑的很好。
最惨的就是杨祐宁饰演的料理医生叶如海了，背景只交代他坐过
牢，就连从小被遗弃也是因为他突然在办桌大赛时自爆才知道，这虽
然也解释了他执著于番茄炒蛋的原因，但还是没解释他为什么会去当
鬼头师的徒弟，以及去当料理医生行走于黑暗料理界还操著奇怪的口
音阿！！
在角色刻划上表现的较好的有詹小宛和膨风师（詹小宛他妈）：
编剧安排詹小宛一开始就被男友骗还浑然不觉的准备了一桌好菜，便
暗示着他傻大姊和天生藏不住的厨艺天份；膨风师拿条死鱼也可说的
天花乱坠扯到鲁夫，和自以为是的和阿财ＰＫ，都让角色的个性鲜明
且有延续性。
至于几个甘草人物如召唤兽三人、整场最好笑的水脚ＡＢ（有没
有那么认真阿！）、妻管严的王启旦、具有重要剧情发展意义的憨人
师，都有尽到自己身为配角的意义。至于个人特色鲜明但莫名其妙失
去味觉，又莫名其妙找徒弟来帮忙，而徒弟又莫名其妙无敌听话的鬼
头师、阿财、三位办桌大赛裁判、虎鼻师等人，根本就是不需要名字
的角色吧！阿财只要负责端菜和上台讲话、裁判们的表现让我以为自
己在看重播不腻的食神还是小当家，而虎鼻师的除了帮月霞炒米粉和
很色爱摸摸之外，有什么存在意义吗？
分析完角色，我们来看看剧情本身。
电影开头以小学徒和师父的旅程做为开始，却又不明说他们是在
去办桌的路上，而是在电影结尾才又点出那小学徒是虎鼻。或许导演
的目的想吊观众的胃口，而不断猜想影片中的小学徒是谁，不过事实
上在这段开场影片过后五分钟内，我就已经忘记这段影片的存在，直
到片尾导演前后呼应的方式点出小学徒其实是苍蝇师的师父虎鼻师时
，对我而言也没有特别惊喜或是恍然大悟之感。理应是导演为将整部
片定调在纯朴、本土、温馨的桥段，就在开头线索给的不够多又没在
影片中段埋更多与虎鼻师相关的梗下，反倒显得多余了。
叶如海和詹小宛的情爱梗就在整部片只有这两个年轻人的前提下
，毫无意外的展开。本是个夫妻协力其利断金携手拿第一的节奏，就
在鬼头师突然的出现和在河岸边吵了个架，就什么都不说的分道扬镳
，各自去准备办桌比赛了；说好的难过到无心比赛，或是为对方做碗
黯然销魂饭呢？就在“完全没有交代”的情况下，导演选择于办桌大
赛初赛让海蜇皮不小心臭酸、而男生送给女生不知所云的“意义”草
草带过，着实让我失望了，虽然本片主要的诉求是人与人间透过办桌
的感情联系寄托，但爱情也不是可以如此这般的被打发吧！
（内心OS:是用雕花皮蛋说什么花语吗？）
说了这么多我觉得有瑕疵的地方，但整部片我仍认为可看，乃因
感动我的点有二。第一就是憨人师透过壁画跟詹小宛解释过去的总铺
师是抱持什么心态再帮人做菜的，虽然之后穿插了很难笑的月球和海
滩的对话，但关于总铺师那“让个人吃了开心，自己也很有成就感，
才是办桌的真义”倒是扎扎实实的说到观众心坎了，吴念真果然是乡
土感十足讲这番话太有说服力了。
第二幕是在詹小宛强忍自己对鱼的厌恶感而上台和爸爸苍蝇师一
起炒缮鱼的一幕。（可是……缮鱼是鱼吗？），在詹小宛了解了办桌
煮在的真义后，为了特地来吃古早菜的老新人，他总算是心甘情愿的
来面对自己讨厌的鱼料理了，而且还从火焰中看见了父亲的身影，也
代表着他承接下了父亲对料理的热情和衣钵，不像一开始排斥做只想
当model而已，戏至此就是整出的高潮，也代表女主真的成长了。
然而就在眼泪快要滴下的瞬间，却又被迫出戏的我不禁想大叫：
为什么要上台炒？难道炒缮鱼和被火烧的满面焦黑和关公一样也能获
得同情分喔？而且不是只要炒27秒而已这样客人一个恍神不就过去了
，枉费大伙儿搬瓦斯搬锅子的。而且那火焰烧衣服的后制，依旧让我
想到另部国片—－赛德克巴莱。（对不起婊你两次）
总而论之，虽然剧情和角色表现都不臻完善，但整出戏背后的内
涵导演还是透过憨人师成功说了出来，并且在两个半小时(感谢更正)
内让大家在开开心心没有压力下度过，对忙碌的现代人来说着实乃一
大功德。如果这剧本不是电影，而改拍成十五集的电视剧，相信能把
人物和些令人无言的梗叙述的更好，更有衬托主线剧情发展而不是为
了搞笑而为。
PS.月霞这名字一直出现，是电视剧女主角也是两个老家伙的梦中情人
，但对于整出戏有画龙点睛的效果吗？
我觉得没有阿，让我写完整篇发现我连提都没提到，最后落的就是
个宣传点而已。